Recent, a devenit foarte popular pentru a găti pe gratar. Rețete pentru grătar devin foarte frecvente.
Oamenii sunt fericiți să se pregătească acum nu devină doar un kebab suculent clasic. dar, de asemenea, legume, carne de pui, pește, carne. Face chiar gratar fructe!
Trebuie să recunoaștem că mâncarea pregătită de căldură, un gust foarte special si aroma. El nu-i place gustul de aceeași mâncare, dar gătite în mod tradițional!
Priprva grilya- pentru rețete de gătit pe grătar
În acest articol vă va învăța:
Cât de util mâncare gătită pe grătar?
„Zest“ gătit pe grătar este că devine ușor un gust rafinat ceata picant si crocante prajite crusta. Pentru toate că nu este prăjit în ulei. Acest lucru înseamnă că mai util!
Pe gratar puteți găti suculentă, friptură de vită aromata, piept de pui, aripi, cârnați grill-ul. bodryshki, năucitoare gusta o varietate de fructe de mare și absolut orice legume. Și totul se va dovedi de mare!
Trebuie să știi doar două reguli:
- În primul rând - să cunoască elementele de bază ale gătit în căldură;
- În al doilea rând - pentru fiecare tip de produs - propriul condimente pentru grill-ul.
grătare
Există diferite grătare:
3. Cărbunele din lemn (cu un capac gratar, și fără ea).
Metode de gătit Grilled
Există trei modalități de a pregăti masa în căldură:
1. Metoda de preparare directă.
În acest caz, produsele plasate pe grila, supusă la căldură 270-290 grade. Ei se pregătesc să nu mai mult de o jumătate de oră, acoperit rapid, cu crusta crocanta, care ajută la menținerea suculență și sensibilitate a produsului în interior, făcând astfel crocant afară.
Dacă închideți capacul, apoi la cărbuni vor veni mai puțin oxigen, și a alergat până la produsul de grăsime nu va arde, aprinde, mâncarea nu va arde.
Cum să se pregătească:
- Distribuiți alimente pe gratar. Embers se distribuie uniform pe dedesubt.
- Închideți capacul, deschideți toate orificiile în capac, realizate pentru intrarea aerului.
- Când va lua jumătate din timpul necesar pentru pregătirea, aveți nevoie pentru a transforma alimentele pe cealaltă parte o dată.
2. Metoda de preparare indirectă.
În acest fel, foarte ușor de a găti întregi carcasele de pui bucăți mari, mari de carne și pește.
timp de gătit produse - de la o oră până la trei ore. Coacerea are loc la o temperatură nu mai mare de 110-125 ° C.
Alimente încet se stinge, înmuiere aroma de fum.
Foarte similar cu prepararea unei astfel de metode în cuptor rusă și există similitudini cu procesul de fumat.
Cum să se pregătească:
- Adăugați produsele alimentare trebuie să fie în centrul grilei.
- Ferm cărbuni roșu-fierbinte împărțit în două părți și sa răspândit mai aproape de marginile gratar.
- Închideți capacul aparatului.
- Produse de patiserie, verificarea periodică a gradului lor de pregătire.
3. Metoda, care combină ultimele două (50/50):
În primul rând, se prăjește mâncarea direct peste cărbuni pana se rumeneste, apoi mutați-l mai departe de căldură intensă, astfel încât să cazemată și închegat de până la pregătire completă.
Cum să se pregătească:
- Se pune mangalul pe o parte a unității de grătar.
- Pune direct deasupra acesteia pe produsele gratar.
- Când vezi o crustă bună Fried, muta alimente la zona în care temperatura este mai mică.
- Se dă la cuptor pana cand se inmoaie.
UTILIZAREA condimente GRILL
Pentru gratar mancarea a fost chiar mai gustoase, trebuie sa pre-marinati alimente în marinată, care a adăugat sale definite pentru fiecare tip de produs condimente.
Apoi, legumele zagrilennye tale, carne, pește sunt destul de gust de neegalat!
Asezonare - un amestec de condimente în anumite proporții specifice.
Pur și simplu se amestecă un vârf de cuțit de condimente și legume uscate, se adaugă un pic mai mult condimentele preferate.
Puteți cumpăra gata făcute condimente în magazin, și este posibil să se prepare compoziția proprie, după cum vedeți potrivit.
Anotimpurile pentru legume la gratar
De obicei, utilizate în acest scop:
- morcovi uscați
- cepe
- roșii
- usturoi
- frunze de dafin
- țelină
- Și există o parte din patrunjel, marar, busuioc, piper negru, ienibahar. turmeric, chimion.
Sfat Chef:
Pentru a găti legume delicioase, face o marinată de ulei de măsline, suc de lămâie sau oțet, condimente, usturoi tocat proaspat.
Mod de preparare:
- Legumele spalate, se taie pedunculul, se taie în bucăți mari, prosop uscat de excesul de lichid.
- Produsele descompusă pe grila de start sau să le șirul frumos pe un băț.
- Înainte de a sării de bucătărie nu este necesară, pentru a nu pierde în procesul de o mulțime de suc de legume și nu devin fără gust.
- Prăjește până zăbrele imprima pe legume, ocazional, ungand cu sos fierte. Flip o dată.
Condimentul pentru carne si pui la gratar
Sfat Chef:
Pentru a face carne sau de pui dvs. Ia-Juicy anterior marinat timp de câteva ore într-o marinată de otet sau suc de lamaie, ulei de masline si condimente.
Pentru carnea sa transformat în interior moale, trebuie flip-l doar o singură dată și plasate pe grila, astfel încât există un decalaj între bucățile de carne de pui sau uniform uscat și impregnarea de fum a fost mai bine.
Anotimpurile de pește la grătar
- Legume uscate (morcovi, ceapă, usturoi, țelină)
- Coriandru, patrunjel si turmeric.
- Un amestec ca boia și ardei, cimbru, frunze de dafin, mărar, muștar. fenicul, tarhon.
Sfat Chef:
Pentru a găti un pește foarte gustos. eviscerat marinata carcasă de pește timp de 30 minute în marinata din sare, ulei vegetal, suc de lamaie, condimente pentru gratar.
- Așezați piesele de pe un grătar care unsoare preliminar cu ulei vegetal. Asigurați-vă că acestea nu sunt arse. Pentru a face acest lucru mai des rândul său, bucățile de pește.
- Bunavointa este determinată prin atingerea unui deget pe pulpa. În cazul în care peștele este gata, „izvoare“.
- Puteți găti pe gratar pește, legume, carne, pui în folie.
- Pentru a face acest lucru, efectuați toate aceleași manipulări, apoi înveliți alimentele în folie, puneți-le pe un raft de sârmă.
Alimente gătite în folie, este un mai suculent și moale, cum ar fi aburit, dar are o aroma picant foarte rafinat de fum.
Cook, folosind condimentele necesare, condimentele crea rețetele lor pentru diferite feluri de mâncare la grătar!
Mănâncă cu plăcere și să fie sănătos.
Poprbuyte aceste mirodenii organice adevărate și ierburi pentru gătit pe grătar și mai mult.