Mulți experți cred că Demerara calitate excelentă, datorită faptului că aceasta se face manual în conformitate cu metodele tradiționale vechi în întreprinderile artizanale mici. Acest lucru este valabil și atunci când vine vorba de Demerara, provenind din America Latină, Africa, Mauritius sau Insulele Caraibe. Dar noi nu trebuie să pierdem din vedere faptul că, în zilele noastre zahăr brun numit „Demerara“ lansat pe piețele din Marea Britanie și Canada, rafinăriile de zahăr locale. Noi nu am avut încă ocazia de a încerca, pentru că dacă este bine, ca Demerara mauritian sau columbian.
Orice ar fi fost, Demerara iese în evidență printre acele bunuri care sunt unite printr-un concept comun de „zahăr din trestie brun.“ Dovada acestui fapt - cum ar fi codurile U.C. CFR (Codul Federal regulamente SUA acționează) și Eurocode 2 Sistemul de codificare (sistem de codificare a produselor alimentare UE), în care este inclusă sub denumirea sa comercială, în contrast cu cele mai multe soiuri de zahăr au căzut în categoria „altele“.
dicționare și enciclopedii vechi, care descriu Demerara, notați dimensiunea mare a cristalelor sale, de culoare galben strălucitor și faptul că a fost obținut, spre deosebire de zahăr rafinat, nici o prelucrare de acid sulfuros.
Conform proprietăților sale Demerara ocupă o poziție intermediară între zahăr brun între Turbinado și Muskovado (sau Barbados zahăr). Ea are un bogat, de culoare chihlimbar decât Turbinado, dar nu ca un maro inchis plictisitoare, cum ar fi Muskovado. Toți profesioniștii care îl recomandă ca dulciuri pentru ceai și cafea sau un ingredient în prepararea de mâncăruri culinare, nota subțire Demerara gust rafinat si aroma delicata de lumină, cum ar fi mirosul de flori tropicale. Acest lucru este cu adevărat un mediu fericit în intervalul de trestie de zahăr brun.
Este dificil de a contoriza numărul de rețete care folosesc Demerara ca o componentă indispensabilă, probabil, există mai multe mii. Desigur, aceasta este o varietate de dulciuri și patiserie coapte, băuturi, inclusiv băuturi alcoolice. Cu Demerara egal succes utilizat în prepararea de preparate din carne și conserve.
Precum și zahărul rafinat, Demerara pot fi stocate pentru o lungă perioadă de timp. Cu toate acestea, pentru că nu-și pierde proprietățile sale ca delicatese cu aromă și gust specific, ar trebui să fie depozitate în containere bine închise, la temperaturi moderate.
