Currant - este cunoscut pentru toată lumea, dar nu mai puțin Berry unic. Este mult mai util decât ultramoderne „Goji“ și alte „Asaev“, este foarte accesibil. În orice curte - la cabană în localitate, orașul poate satisface aceste tufișuri de lux (cultivate în zonele urbane, desigur, nu ar trebui să fie utilizat în orice aliment, nu vin).
Asigurați-vă vin de casă din coacăze grădină - o modalitate foarte bună de a păstra o parte a piesei de prelucrat cu substanțe nutritive. Spre deosebire de compot sau gem, în care multe vitamine sunt distruse prin tratament termic. Principala diferență între vin de gătit de coacăze de struguri - necesitatea de a adăuga în prepararea de zahăr și apă, pentru că ei nu suficient de boabe suculente și zahăr. Dar, pe suprafața unei cantități suficiente de naturale, așa-numitele „sălbatic“ drojdie, suficientă pentru fermentare cu succes.
Reteta de vin din coacăz negru
- 3 kg de blackcurrant iteraŃia îndepărtarea nedospevshie rasfatata și fructe de pădure. Dacă acasă coacaze - aceasta nu poate fi spălat, clătit cumpăra mai mult cu precizie puteți, deoarece pe suprafața fructelor de trai drojdie naturală dorită pentru noi. Dă fructe de pădure să se usuce pe un prosop.
- Derulați folosind polizor, blender sau lira mână cu grijă.
- Aproximativ 3 litri de apă la fierbere și se toarnă într-1 kg de zahăr, se fierbe sub agitare timp de 15 minute, se răcește, se adaugă câteva grame de acid citric.
- Un rezervor de sticlă mare (10 litri magnum trebui să fie suficient) bine curățate, pus în ea rezultat piureul, sirop, și o mână de stafide lumină.
- Închideți capacul cu apă de etanșare. Sau faci singur: în capac face gaură cu un diametru cu tub de silicon (de exemplu, picurător sau compresor acvariu) dop 1 capăt în mufa și celălalt capăt plasat într-o sticlă de apă. Este important ca design-ul copertei a fost sigilat - puteți sigila îmbinarea cu silicon sau plastilină.
- Demontați structura rezultată într-un loc întunecos. Când flatulență de oprire (3-4 săptămâni), drenată de un furtun, având grijă să nu stârnească sedimente. Precipitatul a fost colectat și a stoarce înfășurat în pânză sau cheesecloth. Sticla se spală, se sterilizează cu apă clocotită sau aburit și să se întoarcă înapoi la vin și se lasă timp de 1-2 săptămâni, în condițiile răcoroase.
- La sticla ermetic resigilat. Depozitați într-un mediu rece, de preferință orizontal.
Aceasta reteta este un vin de coacaze surprinzător aromata saturate cu un gust plăcut ușor astringent. Din aceasta puteți face un vin delicios și sănătos fiert, folosit în gătit - impregnat cozonaci, decorare deserturi de casă.
Reteta de vin de coacăze roșii
- Colecta fructe de padure cele mai mari supramaturați și dintr-un tufiș cu mâinile curate. Puteți adăuga zmeură, căpșuni, căpșuni, sau pentru a adăuga un pic de coacăze albe. Mash, masoara 2 cani.
- sticlă de apă, piure de fructe de pădure și 100 g de zahăr fin granulat pliat într-un borcan, se agită bine pentru a dizolva zaharul. Banca pentru a închide în mai multe straturi de tifon și pus în loc întunecat și destul de cald timp de 4 zile.
- Se separă aluatul de tort și prăjituri. tulpina nu trebuie să fie prea atent.
- Se prepară sucul de la 10 kg de fructe de pădure. Cel mai bine este de a folosi un storcător. Puteți face o periuță într-un blender și stoarce-l prin 2-3 straturi de tifon. Măsurăm cât de mult suc de afară - de obicei vine la aproximativ 7 litri.
- Marcați un recipient adecvat (pentru numărul de produse adecvate 20 litri sticla de vin sau tanc din plastic comestibil) se toarnă în suc. Pentru fiecare litru de suc se adaugă 500 g de zahăr și 1 litru de apă de băut, dar nu de apă clocotită. Se amestecă, se toarnă starter.
- Pune sub capcana de apă într-un loc întunecat.
- Pe 4, 7 și 10 mi-lea ar trebui să se facă pentru a pune zahăr la 50-70 de grame pe litru de suc. PREFERAT a turnat un lichid din recipient comun, se adaugă zahăr și se amestecă până la dizolvare se toarnă înapoi.
- Preforma este lăsat să fermenteze timp de șase până la opt săptămâni. Primele 2 săptămâni interfera cu zi, apoi așteptați doar pentru încetarea emisiilor de dioxid de carbon și precipitarea.
- Se scurge vinul din sedimente, se filtrează și a pus într-o săptămână, într-un loc rece, vinul a ajuns la final.
- Din nou, se scoate vinul din sedimentul, gust. Dacă este foarte acru, puteți adăuga zahăr la rata de 100 de grame pe litru de suc original. Se toarnă în sticle. Dacă aveți de gând de stocare pe termen lung pot fi umplute cu ceară sau parafină. După o lună de repaus într-o cameră întunecată vinul poate fi servit.
Se pare dulce puterea de vin transparent, până la 16%. Pentru această rețetă sunt potrivite ca boabele albe
vin de coacaze alcoolizat
Berry vinuri din suficientă lumină și dulce. Așa-numitele femei, sentimentele sunt compot nu mai puternic. Dacă doriți ceva mai severe, puteți face un vin alcoolizat.
Reteta este foarte simplu - orice vin cu boabe după închidere fermentare se poate face mai puternic prin adăugarea de 500 ml de vodca sau coniac la 5 litri de vin. Puteți adăuga condimente dupa gust - scortisoara, cardamom, anason (perfect combinat cu un coacaze alb) și altele. Se lasă să se infuzeze săptămână în condiții ambientale normale, tulpina de condimente și îmbuteliere. Pentru fixarea de vin alb si vodca coacăz roșu este mai potrivită, iar fântâna neagră cu coniac.
Vin de coacăz negru și alte fructe de padure
Coacaze este perfect combinat cu alte fructe si boabe. Pentru prepararea vinului poate fi combinat cu roșu coacăz negru, alb, cu tornom, agrișe, scorus, zmeură, afine, afine, cireșe, cireșe, pere și mere.
- În primul rând, aveți nevoie pentru a face un starter - un pahar de zmeura proaspete și coapte măceș, o jumatate de cana de zahar pentru a umple un borcan de sticlă cu apă, astfel încât a acoperit fructe de padure. Pentru a preveni zahărul se dizolvă, strânge gâtul pânză sau tifon și se lasă într-un loc cald timp de câteva zile. În acest timp, este necesar să se aluat se agită sau se amestecă pentru a crește intensitatea de fermentare.
- Se prepară sirop - 2 kg de zahăr la 3 litri de apă, de gătit câteva minute la foc mic până când zahărul se dizolvă, se răcește la 35-40 de grade.
- 3 boabe kg selectat pisa cu o mașină de tocat, se combină sau storcător mecanice.
- Într-o sticlă de vin adecvat sau borcan pentru a amesteca totul, închide gura cu tifon și se lasă timp de 8-12 zile pentru fermentația primară a compotul de rezultat. În mod regulat, cel puțin o dată pe zi, interfera amestec pentru a evita formarea de mucegai și stagnare a dioxidului de carbon.
- Se înclină mash printr-o strecurătoare, stoarce tortul. vin Tulpina obținută printr-un filtru de hârtie sau bumbac.
- Sticla este curățat și sterilizat, pentru a reveni la vinul ei, setați garnitura de apă. Se lasă să fermenteze aproximativ o lună și jumătate. Prima săptămână ori și jumătate capacitatea de o zi pentru a se agită și apoi lăsat în pace.
- Tulpina din nou, se toarnă în sticle, plută închis ermetic. Poti fi băută imediat sau lăsate să se coacă pentru un alt cuplu de luni.
Vinul din compot de fructe fermentate
Nu fi supărat dacă dragoste recoltate în timpul iernii compot de coacaze apărut aroma de fermentație. Dimpotrivă - este o scuza buna pentru a face o altă versiune de vin de casă. Rețeta este mai simplă și mai rapidă decât în cazul de fructe de padure proaspete.
- In sticla de vin mare sau borcan (aproximativ 5 L) a fost turnat compoturilor fermentată (3 litri), adăugând 200-300 g de zahăr (alb și roșu coacăz mai mult zahar, 200 vor fi suficiente pentru negru). Există, de asemenea, arunca sau mai multe piese de stafide sau 5 boabe de orez. Închideți capacul cu sigiliu de apă, în cazul în care nu există în economie - pentru a pune pe gâtul unei mănuși de latex.
- Puneți recipientul într-un loc întunecat timp de câteva săptămâni până la sfârșitul fermentației. În cazul sigiliu de apă încetează să iasă în evidență bule și mănuși se estompeze.
- Prin mai multe straturi de tifon sau un strat de pânză nețesut 2 pentru vin filtru.
- Se toarnă într-un flacon de sticlă, bine și curat pentru a se coc într-un loc rece timp de aproximativ 2 luni.
Puteți varia rețeta folosind diferite compoturi individual și într-un amestec, se adaugă miere în loc de zahăr. Vinul de casă poate fi făcută de la fermentat compoturi de fructe conservate, ca de proaspăt preparată, pur și simplu acru în condiții prea cald.