Acasă> O mușcătură?> Asta este, asta este, sunca de pui nostru
Astăzi va încânta pe toți cei care, ca mine, iubește o masă gustoasă. Dar, în același timp, urmați figura. Și, în general - pentru sănătate. Toate aceste condiții nu ar putea fi satisface mai bine un vas minunat - sunca de pui.
Imediat warn toate pedantului, da, știu că șuncă - produse din carne de porc. Dar trebuie să-l numesc într-un fel! Sugestiile tale? Nu știi? Asta e. sunca de pui are același drept la viață ca oricare alt nume.
De obicei, sunca realiza două complet diferit de produsul din carne, fie șuncă afumată (cum ar fi șuncă celebru sau proshutto) sau un produs cârnați dintr-o felii de carne fierte în formă. Aici este cel mai recent și mai adevărat Ham de pui, voi găti.
În acest caz, scopul meu - nu pentru a se conforma cu un standard, nu să urmărească autenticitatea completă de unele standarde, dar pentru a înțelege modul de a găti carnea de pui, astfel încât acesta își păstrează toate calității sale dietetice minunat (o mulțime de proteine si putina grasime), dar a fost suculent, delicioase și frumos. Deci, ușor de utilizat, desigur.
Daca esti un fan de cârnați și nu este îngrijorat cu privire la silueta ei, dar le place să mănânce - Vă recomandăm să mititeii gătesc. Acestea sunt mezeluri din Moldova de carne de vită, fierte la grătar. Dar le-am face doar în tigaie. Rezultatul nu este mai rău.
Și dacă urmați cu strictețe conținutul caloric, și chiar în jurul valorii de magazin pentru bucătărie vegetariană, cârnați, dar încă mai doresc să - încercați cârnați meu făcut din hrisca. reteta foarte original!
Pentru a prepara sunca de pui, avem nevoie de:
sunca de pui pași:
Unii prefera carnea de pui de la picioare și să recomande sau să se pregătească numai de la ea sau combina cu piept de pui. Chipurile, pentru ca sunca de pui obținut juicier și mai frumos datorită unei combinații de carne alba si neagra.
Am încercat să fac acest lucru și voi spune sincer: în jur de joc cu acest mult mai mult, dar rezultatul este aproape la fel ca atunci când se utilizează un singur sân. mai Fuss, deoarece taie carnea de pui crud de la picioare foarte ușor, perfecte ca regulă, nu funcționează. Diferența între una și cealaltă carne după gătit nu este deosebit de vizibilă, astfel încât diferența externă este mică. Iar pentru suculență în această rețetă corespunde Gelatina, deci utilizați o carne - sau tija de san - nu contează.
Dar, în această rețetă vorbesc despre Phil, iar fotografia arată cu picioarele. Este doar pentru frumusețea și claritatea.
Pregătirea sunca de pui este foarte simplu.
Pui file de cuțit de tăiat în mici (mai putin este mai bine) felii.
Adăugați sare și condimente. Este important să se amestecă bine, pentru fiecare bucata de piept de pui înmuiate în mod corespunzător. Pentru a face acest lucru, după amestecare tocată (da, este tocati tocat) a pus pe o jumătate de oră în frigider, acoperit cu o placă, astfel încât să nu se usuce.
Între timp, puiul „marinat“ bucătar coajă.
Există rețete pentru șuncă de pui fiert într-un dispozitiv special numit vetchinnitsami. Acestea sunt: (I simplifica) un tub metalic cu un capac cu arc. Sub acțiunea arcurilor mărunțiți de aer extrudat și șuncă devine omogen și dens. Ei bine, forma produsului este un frumos, rotund ca asta.
Dar ce putem spune despre cei care nu au un astfel de dispozitiv? Putem face bine fără un dispozitiv miracol. Vei vedea prepararea de șuncă necesită foarte puține produse și instrumente.
Dar să revenim la sunca noastră. În timp ce tocată marinat în frigider, am fost de a face două lucruri.
În primul rând, rotiți căldura cuptorului de până la 150 de grade.
În al doilea rând, trageți manșonul pentru coacere și fire de bumbac alb. Ei mă vor înlocui vetchinnitsu. În schimb firului de legătură în mod ideal, dispozitive au nevoie de un fir simplu, care este utilizat în producția de cârnați. El este mai puternic și arată frumos. Dar pentru gătit sunca în cuptor, puteți face bine fără ea. Destul de simplu fir alb gros.
Un capăt al manșonului pentru coacere înnodate. sunca de pui este preparat într-o tigaie, unsa dar nu ar trebui să fie nimic.
Marinată umplutura din frigider și se toarnă în gelatină ea. De asemenea, nu se dizolvă în apă sau în orice alt mod de a prepara gelatina nu este necesară. Doar a lua suficient de somn - și toate.
Am amestecat bine. Acest lucru este deosebit de important de notat. Este necesar ca gelatina uniform posibil acoperite cu bucăți de carne de pui.
Amestecul rezultat a fost răspândit în manșon, compactarea ușor lingură. Atunci când umplutura întregul este în gaură, să-l lega devreme. Noi trebuie să încerce cât mai bine posibil pentru a elimina aerul din ea. Pentru a face acest lucru, eu sunt un manșon mic kata cu carne de pui la bord, formând din ea „cârnați“, cu un diametru de aproximativ un pahar cu apă. În timpul formării mișcărilor stroking stoarce aerul spre capătul liber al manșonului. Complet, desigur, nu va funcționa. Principalul lucru pe care a fost într-una mai mica.
Pentru a fixa celălalt capăt „mâneci“.
Acum, avem nevoie pentru a face forma noastră sunca de pui frumos folosind fir. În cazul în care produsul pentru a se coace în mod direct, astfel încât umplutura se va prăbuși în interiorul manșonului, rotiți piesele.
Este înfășurată pentru a forma un fir de „cârnat“, în același timp, încercând să-l netedă și circulară. În cazul în care obține ceva de genul:
Există o opoziție. Manșon pentru prăjirea este fabricat din polietilenă tereftalat (cunoscut sub numele de PET) - rezistent la căldură (până la 245 de grade, la care începe să se topească) din material plastic. Este perfect potrivit pentru fabricarea de „mâneci“, dar are o caracteristică incomod - PET este foarte alunecos. Și un fir de pe ea nu deține, muta. Dar am găsit pe internet o modalitate ușoară de a obține în jurul valorii de acest inconvenient.
Este simplu. După un al doilea capăt fixat „manșon“, este învelit cu o folie de bucătărie întindere convenționale, de asemenea, cunoscut sub numele de „psihiatru“. Acesta este fabricat din polietilenă ordinare, subțire și moale și nu aluneca. Firul tinand-o perfect.
Unii pus o întrebare tulburătoare: nu este rău dacă sunt încălzite de polietilenă în cuptor? Dintr-o data el a comunicat nimic dăunătoare, și ajunge în produsele alimentare?
Nu-ți face griji. Din polietilenă când este încălzit peste 120 de grade alocă într-adevăr o mică cantitate de acid acetic. Dar moleculele sale sunt în imposibilitatea de a trece printr-un strat de polietilen tereftalat, care este acoperită de șuncă noastră. După ce am pus prima umplutura într-un manșon din PET rezistent la căldură, și numai apoi înfășurat-o întindere de film, îți amintești? Deci, carnea de pui este în siguranță. Include numai hota după preparare. Deci, doar în cazul în. Pentru liniștea sufletească.
Pregătirea sunca de pui de 40 de minute.
Apoi am trage tava din cuptor și se obține produsul finit rece. Eliberați sunca de „cătușele“ ale filmului și firul nu este necesară încă.
Notă interior este o cantitate mică de lichid. Acest bulion. Așa că acesta este distribuit pe suprafața produsului mai uniform, puteți transforma ușor sunca. Dar nu neapărat.
După răcire trimiterea sunca de pui în frigider. Cu cât, cu atât mai bine. Optim - pentru noapte.
Cu sunca finit taie banda și firul, surplusul de bulion închiriat transformat în jeleu. Tot este gata! Vă recomandăm tăierea cu atenție de mișcare, pentru a se taie felii de nu mai puțin de un centimetru grosime. sunca de pui arata foarte bine, nu se încadrează în afară - gelatina nu. Acesta poate fi consumat numai la rece, prin încălzire rupe în afară în bucăți mici.
Rămâne să adaug că sunca de pui perfect depozitate în frigider timp de cel puțin 3-4 zile. Acesta poate da copilul la școală, să ia ca o cina (cu unele garnituri), fac un sandwich de lux.
Și, după cum se pare, în opinia mea, foarte bine!
Valoarea nutritivă a alimentelor, 100 g