Șofran și turmeric - același lucru? Care este diferența?
Aceste două condimente sunt dificil de a distinge atât în aspectul și gustul, mai ales dacă sunteți un începător. Cum acestea diferă, și cum să nu se amestece? În primul rând, diferența de preț - șofran este mai scump decât turmeric. Dar problema este că costul nu este un indicator, cât mai mulți furnizori și producători pentru a înlocui șofran și curcuma, dar pretind altfel. Ei castiga bani pe cumpărători, și folosim destul de acele condimente pentru gătit.
Șofran și turmeric - același lucru?
Bineînțeles că nu, în ciuda asemănării, acest lucru este complet condimente diferite, iar ei nu au nimic în comun. Acestea sunt proprietăți și aplicații diferite.
Principalele diferențe ale acestor mirodenii una de alta (abrevieri: Turmericul - K. șofran - Sh):
- Sofranul este facut din flori Crocus si turmeric - din rizomi.
- turmeric Pret sunt mult mai mici, deoarece producția sa ia un minim de timp și efort. S. De ce atât de scump? Ia-l, nu atât de ușor, realizat de condiment șofran - sau, mai degrabă, inflorescențe sale. Florile sunt colectate exclusiv manual, iar apoi acestea sunt uscate și transformate în pulbere. Ca urmare, pentru producția de 100 de grame de condiment aveți nevoie pentru a colecta circa 3 mii de flori de mână.
- K. fabricat din rizomi, care este procesul de preparare și uscare, apoi măcinarea-l într-o pulbere. Având în vedere că recolta de turmeric nu sunt probleme, condimentul este produsă pe scară largă, iar la prețul este disponibil pentru toată lumea.
- În ceea ce privește gustul, șofran are o aromă puternică și gust, dar turmeric este neutru și moale, astfel încât să poată fi adăugate în cantități mai mari. Acesta este motivul pentru Sh recomanda utilizarea lor proprii, și nu ca o parte a amestecului de mai multe condimente. Amestecat cu alte arome, este prea dur și neplăcut. Dar turmeric este mai versatil și bine armonizeaza cu condimentele.
- Sofranul este produs și utilizat în India, Pakistan, țările arabe, Turcia. Curcuma este produsă în principal în India, pădurile din Asia de Sud-Est.
- K este utilizat ca în prepararea de mâncăruri sărate și pentru dulciuri. Același lucru este valabil și pentru S., de asemenea, apare ca o parte din feluri de mâncare principale și deserturi. K. a adăugat, de asemenea, la băuturi și piureuri, cocktail-uri, este parte din bine-cunoscute melodii din condiment curry.
- Ambele condimente au proprietăți medicinale, acestea sunt folosite pentru a trata multe boli și de imunitate. Experții spun că, în Sh substanțe mult mai utile decât în K. Dar în ciuda acestui fapt, condimentul de aur este, de asemenea, foarte util.
- Ca șofran și turmeric este folosit pentru colorarea produselor alimentare - le dau culoare portocaliu-auriu.
Cum se distinge de șofran șofran?
Deci, este că nu te prins pe cârlig și să nu cumpere la prețul de șofran și turmeric? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă amintiți câteva lucruri importante:
- Cumpara șofran în formă măcinată, care nu este sub formă de pulbere. Mulți furnizori vinde acest condiment sub formă de flori uscate de culoare roșie. Acestea pot fi distinse prin forma - cum ar fi tub, redus de sus în jos și extins.
- Sh are un gust amar și picant aroma.
- Sh sol mai închisă decât K. Dacă K este diferită în galben, acesta poate fi Sh de viață maroniu-portocaliu sau chiar un pic mai inchisa.
Femeie revista on-line Delafe.ru