Gratar, foarte aproape de mirosul, gustul se poate face într-un cuptor obișnuit. În același timp, desigur, să evite orice fum care nu sunt necesare și mirosurile în apartament. Este important să se observe în mod clar doar unele dintre condițiile - și totul se va dovedi. Pentru cauza?
Deci, prima condiție - este de carne, desigur. Este cel mai bun pentru mielul nostru apartament gratar potrivit sau tânăr de carne de porc. Dar vin și mânzat, pe care nu am spus despre carne de vită. Dar este o chestiune de gust și de capacitatea de a alege părțile corespunzătoare ale carcasei. Desigur, ca și pentru orice carne „normală“ de kebab nu ar trebui să fie acel tip, dar este bine maturizat. În ceea ce privește părți ale carcaselor, din care este preferabil să se taie carnea, voi spune acest lucru: cel mai bun carne de miel - în spate (coapsa), iar la partea de sus. Același lucru este valabil și pentru carnea de porc. Dar, cu vitel muschiulet este mai bine să ia (cea din interiorul carcasei, o parte costal-vertebrale) sau de carne dintr-o crupă (partea superioară a hayonului).
A doua condiție importantă - prezența o mică bucată de oaie sau untură proaspătă. „Micul“ - ceea ce înseamnă că greutatea bucată ar trebui să fie, desigur, mai mici greutatea pulpei.
A treia condiție: carnea înainte să taie, este necesar să se clar de filme, în direct și tendoane. Aceeași carne tăiate în bucăți mici, nu mai mult decât o nucă, încercând să păstreze piesele au fost similare în magnitudine. Chiar și grăsime mai mici ar trebui să fie tăiate. (Numărul de bucăți) Lui ar trebui să fie aproximativ la fel ca și carnea.
carne feliată și grăsime a pus într-un castron mare și freca într-un castron de ceapa de calcul: o ceapa o jumătate de kilogram de carne.
Odată frecat ceapa începe să marinare carne, atât pentru gratar convenționale. Adică, un pic de sare și piper roșu piper, se adaugă un vârf de cuțit de chimen măcinat și un vârf de cuțit de semințe de coriandru măcinat, o pereche de ciupituri de turmeric, un pic de carne de oțet vzbryzgivaem pentru a da un gust specific de shish kebab, și stoarce lamaie. Este posibil, și, uneori, este necesar (atunci când este vorba de ceea ce a primit „oțet“ de la un stand din apropiere) doar face o lamaie.
Carnea este apoi agitat bine, vasul se acoperă cu capac și se lasă să se marineze timp de cel puțin o oră, timp să se încălzească cuptorul de pornire.
În timp ce cuptorul este încălzit, iar carnea este marinata, puteți face pentru viitorul care servește mâncăruri gratar. În primul rând aveți nevoie pentru a găti ceapa. Pentru a face acest lucru, se taie în două sau trei ceapa inele subtiri, se spală de mai multe ori în apă rece, se adaugă ierburi tocate marunt, un ardei mic și un pic de suc de lămâie.
Pe drum, eu recomand să gătesc sosul pentru scufundare bucătar gratar. Vei place mult mai mult decât orice ketchup. Este este relativ ușor și rapid. Se taie marunt în mai multe roșii coapte bune, aranjați-le într-o tigaie corespunzătoare sau într-o cupă de oțel, se adaugă un vârf de cuțit de sare, vârf de cuțit de zahăr, pinch de ardei iute rosu si despre o lingura de ulei vegetal.
Am pus pe plită, la o temperatură moderată și agitare spatulă se fierbe timp de 8-10 minute. Adăugați câteva lingurițe de pastă de tomate bun (să studieze cu atenție compoziția, prescrisă pe etichetă). Dacă sunteți în prezența tomate la sol mature importate de la marginea de sud, care, cu toate acestea, este posibilă numai în sezonul, vom face fără pasta de tomate. Chiar foarte bine.
Fierbeti timp de 5-7 minute mai mult, alinierea sos de zahar-sare-piper și interfera cu coriandru verde tocat marunt si usturoi un cuplu de dinți, strivit de un dispozitiv special. Acest lucru, de altfel, una din rarele ocazii când de aceea este recomandat să se pisa usturoiul, deoarece sosul - este, de asemenea, o anumită consistență.
Sos elimina imediat de la căldură și să aducă la rece, atât de rece.
Acum - toate pentru un shish kebab. carne marinata este cel mai bine să șir pe frigarui de bambus de Yakitori, frigarui, deoarece abia intră în cuptor.
A patra condiție importantă: bucata de carne pe o frigare cu scuipatului, ar trebui să fie alternate cu o bucată de slănină, și, pentru a termina nevoie înșirare pentru a fi sigur că o bucată de slănină. Foarte bine piesele înșirate nu este necesar.
Coaceți gratar vom fi pe grila de start. Dar, înainte de a le pune pe grătar, se pregătească tava în mod corespunzător, care trebuie să fie direct sub grătarul. În acest scop, o pereche de panouri sunt fixate folie littered tava ei și a pus la întâmplare pe folia câteva felii de șuncă tăiată în felii subțiri. Aceasta - a cincea condiție importantă.
Acum este posibil să se stabilească pe un grătar de copt, pune-l kebab, astfel încât să nu atingă și împinge toate „construcție“, în cuptor, care trebuie să fie încălzit până la 250 de grade.
Și acum, prietenii mei, atenție! Ca de gătit cu bețișoare de pe folia începe să se scurgă sucul, apoi se scurge de grăsime. gratar top va incepe sa se coace intens, în timp ce partea de jos, din cauza reflectând caracteristicile de folie de la această prăjire intensivă va rămâne oarecum în urmă. Treptat, se raspandeste peste grăsimea din folie, pe care le-am pus anterior felii subtiri, se va descuraja „prematură“ dymlenie picură cu kebab de grăsime. Asta e ceea ce avem nevoie, pentru că de îndată ce zazolotitsya sus, odată ce ne întoarcem peste kebab partea rumenit în jos și să aștepte momentul în care, în cele din urmă, slănină pe folia se va fuma. Se va întâmpla destul de repede. De îndată ce grăsimea se va fuma, si un gratar, iar tava de copt cu folie va trebui să fie scos din cuptor.
kebab Ready poate fi pus pe un vas, abundent bombardat cu ceapa preparate. Alte legume și plante aromatice, fiecare adăugat deja la discreția sa. Și nu uita propriile sosuri.
Unele recomandări utile - luând în considerare faptul că cuptorul poate fi diferit. Aragaz electric, cuptor cu care este echipat cu tenami superioară și inferioară, de coacere este mai bine poziționată la nivelul de mijloc al cuptorului și etapa finală de gătit, este de dorit să se includă un convector pentru carne rumenire rapidă. Coacerea cuptor pe gaz care urmează să fie pus pe partea de sus. Unele cuptor pe gaz echipat cu un grătar electric care energizarea de gaz. În acest caz, mai bine pentru a pune o foaie de copt de mai jos, iar în etapa finală a rearanja pe scurt sub grill. De asemenea, este de dorit, indiferent de ceea ce cuptor, la 10 minute după începerea prăjirii pe scurt a pus (5-7 minute) într-o oală de turnare a fund cuptorului cu apă caldă. Această metodă nu permite cărnii să se usuce.
Poftă bună!