Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale

ingrediente

  • 5 l de ser;
  • 1 litru de lapte proaspăt;
  • 4 lingurite orice oțet.
  • Timp de preparare: 0:15
  • Timp de gătire: 13:00
  • Porții: 10
  • Dificultate: Ușor

preparare

  1. Gătit brânză pentru această rețetă acasă din serul începe cu, materiile prime se umple tava cu fund gros. Acest lucru se toarnă, de asemenea, lapte proaspăt. În cazul în care nu se adaugă lapte, brânza se va dovedi foarte mic. Ricotta cu lapte italieni numesc „rikotone“.

Este foarte important să se utilizeze ser proaspăt, care nu este mai mare de 3 ore. Apoi a obține cel mai mare randament de brânză și gustul produsului va fi cel mai armonios.

  • produse lactate pan pus pe farfurie, se aduce conținutul la 90 de grade.
  • Pentru a turna oțet pe bază fierbinte (va accelera pliere de proteine), se amestecă bine, până cald timp de 5-7 minute. Brânză Viitorul trebuie să fie în orice moment să se amestece, că masa nu se fierbe - acest lucru este foarte important!
  • Acum vom elimina tava de la căldură, capac de acoperire, sub rezerva să stea și se răcește timp de 10 ore. După acest timp, pe un ecran fin a aplica un strat dublu de tifon și prin această structură filtrăm conținutul tigaie. Particulele proteice mici rămân în sita, și tot lichidul este plecat.
  • Acum vom alege tifon de margine, a le conecta împreună, atârnate la uscat brânză prin punerea sub un container de fund pentru colectarea lichidului în exces.
  • În acest stadiu de pregătire se poate face în două moduri. Am uscat 2-3 ore, apoi ricotta devine moale și sfărâmicios. În cazul în care brânza este de a ține în suspans mai lung, acesta va fi bine, și poate fi tăiat în felii.
  • Noi schimba produsul finit într-o navă container de depozitare adecvat în frigider. Există brânză pot fi păstrate până la 7 zile.

    • Ricotta din zer, cu smântână, sare și ierburi

    Serum - este un produs acid lactic foarte util. Se recomandă să se bea în stare proaspătă, se obține clătite excelente, clătite sau orice produse de patiserie drojdie. Dar, din păcate, de foarte multe ori pur și simplu turnat ser sau să dea păsări domestice. Dar aceasta reziduală de la prepararea cașului sau a unui produs de brânză poate fi preparat într-un ricotta italian util, foarte delicios.

    Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale

    Număr de porții: 12.

    Timp de gătire: 2 ore.

    Calorii: 171 kcal la 100 de grame.

    Alt: zer Urdă cu smântână, sare și ierburi

    • 950 ml de lapte integral de vacă;
    • 6 L de ser proaspăt;
    • 30 ml de starter mezofile terminat;
    • 0,25 art. oțet de mere;
    • 0,5 linguriță amestec de condimente de ierburi;
    • 2 linguri smântână grele;
    • Sare brânză - gust.
    1. Aceasta reteta ricotta acasă pregătește o cratiță de 8 litri, unde se toarnă ser proaspăt. Acest lucru se adaugă, de asemenea, lapte integral este încălzit la 93 de grade toate.
    2. Din momentul în care amestecul este încălzit, începe să se agite în mod activ. La atingerea temperaturii dorite, se scoate tava de la căldură, se toarnă oțet, pentru a accelera coagularea proteinelor din lapte (albumina).
    3. cheaguri Formata colecta lingură cu plasă, trecem într-o strecurătoare, tifon ustelenny în 2-3 straturi.
    4. Atunci când cea mai mare parte zer este drenat, se adaugă demarorul mezofilă și toate se amestecă bine.

    Starter Mezofilic îmbunătățește ricotta palatabilitate, compoziția chimică brânză îmbogățită.

  • caș refrigerat închis la uscat, care leagă cele patru colțuri ale tifon. Sac cu ricotta situat deasupra chiuvetei sau containerul înlocuitor pentru colectarea lichidului.
  • Câteva ore mai târziu, atunci când lichidul se oprește picurarea, trecerea de brânză într-un castron, se adaugă sare după gust și ierburi.
  • În această etapă, se adaugă, de asemenea, crema, se amesteca toate. Acest lucru va da brânză textura moale cremoasă.
  • Ricotta este gata de utilizare. Păstrați brânza în frigider raft numai într-un recipient închis, nu este mai mult de o săptămână. Poftă bună!

    • La fel ca pe acest subiect:

    Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale
    Delicat Tiramisu desert italian
    Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale
    cina italiană Terrific - gustoase și sănătoase ciuperci risotto
    Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale
    Homemade de pui jeleu: 2 reteta simpla
    Ricotta se face din zer acasă gustoase și sănătoase brânză moale
    prăjituri de casă din foetaj cu carne de pui și cartofi

    articole similare

    Pagina anterioară

    Pagina următoare