Insotit de chutney
condimente indiene gust si culoarea
După cum știți, epoca marilor descoperiri geografice, a fost inițiată în mare măsură vânătoarea de mirodenii. După descoperirea unei rute maritime din Europa la malul Oceanului Indian de navigatorul portughez Vasco da Gama, India a devenit pentru Europa un imens bazar oriental. Ca urmare fructele exotice rasprobovali Europa și chutney dressing bizar.
Apropo, în Rusia, în zilele de demult, era ceva similar - compoturi de fructe, dar nu bea și condimente. Ciorbe preparate din legume și fructe oțet și miere. Aici este un compoturi de fructe reteta ceapa din cartea V. V. Pohlebkina „bucătăriile popoarelor noastre“, „5-6 cepe, 2-3 linguri. oțet, 1-2 linguri. linguri de miere, 1 lingura. lingură de unt topit sau 2 linguri. linguri ulei vegetal, 0.5-1 ore. lingurita de piper măcinat. Ceapă cotlet, se umezește cu otet si se lasa sa stea timp de 5-10 minute, apoi se prăjește ușor într-o tigaie pana cand se inmoaie, îndulcit cu miere, se fierbe în jos până gros la foc mic, piper, sare. Se serveste cu friptura de miel, gâscă, curcan. " Unul din chutney!
În general, diferențele regionale în pregătirea acestui condiment în India sunt relevante pentru această zi. Chutney din diferite regiuni diferă nu numai în compoziție, ci, de asemenea, textura. De exemplu, în Bengalul de Vest prefera chutney de fructe - mere, caise, prune și, desigur, mango. Uttar Pradesh este faimos pentru lemn de nuc și dulce și acru chutney de mango. În Kerala, în afară de condimente jackfruit chutney va fi servit cu pește și uscat creveți cu usturoi. Starea de Goa este în valoare de o nucă de cocos încerca condimente și coriandru. Punjab în cazul în care răspândit peste toată influența Indiei Mughal, vă va oferi o chutney de roșii și chimen. În Himachal Pradesh, la granița cu China, acest condiment este facut din guava si vinete. Ei bine, desigur, în fiecare sat caracteristici și secretele de gătit proprii.
Ce este? Da, ce vrei, cred, chutney sunt mari chiar și cu o pasăre și brânză.
coriandru chutney și mentă
Ia-1 frunze ceașcă de coriandru și mentă, 1 ardei iute verde (dacă vă place picant, puteți lăsa semințe), 1 lingura. de suc de lămâie, 1/2 h. de sare, 1 h. zahăr lingură, 3 linguri. lingura de iaurt. Se taie toate ingredientele intr-un blender, și puteți aplica imediat la masa. Acesta este un mare plus față de carne la grătar, carne de pasăre, pește sau legume la gratar.
Pentru acest condimente poate fi folosit ca un fructe mature si mai verzi - obține două arome diferite. Peel 2 fructe de mango decojite și tăiate în cuburi (nu uitați că într-un mare os de mango). Într-o mică cantitate de sote unt topit până transparent 1 ceapa fin tocat, apoi se adaugă 1 cățel de usturoi tocat si 1 ardei verde, tocat, de asemenea. Acum, a pus cu curaj 2 linguri. linguri de zahăr, mango felii și 2 linguri. oțet. Cantitatea de zahăr și oțet - la gust. Nu uitați să adăugați sare. amestec UVAR, amestecând până la o stare mai mult sau mai puțin omogenă mango ceapă și dispersate în masa. Dacă doriți o textură mai fină, este posibil să se aducă la perfecțiune într-un blender.