Anotimpurile sos indian chatni- ale cărui ingrediente principale sunt legume sau fructe. Ea are o consistență ușoară și insistă luni de zile pentru a obtine un gust bogat. Structura sa include, de asemenea, o varietate de condimente, oțet.
Toate variantele de feluri de mâncare sunt preparate pe același principiu și include următoarele etape:
- Prepararea fructe / legume - spălarea, îndepărtarea semințelor sau a miezului.
- Mărunțirea produsul măcinat cu un cuțit, blender, se combină.
- Contrarietate la foc mic cu otet. Se amestecă din când în când până la o grosime și pregătirea.
- Fierbinte sos chutney de descompus de către bănci, la închiderea capacului și a lăsat timp de o lună.
Cunoașterea acestor reguli se va face la domiciliu orice rețetă pentru acest fel de mâncare. Un lucru mai important: după dedurizarea bucăți de legume sau fructe, sunt plasate în restul de oțet de masă și condimente, apoi se stinge sosul pana cand se inmoaie.
Există variații ale acestui condiment, care nu necesită pregătirea tratamentului termic, care este utilizat legume sau fructe crude. Ele nu sunt potrivite pentru conserve pentru iarnă și depozitate în frigider pentru cel mult trei zile. Gustul de sos depinde de preferințele culinare: acesta poate fi ascuțit, acid, acru-dulce sau dulceag.
mere chutney
condimente indiene difera un gust bogat și mere, în acest caz, se potrivesc perfect. Varietatea de grade vă permite să experimentați cu gust și să aleagă cea mai potrivită opțiune. O listă de ingrediente suplimentare sunt întotdeauna disponibile pentru vânzare, cele mai multe sunt în aproape fiecare casă.
Ingrediente pentru chatni (număr de produse în lingurilor tacâmuri măsurat)
- Mere - 1 kg;
- apă - 1 cană;
- ulei - 50 g;
- zahar - 2 cani;
- turmeric - 1 linguriță;
- ardei rosu - 3/4 lingura;
- Ginger - 1/2 lingura;
- suc de lămâie (proaspăt stoarse) - 1 lingura;
- pulbere Clove - un vârf de cuțit;
- scorțișoară - vârf de cuțit;
- Coriandru (seminte) - un vârf de cuțit;
- nucșoară - un vârf de cuțit;
- vanilie - vârf de cuțit.
În mod tradițional, mere chutney din soiuri acre, dar puteți alege o altă preferință. Cantitatea de condimente este, de asemenea, reglementată la discreția sa. În acest exemplu de realizare, oțet înlocuiește suc de lămâie. Instrucțiuni de gătit:
- merele spălate foarte bine sunt tăiate felii mici (miez eliminate anterior).
- Prevăzute într-un container ignifug (Pan ideală sotati).
- adaos de zahăr, apă.
- Stopează cu placă de încălzire ușoară până la bucăți estompate.
- ulei de infuzat, ghimpat cu condimente. După agitare languishes nu mai mult de 10 minute.
- Fierbinte chatni de mere descompus de către bănci și a insistat cu cel puțin o lună.
- Servit cu umplutură de carne, de copt. Se merge bine cu orez.
Dacă se dorește, produsul poate fi măcinat blender miez. Dacă decideți să se toarnă oțet în loc de suc de lamaie, nu este recomandat să utilizați un tabel regulat. Mai bine să ia o naturale (mere, lamaie), apoi condiment este delicios.
chutney de mango
O altă opțiune populară, a cărei proces de preparare este simplu și accesibil gamă de produse suplimentare.
- unt - 1/2 lingura;
- usturoi (cuișoare, cuisoare) - 1 buc;.
- mango - 1 buc;.
- chili (pod) - 1 buc;.
- ulei vegetal, sare, oțet (vin, mere), curry - gust.
Pentru cei care se pregătește prima chutney de mango poate limita utilizarea acestor condimente pentru un vârf de cuțit. Odată ce sosul se amestecă bine, este posibil să se încerce și se adaugă ingredientele preferințelor dumneavoastră, dacă este necesar. Pas cu pas schema de pregătire arată astfel:
- Fructele se spală sub jet de apă, tăiate, oase și piele eliminate.
- Carnea se taie în cuburi mici și pus în containerul refractar cu unt.
- Fried timp de câteva minute, apoi plasate felii inele chili.
- Usturoiul este strivit de o presă sau un mojar, apoi se adaugă la „terciul“.
- Pentru a Omogenizai starea chutney de mango adus după răcire.
- toate condimentele se adaugă la sfârșit.
chutney de roșii
Nu are nimic de-a face cu sos de roșii noastre familiare, cum ar fi ketchup-ul și alte. gustul maxim de condimente este descrisă în 1-2 luni. Acesta poate fi servit imediat după preparare, dar gustul va fi mai puțin saturate după cum se dorește.
Componente pentru realimentare indian:
- mere - 1 buc;.
- roșii - 500 g;
- ceapa rosie - 120-130 g;
- Zahăr - 50 g;
- usturoi (cuișoare, cuisoare) - 1-2 bucăți;.
- oțet (mere, vin) - 90 ml;
- boia de ardei - 1/4 lingura;
- Sare - 1/3 lingura;
- ghimbir (radacina) - 1 cm.
Dacă există o dorință de a pregăti chutney pentru iarnă, această opțiune este ideală. Produse alimentare nu este mai dificilă decât în alte rețete:
- Cojit usturoi si ceapa zdrobit. Un mar fara coaja si miez, se taie în bucăți mici.
- roșii spălate sunt prevăzute într-un recipient și se toarnă apă clocotită. Pre-sfătuit să facă incizia în formă de cruce pentru piele este ușor de îndepărtat. În apă clocotită pentru a păstra nu mai mult de două minute și se îndepărtează de „piei“. Carnea fără piele și semințe, tăiate în bucăți mici.
- De refractare tomate vase și alte legume cu adaos de sare, boia si ghimbir sunt sudate la înmuierea la ceasul al treilea, cu capacul închis.
- Se adaugă zahăr, oțet și fel de mâncare este gătit pentru încă o jumătate de oră, până se ingroasa.
- Anotimpurile de pus în borcane sterilizate în formă fierbinte. Borcan cu susul în jos și se lasă să se răcească, apoi se scoate într-un loc rece, protejat de lumina directă a soarelui.
- O lună mai târziu, puteți aduce deja la masa, separat într-o barcă sos, la fel ca în fotografie.
chutney de mango și tomate
O opțiune neobișnuită, la fel ca în vasul include suc de roșii și smântână în loc de tomate.
Produse pentru chatni indian:
- chili - 1 pod;
- unt - 1/2 linguri;
- smântână - 2 linguri
- Mango - 1/2 buc;.
- suc de rosii - 1/2 cana.
Spre deosebire de alte exemple de realizare descrise mai sus în timp ce chutney rețetă nu necesită depozitare mult timp înainte de utilizare, acesta poate fi alimentat direct după răcire.
- fructe diced sunt prăjite într-un vas refractar cu unt.
- Adăugat la alte componente, inclusiv inele de ardei iute tocat.
- Brew agitat, adus la fierbere, se răcește.
- Servite cu preparate din carne, legume.