Shangi - fel de mâncare Rusă, plăcinte rotunde deschise. Numele vasului a fost împrumutat populația slavă din nordul limbii române triburile native finlandeze. Apoi, odată cu răspândirea populației severnorumynskim de dispersie de la Karelia la Ob. Din secolul al 17-lea penetrat Siberia de Vest cu coloniști Arkhangelogorodskaya și Solvychegodsk. Până în prezent, vasul este larg răspândit în bucătărie de origine în regiunea Urali, Urali Mijlociu și trans-Urali, și relativ puțin cunoscute în regiunile vestice din România. Astăzi shangi realizate în principal din aluat de drojdie acru. În zilele vechi din bucătărie au avut, de asemenea, shangi komipermyatskoy din aluat nedospit, așa-numitul „kuliggez“. Shangi au aspectul de prăjitură cu brânză. Cu toate acestea, spre deosebire de cheesecakes sunt niciodată dulce. Atunci când pregătește să se rostogolească aluatul nu shaneg făcut nici adâncituri speciale pentru umplere. Dimpotrivă, stratul de umplutură este aplicat pe întreaga gamă a testului. Dacă ambele rămân la marginile porțiunii de deschidere, este foarte, foarte îngust. Shangi pot fi de diferite dimensiuni, de la 12-15 de cm în diametru, și chiar mai mult. Inițial, shaneg umplutura servit smântână, diferite tipuri de făină. Acum, utilizate în principal piure de cartofi. După coacere shangi unse cu unt topit sau smantana.
Ingrediente pentru shangi
- făină - 500 g;
- lapte - 310 ml;
- drojdie uscată - 8 g;
- unt - 1 lingura;.
- Sare - 1 linguriță;.
- zahar - 2 lingurite;.
- cartofi (pentru piure de cartofi) - 300 g;
- lapte (pentru piure de cartofi) - 1/2 stivă;.
- unt (pentru piure de cartofi) - 20 g;
- sare (pentru piure de cartofi);
- ciuperci (pentru umplutura fungice) - 300 g;
- ceapă (pentru maruntite fungice) - 1 unitate;
- ulei vegetal (pentru prajit) - 2 linguri;.
- sare (pentru ciuperci tocate);
- piper negru (pentru ciuperci tocate);
- Ou (pentru shaneg ungere înainte de coacere) - 1 unitate;
- Crema (pentru shaneg ungere înainte de coacere) - 2 linguri.;
- unt (pentru shaneg lubrifiere după coacere) - 1,5 linguri.;
În primul rând, trebuie să se pregătească aluatul. Pentru a face acest lucru, cerne făina, se adaugă zahăr, sare și drojdie uscată.
Se toarnă laptele cald.
Totul se amestecă bine, se framanta aluatul.
Se topeste untul.
Puțin unt rece. Acum trebuie să-l adăugați la aluat. Pentru a face acest lucru, se toarnă un pic în palma untul topit cald și se freca cu atenție în aluat. Frământați aluatul timp de 5 minute.
Acoperiți aluatul cu un prosop. Pune într-un loc cald timp de 2 ore. Obmyat 2 ori.
Până când aluatul este potrivit, puteți face de umplere. Cartofi spală, coaja, se taie. De stabilire în apă și sare de fierbere. Se fierbe timp de 20 minute.
Apa în care cartofii fierte, se scurge. Cartofii se usuce pe foc.
must de cartofi. Am freca printr-o sită.
Se toarnă laptele fierbinte. Adăugați untul maslo.Horosho se amestecă. Am bici întotdeauna piure de cartofi cu un mixer. Sare, dacă este necesar. umplere de cartofi este gata.
Pentru ciupercile ciuperci umplutura curata, se spala si se toaca marunt.
Ponderea pe tigaie uscată. Ciuperci ar trebui să dea umiditate. Când apa sa evaporat, se toarnă ulei vegetal, se adauga ceapa tocata. Se amestecă și se prăjește. Se condimentează cu sare și piper. umplere ciuperci este gata.
Și acum pentru test. Se împarte aluatul în 12 bucăți, rola în bile.
Rulati într-un prăjituri plate rotunde. Lasă pe timp de 10 minute pentru verificare.
Pe de tort pentru a pune umplutura.
Pentru shaneg lubrifiere în ouă, se adaugă smântână.
Se coace timp de 15 minute la 180 C. coapte shangi grăsime unt topit.
Acestea sunt shangi în secțiunea.