Orice bere preparată la domiciliu, se bazează pe rețeta tradițională este luată, sau preparate pe baza unora dintre ingrediente originale, este un amestec de zaharuri dizolvate, drojdie și apă. În cazul în care zahărul nu este în formă directă este introdusă în compoziție, apoi se înlocuiește amidon (porumb, cartofi, etc.). Ca aditivi de drojdie de pâine utilizare gata, vin, alcool și drojdie de bere. Cu toate acestea, există o mulțime de rețete acasă BREW. din care acestea nu sunt incluse.
Replace drojdie tradițională
Orice reteta care implică eliminarea drojdiei din amestecul de fermentație, un pic lipsit de sinceritate. Da,
În același timp, observăm acțiunea așa-numita drojdie de fructe - ciuperci unicelular. Oamenii se numesc „drojdie sălbatică“. Chiar și în microbiolog francez din secolul XIX Louis Pasteur a aflat despre existența lor și a descoperit că ciupercile de drojdie de obicei pe suprafata de fructe, legume, cereale, și obținerea într-un mediu de susținere, cu o concentrație suficientă de zaharuri și proteine incep sa se multiplica rapid.
Ce produse sunt folosite pentru nedospită mustului de bere
Unii vinificatori cred că vodca produsă fără activare artificială a mustului de drojdie are multe avantaje: este mai moale, nu are nici un miros specific de fuzel, ușor de băut.
Pentru a face bere de casă în acest caz utilizarea de porumb, orez, gem, fructe de pădure, fructe - proaspete sau uscate, pasta de tomate, bomboane. De asemenea, puteți fasole, mazăre, pepeni și pulpă de pepene verde.
Cerealele, mash ar trebui să fie curate și fără pleavă. Acesta este adesea folosit pentru acest scop de grâu este cel mai potrivit pentru fermentul durum de primăvară. În același timp, a se vedea să-l că, după treierat au trecut cel puțin 2 luni, boabe proaspete Roam rău.
Atenție! Bace și fructe nu sunt spălate, din cauza acestei drojdie de bere de pe pieile lor cad în mustul de bere.
Blocajele și miere de albine poate fi confiat.
Mustul pe stafide
Braga pe stafide, uneori numit Peysahovkoy. Paștele (Paști) - sărbătoare religioasă evreiască, această zi le este interzis să bea băuturi kosher. reteta Moonshine la stafide fără drojdie adecvată pentru acest caz, cât mai bine posibil.
Materiile prime utilizate de boabe coapte mari, uscate
- Activați „drojdiilor sălbatice“ prin compus într-o perioadă de trei litri borcan 200 g stafide, 0,5 litri de apă caldă (40 ° C) și 100 g de zahăr. Soluția a fost agitată și lăsată într-un loc cald timp de 3 ore.
- Berry Umflarea este pulverizat într-un blender sau râșniță, și adăugarea de câteva numere întregi reciclat înapoi în borcan. Rezista 3-4 zile înainte de formarea spumei și mirosul caracteristic de fermentație. Se poate întâmpla că nu există semne de fermentare - înseamnă că trebuie să facă un activator al altor materii prime (stafide selectate anterior tratate cu conservanți și drojdie de ucis).
- Apa în vrac este turnat boabe să se umfle (timp de 3 ore), la sol și se adaugă la vasul de fermentație. Ca urmare a compoziției de drojdie activat turnat - plămadă (împreună cu lichidul) și apă. Pe gâtul capcana de apă sau să fixeze o mănușă de cauciuc, perforat pe un deget, capacitatea necesară într-un loc cald (20-27 ° C).
- Braga va fi gata în 3-5 săptămâni (toamna mănuși). Extern- a șters cu fallout în partea de jos sedimente, gustul va aminti de vin parfumat.
Mustul pe mazăre
Asigurați-Braga nedospită bazat pe un bob de mazăre. Aceasta este - reteta pentru incepatori in moonshining. Aceasta este o opțiune foarte economic. Acesta este pregătit destul de repede, după 3 zile, puteți obține o bere destul de puternic.
- 1,5 kg de mazăre; nedecorticat
- 10 cani de zahar;
- 18 litri de apă.
- Turnat într-un vas de mazăre de 0,5 litri, se toarnă 2 litri de apă fierbinte (50 ° C), se lasă să se încălzească până la 12 ore pentru boabele se umfla.
- Talerul a fost refluxat timp de 4 l de apă și, adăugați toate siropul de zahăr este preparat.
- Flaconul mare a fost golit de sirop turnat mazăre umflate și uscată se toarnă apă, capcana de apă este setat, soluția a fost agitată.
- 3-4 zile Braga mazăre, de obicei, gata.
Mustul pe pepene verde
Datorită conținutului ridicat de zahăr de pepene verde poate fi utilizat în întregime pentru prepararea berii de casă. Cu toate acestea, ține cont de faptul că pulpa din interiorul fructului este practic steril și nu conține nici o drojdie sălbatică. În acest sens, randamentul alcool cu plămada va fi minim, iar gustul de săraci moonshine. Pentru a remedia situația, folosind această rețetă.
Pre-necesitatea de a face un starter de struguri proaspeți, coacaze sau stafide. La 10 l pulpă de pepene verde preparat din sticlă de presiune de pornire 1 și scos din clusterul de struguri și 50g de zahăr. Imprastiati greutate într-un borcan litru, se toarnă ¾ plin cu apă și le-a pus într-un loc cald să fermenteze timp de 3-4 zile. Atunci când demarorul este gata, se procedează la prepararea berii de casă din pepene verde.
- 30 kg pulpă de pepene verde;
- 3 kg de zahăr;
- gata să fermenteze struguri.
- Rake pulpă de pepene verde, fără includerea necoapte brun, a fost agitată într-un amestecător omogen de masă (construcții mixer poate fi utilizat).
- Asigurați-vă că tulpina pulpa printr-un tifon pentru a îndepărta semințele de pepene verde, sau pentru a bea apă de ploaie este de puțin folos.
- Mustul este transferat fermentării recipient, se adauga zaharul si fermenteze, atunci acesta trebuie să fie pus în căldură.
Atenție! Fără utilizarea de drojdie gata făcute (vin, alcool), fermentarea mustului va fi mai lung.
Trebuie pe un munte de cenușă
Pentru a prepara decoctul de malț folosit ca chokeberry și cenușă roșie. Din această materie primă se obține o preparare a cafelei excelent, cu un miros distinctiv de cenușă de munte. cenușă de munte roșu recoltate după primul îngheț, atunci când își pierde amărăciune ei. Pentru iubitorii de materiale naturale ca ferment poate fi o mână de struguri sau stafide nespălate adăugat must.
Red nevoie Rowan de a face este mai moale, pre-opărite cu apă clocotită.
- 5 kg de cenușă de munte;
- 3 kg de zahăr pentru negru, 5 kg - pentru cenușă roșu;
- 10 l de apă;
- un pumn de stafide sau coapte.
- Măcinat chokeberry tolkushkoy și roșu de pre-aburit.
- Berry piure de un pumn de stafide (struguri) schimbare în vasul de fermentație, turnat zahăr, turnat în apă, pot fi livrate într-un loc cald pentru a accelera fermentație.
- După 2-3 zile, să stabilească un sigiliu de apă. Fermentarea poate dura de la 2 săptămâni până la 2 luni.
Mustul de mere
Merele - o materie primă mare, ieftine și pe scară largă. Mai jos - cea mai ușoară rețetă folosind drojdie de fructe naturale.
- 10 kg de mere coapte nespălat, soiuri preferabil dulci;
- 7 litri de apă;
- 1.3 kg de zahăr;
- 50 g de stafide nespălate.
- Mere tăiate în bucăți, zdrobit în cartofi piure și pune într-un recipient.
- Se toarnă la 7 litri de apă rămasă litru agitat cu zahăr și amestecul a fost turnat în vas, se adaugă stafide și totul a fost agitat, acoperit cu un capac.
- Stabilirea capacității de a fermenteze într-un loc cald, a doua zi trebuie agitat din nou a instala un sigiliu de apă și sunt în așteptare pentru o lună înainte de sfârșitul fermentației.
băutură alcoolică de mere
reteta anterioara este foarte potrivit pentru prepararea unei băuturi foarte gustoase - must de mere. În cazul în care este un trebuie să fi trecut ciclul complet de fermentație, trebuie să aștepte o lună, berea preparată-acasă pentru a bea va fi gata într-o săptămână. Acest conținut scăzut de alcool bea cu alcool C3-9 °, Brew aromatic și acidulate asemănător. Este excelent sete stingator. A se păstra în frigider pentru nu mai mult de o săptămână într-un vas închis.