Pregătiți propriile lor vorbe de clacă de înaltă calitate, fără producție fabrica de drojdie este destul de real. Acestea sunt înlocuite cu drojdii sălbatice, care sunt pe suprafața unor ingrediente. Această preparare a cafelei nu este pierdut în gust pentru prepararea cafelei clasic de zahăr și drojdie, dar în același timp, devine mai natural.
Ca bază pentru prepararea de casă bere astfel de produse sunt utilizate fără drojdie:
- Cereale (orz, grâu, ovăz, etc.)
- mazăre
- fructe de padure
- fruct
Important! Fructe, fructe uscate, boabe de cereale nu este necesară prelucrarea și se spală mijloace chimice. Acest lucru se datorează faptului că pe suprafața de cultură de drojdie vii, naturale - „drojdie sălbatică“, care provoacă fermentarea activă a mustului. În cazul decesului unui must de acru. Luați în considerare cele mai bune rețete, modul de a face bere de casă, fără drojdie.
maia de drojdie de cereale
Pentru prepararea vodca de cereale poate fi folosit aproape toate cerealele. Cereale trebuie sa fie bine uscat, curat și matură după recoltarea de cel puțin 2 luni. Cereale după recolta din care au trecut deja mai mult de un an și este considerat a fi utilizat pentru fermentare nu este necesară. Acum, să ne uităm la modul de a pune în Braga boabe de ferment.
Conform rețetei tradiționale pentru gătit Zabroda nevoie de:
Primul pas este pregătirea fermentul propriile mâini:
- cantitatea preparată de apă de clătire boabe curățate de pieliță și se toarnă într-un recipient adecvat
- Doar dizolvă zahăr în apă sau gatiti sirop, apă caldă, se toarnă zahăr, se fierbe până la dizolvare completă și se răcește la 30 de grade
- Se toarnă soluția sau porumb rezultată sirop, astfel încât acesta a acoperit complet suprafața granulei este de 2-3 cm
- Capacitatea de tifon Închideți și pus într-un loc cald timp de 3-4 zile înainte de începerea fermentației
- Pe măsură ce spuma începe să fermenteze și Hiss înseamnă du-te la pasul următor
A doua etapă - fermentare:
- Culturile au nevoie pentru a turna fermentarea într-un recipient adecvat, se adaugă 1 kg de zahăr și 5 litri de apă. Este mai bine să gătească sirop, apoi se toarnă să dospească, dar nu uitați să se răcească până la 30 de grade. Totul se agită bine
berea produsă din cereale fără drojdie pot fi preparate cu miere în loc de utilizare miere zahăr
Important! Din boabele de grâu fermentat poate fi preparat înainte de 3 porțiuni Braga. Nu neapărat fermentul utilizat doar pentru o astfel mash, o puteți înlocui cu ușurință de drojdie pentru orice altă rețetă. Moonshine, livrat din nou pe aceeași materie primă, are exact același gust plăcut și aroma.
1,5 kg de coji decojite și mazăre pregătesc 2 kg de zahăr și 15-16 litri de apă.
- A treia parte a mazăre se toarnă 2 litri de apă încălzită și părăsesc camera la o temperatură confortabilă (18-24 ° C) timp de 12-14 ore
- Într-un recipient adecvat pentru a turna 4 litri de apă și se adaugă căldură zahăr și se fierbe până la un sirop omogen
- După răcire siropul la 30 ° C, se toarnă în rezervorul de fermentare, al cărui volum este mai mare volum de apă folosită. La aceasta se adaugă mazărea uscată îmbibat în prealabil și apoi se toarnă cantitatea rămasă de apă, astfel încât a patra parte din volumul total al containerului rămâne liber
- Apoi instalați capcana de apă
- După 7-14 zile de fermentare Braga este considerat a fi terminat și puteți începe să-l fuzionează cu reziduu și a trecut printr-un filtru de tifon.
- Acum este posibil să se efectueze o dubla distilare
Fructe și fructe de pădure
Există mai multe rețete pentru modul de a găti bere de casă, fără drojdie bazate pe fructe de pădure și fructe. Luați în considerare cele mai bune dintre ele.
5 boabe kg pentru a prepara 2 kg de zahăr, 10 litri de apă. Se recomandă pentru a adăuga 150 de grame de stafide - este mai mult de drojdie sălbatică la infuzat. Mash Viburnum boabe, turnați-le în container dorit și se toarnă 5 litri de apă caldă, se adaugă 500 g de zahăr și stafide nespălate. În primele 2-3 zile, agitând periodic. După apariția caracteristicilor de fermentație activă (Hiss, bule, spuma) se adaugă restul ingredientelor. Prepararea Brew aceasta reteta ia o lungă perioadă de timp, deoarece fermentarea dureaza 1-1,5 luni.
Aceasta reteta implică utilizarea de vodca ca un munte de cenușă negru, și roșu.
Important! cenușă de munte roșu care urmează să fie colectate după primul îngheț. Apoi își pierde gustul amar.
5 kg de boabe trebuie să ia 5 kg de zahăr, 10 litri de apă și câteva stafide (poate fi înlocuit de struguri). Dacă este folosit pentru prepararea unui munte de cenușă negru, cantitatea de zahăr este redus la 3 kg. Boabe pentru pisa într-un piure, se adaugă stafide, zahăr, și sa mutat în vasul de fermentație, locașul de apă. După câteva zile de a fi într-un loc cald pentru a instala un sigiliu de apă. La activitate scăzută de drojdie, bere preparată-acasă, la un munte de cenușă se pot plimba în jurul valorii de 2 luni. Această drojdie sălbatică Braga este distilat de două ori.
10 kg de mere coapte, de preferință, cu un conținut ridicat de zahăr, zdrobit într-un piure, se deplaseze în rezervorul de fermentare, se adaugă 1,3 kg de zahăr și o mână de stafide. Se toarnă masa de 7 litri de apă. O zi mai târziu, o mulțime de se amestecă și a instala un sigiliu de apă. Procesul de fermentare durează aproximativ 1 lună.
Brew făcut pe baza scurgere, pot fi preparate atât din zahăr și drojdie, și fără ele. Conform unei prime rețetă, 12 kg și piure de prune amestecat cu 1,5-2 kg de zahăr și 10 litri de apă. Amestec va rătăci în decurs de 2-3 săptămâni. A doua reteta elimina zahăr adăugat - trebuie să se întindă de prune, se adaugă apă și se lasă într-un loc cald timp de 3 săptămâni.
Puteți pregăti, de asemenea, un amestec de cireșe, pere, zmeura. Unii contrabandiștii, încercarea de a obține un produs complet natural, este exclus din reteta de zahăr. Dar, în astfel de cazuri, rezultatul nu este pe deplin satisfăcător - obține un randament scăzut al produsului finit, deoarece conținutul de zahăr natural al majorității fructelor și legumelor este scăzut.
Pentru a rezuma
drojdie sălbatică Moonshine are multe avantaje. Este mai moale, aromat și plăcut la gust. Dar există un dezavantaj - consumatoare de timp, uneori de aproximativ două luni. Brew de zahăr și drojdie se obține mult mai repede.