Pentru a face brânză și poate fi acasă, în același timp, va fi magazin si mai hranitoare mai gustoase, fără conservanți și coloranți în compoziție. Prețul de cost va fi, de asemenea, mai mici, deoarece nu este nevoie de a cumpăra echipamente scumpe și pentru a atrage personal suplimentar.
Producția de brânză naturală
brânză maturată numai într-o bucată cu o greutate mai mică de 0,5 kg, nu este recomandat să facă brânză în cantități mai mici - este plină cu deteriorarea calității sale.
au nevoie de următoarele ingrediente pentru auto-producție de brânză tare:
În ceea ce privește echipamentul necesar, cea mai mare parte există în orice parte a casei, restul - pot fi achiziționate sau făcut propria lui:
- matrițe pentru producția de brânză;
- pistonul;
- presă (vezi foto din lemn de presă.);
- formă (vezi formă de imagine.);
- o strecurătoare;
- termometru de apă;
- tifon;
- cărămizi;
- parafină.
Procesul tehnologic de producție de brânză la domiciliu
Luați în considerare în procesul de preparare a casei (brânză) și brânza solidă.
Pentru a începe cu a zecea parte din plic pentru a dizolva enzima și o jumătate de pahar de apă rece.
Apoi, amestecul rezultat trebuie turnat în 8 litri de lapte. Este necesar timp de 3 minute cu agitare continuă, după care laptele este transformat în gel (o oră).
Acum puteți cu un cuțit pentru a reduce masa congelate pe verticală și pe orizontală - „ochiuri“. Cuburile rezultate sunt obținute variind în mărime de la 3 la 5 cm kazhdyy.Posle acest lucru ar trebui să fie pus într-o baie castron mare, să-l toarnă în apă și se pune înapoi în viitor brânză container. În prezența presei, trebuie să stea brânză urmează.
Temperatura apei trebuie crescută treptat până la 38-39 grade (folosind un termometru) și se amestecă periodic greutatea la fiecare jumătate de oră. După 3 Chasa brânza este consistenta de cauciuc.
Apoi, rezultanta poate fi drenat în condiții de siguranță zer și caș bizui într-o strecurătoare. Hung brânză în cheesecloth, un pic de sare și se lasă să se odihnească timp de câteva ore. Rezultatul final este o casa de gătit brynza.Dlya brânză tare trebuie să fie produse de brânză moale, presată cu atenție. După tăierea în bucăți și se adaugă sare, răspândit într-o masă container (prosopul pus) este plasat pe pistonul de sus și pus sub o presă. Întreaga structură trebuie să fie plasat într-un bazin de apă. În câteva ore, brânza presată obținută.
Acum este necesar să se schimbe prosopul și repetați procesul a făcut, cu o singură diferență - mărfurile pentru a pune mai grele. Toate, exact o zi de brânză este aproape gata. Va trebui să treacă pe o placă de lemn, și mutați-l la frigider. La brânză va forma o crustă, iar aspectul său uniform, aproape produsul finit trebuie să fie transformat periodic. Exact o săptămână de brânză va fi gata pentru utilizare.
prelucrate tehnologia de fabricare a brânzei
Pentru a pregăti crema de brânză la domiciliu aveți nevoie de următoarele componente:
Toate ingredientele sunt prevăzute într-un castron adânc și bate blender pana se omogenizeaza.
Apoi, amestecul rezultat se fierbe timp de 5 minute și a întins-în unt formă prelubricated. Brânză ar trebui să se răcească complet. Trebuie remarcat faptul că va fi greu să taie în bucăți - este, probabil, o răspândire de brânză a făcut pâine.
Unele gospodine nu se rasfata numai familia ta o varietate de produse utile si lactate, dar, de asemenea, pentru a crea un bun fel de afaceri de origine.