Pateuri - principii și metode de preparare generale
În țara noastră, chiar și în cele mai vechi timpuri, amanta a fost evaluată prin abilitatea de a aduce aluatul și se coace plăcinte. Dacă învățați cum să gătească plăcinte cu gust magnific divin și aroma, onoare și respect pentru familia și oaspeții este oferit. Propria lor sekretiki este fiecare femeie, dar e frumos să le distribui într-un cerc apropiat, tratarea hotcakes proaspete de companie cinstit. Acest lucru este valabil mai ales de plăcinte cu carne, deoarece carne - acel produs, care, de exemplu, cel mai simplu mod de a deschide calea spre inima unui om. Bucătăriile lumii, există diferite variante de plăcinte cu carne: Kulebyaka, samosa, belyashi, zrazy și așa mai departe. Toate acestea au în comun principiul de bază al gătit: în mijlocul aluatului pune umplutura de carne, margine zaschipyvaem. Perisoarele rezultate sunt prăjite în unt sau coapte în cuptor.
Plăcinte cu carne - produse de pregătire
Potrivit pentru orice plăcinte din carne, asigurați-vă că pentru carnea de vită dezosată, carne de porc, pasăre orice, precum și de produse secundare sau reziduuri de carne fierte. Cel mai important lucru - formă tocată, astfel încât nu a fost prea umed, sau atunci când prăjire sau coacere poate rămâne strat umed de aluat în jurul valorii de umplere. Dar prea uscat va face plăcinte din aluat indigeste. Deci - vom obține consistența dorită în îndeplinirea tuturor tehnologiilor. Și, desigur, făină pentru prăjituri ar trebui să fie de cel mai înalt grad.
Pateuri - cele mai bune rețete
Reteta 1: Tat din Pyrozhkov soda de test sau praf de copt
Belyashi - aceasta plăcinte cu carne (vită sau miel), care sunt prajite aluat de drojdie. Dar dacă doriți să le gătească mai repede, încercați un aluat pripit pe sifon. Smantana, se pare foarte moale și ofertă, iar timpul petrecut pe pregătirea în ori mai puțin. Din această sumă, ar trebui să aibă aproximativ 20 de test Tat.
Aluatul: faina (jumatate de kilogram), smântână (1 cana), oua (1 buc), sodă (a treia linguriță) de sare.
Umplutura: carne de vită sau de grăsime de oaie (400 grame), ceapa (2-3 buc.), Sare, piper măcinat, chimen.
Tocat se amestecă ceapa fin cu carne tocată, adăugând sare și piper. Adăugați puțină apă - umplere nu trebuie să fie prea uscat. Pyrozhkov aluat ar trebui să fie moale și să nu murdări. Pentru dioxidul de carbon format în timpul reacției de sodă și un acid care nu se evaporă, se frământă aluatul repede. Se amestecă ingredientele și se procedează imediat la tăiere. Ne întoarcem pe jumătate aluatul într-un cârnat frânghie și se împarte în 10 părți egale. Fiecare porție de tort a fost rulat în 0,5 cm grosime. La mijloc a pus o lingura de carne tocată și conectați marginea la centru. În mijloc va lăsa o mică gaură. Belyashi prevăzută în deschiderea tigaie. Pentru a lua prăjit amestecul de ulei vegetal și unt topit. Pentru masa hotcakes roz furnizate cu ceai fierbinte sau bulion.
Reteta 2: Pateuri din aluat copt fantezie drojdie
Rețeta perfectă pentru o porțiune solidă de plăcinte din carne. Utilizarea de carne de vită la sol prime și tehnologia obișnuită de preparare a aluatului drojdie drepte.
Ingrediente. făină de grâu (470-780 gr.), ulei (65 g.), sare, zahar (2 linguri. linguri), drojdie presată, piper negru măcinat, ouăle (3 buc.), 100 grame de lapte.
Se prepară aluat de drojdie unt. Se diluează drojdia în apă caldă cu lapte, adaugand unt nedisciplinat, sub rezerva 15 minute. Pentru ouăle de amestecare, unt, lapte, utilizați un castron adânc. Se amestecă toate produsele și părțile se adaugă făina. Mesim aproximativ 15-20 de minute într-un procesor de alimente de 8 minute. Aluatul trebuie să fie moale, ușor se agață de mâini. Am presara cu faina si se lasa sa creasca timp de o jumătate de oră, timp în care s-a dublat.
Se taie un cerc cu diametrul prăjiturile, rulată și pune pe suprafața umpluturii. Pe o tavă de copt plăcinte pregãti se descompun la o distanță de 3-4 cm unul de altul de rezervă „rasstaivatsya“ timp de 15-20 de minute. Fiecare unsoare placinta cu un ou bătut perie și trimite-l în cuptor. Se coace la 200 de grade. După 15 minute, vei avea un întreg de copt roz Pateuri moale și surprinzător de delicioase.
Reteta 3: plăcinte cu carne de gustare
În această rețetă, nu aveți nevoie să deranjez cu testul. Noi folosim gata făcute turte de vafe, și încă să fie capabil să surprindă oaspeții cu talentul său.
Ingrediente: tort gata plachetă (2x), carne tocată (o jumătate de kilogram), ceapa (1 buc.), Oua (2-3 bucati), piper, sare, ulei pentru prajit.
Treci tocat printr-o mașină de tocat carne, se amesteca cu ceapa, piper, și o cantitate mică de apă în tigaie se prăjește până la jumătate. Imprastiati umplutura pe tort wafer acoperite cu o alta. Trei minute mai târziu, se taie în pătrate cu latura de 5 cm. Ou se mișca iute într-un castron și se adaugă puțină sare. Fiecare pateu cufundate în amestecul de ou și prăjit în ulei. prăjituri gustare Cimbru sunt un mare plus la orice masă, chiar festivă!
Reteta 4: plăcinte cu carne din puf terminat patiserie
Acesta este probabil cel mai simplu fel de mâncare pentru a lentyaek sau doamnelor ocupat. Dacă încă mai sunt necesare pentru a hrăni familia, și le place să mănânce bine - reteta pentru tine! produse de patiserie este foarte capricios în gătit, deci utilizați opțiunea-magazin gata. Potrivit pentru umplerea cu picioare din carne, cu adaos de condimente diferite (nu exagera).
Ingrediente. produse de patiserie (1 kg), pulpe de pui (2 buc), ceapa (1-2 buc.), pătrunjel, crem (100-150 gr.), chimen, sare, piper, 1 ou.
Carne tăiată fin, patrunjel si ceapa, se amestecă, sare și piper, se adaugă un vârf de cuțit de chimen. pătrate de testare tăiate în triunghiuri pe diagonală, în mijlocul umplutura și se întinde o lingurita de smantana deasupra. Ori în jumătate drum lung, marginea zaschipyvaem. Asigurați-vă că umplutura de suc nu se va scurge. lubrifiază puff Ready bătut de ou și trimite în cuptor timp de 25 minute la 220 de grade.
Reteta 5: turte de cartofi cu carne
Aceste plăcinte sunt realizate dintr-un test special. De fapt, zrazy de cartofi cu carne. Cea mai bună combinație ar fi cartofi și carne de vită. Gătitul nu le este dificil, problema este de a fierbe carnea pentru umplutura.
Ingrediente. vițel (100 grame), cartofi (3 bucăți), usturoi, morcovi (1 buc), pătrunjel, ulei vegetal pentru prăjit, enibahar, sare, piper.
Umplutura: Într-o cratiță pune legume - cartofi, ceapă, morcovi, se adaugă carnea de vițel și condimente. Se fierbe pana cand se inmoaie. Carne, ceapă și morcovi sări separat prin mașina de tocat, se amestecă bine.
Aluat: must de cartofi, sare. Forma masa de tort grăsuț pe mijloc umplutura pune lingura, să-l acopere de mai sus tort. pateu de cartofi laminate în făină și prăjite în ulei vegetal. zrazy moale ca prăjituri, dar este mai moale și are un gust ușor diferit, cartofi. Încercați-l, și vei cădea, de asemenea, în dragoste cu ei ca o familie.
Plăcinte cu carne - sfaturi cu experiență bucătari
- Pentru conținut scăzut de grăsime la sol de carne de vită a fost complet, puteți îmbunătăți aroma prin utilizarea de Bouillon cub. Se dizolvă un cub într-o cantitate mică de apă și se toarnă în umplutura, umplutura va nu numai bogat, dar mult mai suculent.
- De multe ori luate pentru umplutura de carne de vită fiartă. Pentru a transformat moale și ofertă, puteți fi presetate (de exemplu, peste noapte) ștergeți bucata brută uscată de muștar carne. Înainte de fierbere sau prăjire Se clătește carnea sub robinet.