- principal
- Pentru făina produse includ cookie-uri, prăjituri, plăcinte, napolitane, prăjituri și alte produse, care sunt pe bază de gătit folosite? făină.
Pentru făina produse includ cookie-uri, prăjituri, plăcinte, napolitane, prăjituri și alte produse, care sunt pe bază de gătit folosite? făină.
Patiserie reunește o gamă largă de produse cu un număr mai important de elemente. Deci, cookie-uri unul * zahăr numai că a produs mai mult de 30 de titluri. In ciuda acestei diversități de produse de patiserie făină, este * posibil să le împărțiți în două grupuri: 1) cu amidon uscat și 2) produse umede-grăsime. Pentru un produse făinoase care conțin amidon uscate includ prăjituri, biscuiți, biscuiți, prăjituri și prăjituri, unele uscate (Almond și colab.). Pentru ud-grăsime includ prăjituri *, prăjituri și alte produse de patiserie grase sau umede. De exemplu, burete prăjituri și prăjituri cu cremă, fructe si saraca in grasimi, dar umezeala din ele mai mult de două ori mai mult. Produse fainoase patiserie mai umede impregnate (Baba și colab.) -
produse de patiserie bogate in amidon uscate sunt relativ stabile la depozitare, nu sunt supuse deteriorării rapide, și pentru ei să stabilească un termen de valabilitate suficient de lungă, fără ritmul greu *
Regimul -Temperatura. produse de patiserie uscate degresate sunt perisabile, extrem de instabile atunci când sunt depozitate produsele alimentare. timpul de depozitare a acestor produse este limitată în condițiile de timp și temperatură. Recent a dezvoltat, testat și metoda de stocare pe termen lung în frigidere prăjituri aprobate într-o răcire profundă (congelare). Accent pe serviciile de sănătate produse de patiserie cererii cu crema de crema * in special. Un număr considerabil de intoxicații alimentare asociate cu consumul de prăjituri și produse de patiserie cu cremă. Custard este un mediu foarte favorabil pentru dezvoltarea de microorganisme, in special Staphylococcus aureus.