Dragostea pâinea ucraineană? Apoi, aceasta reteta este pentru tine.
aluat de pâine ucraineană este preparat în mai multe etape: anfrish, polukvas, aluat pentru prepararea cafelei.
Metoda de preparare
- 1. Se dizolvă 1/4 linguriță de drojdie 100 gr. apă, măsoară 12 c. Drojdie și apă reumplere 163 c. pentru a obține la ieșire de 175 gr. apă cu dizolvată în ea 0,12 c. drojdie de bere. De fapt, nu este în mod necesar, dar standard prevede drojdia în aluat pentru o mai bună afânare. Am solzi și eu, această procedură nu a emis un hassle.
- 2. Se toarnă apă în fiertură și se amestecă. În primul rând, o furculiță, și apoi rim pentru a maximiza aluat a fost uniformă. 120 gr. matur ferment făină decojite (60 g. făină + 60 g. apă) 60 c. făină decojite 180 gr. Se amestecă apă și se lasă să se coacă buretele la temperatura camerei, timp de 3-3,5 ore. Aluat se va dubla în volum. Aluat: 360 gr. 360 g aluat. cojit 120g faina. Grâu wholemeal 175 g. apă 9 c. sare 0,12 c. drojdie de bere.
- 3. Se amestecă restul de secară, făina de grâu și sare. Framantati aluatul. Aluatul va fi lipicios la un astfel de conținut scăzut de făină de grâu (în special tapet), nu se poate vorbi despre dezvoltarea de gluten. Doar se amestecă aluatul într-o masă omogenă și lipicios toate.
- 4. Se unge un vas cu ulei vegetal. Puneți aluatul în ea, se acoperă cu folie și lăsate să fermenteze timp de 1,5 ore la temperatura camerei. În acest timp, aluatul va crește în volum de jumătate, în cazul în care nu există, va poate da încă un 20-30-40 minute de fermentare, nu este critică.
- 5. Apoi, în teorie, răspândirea aluatul pe podpylennuyu suprafata presarata cu faina rapid rotunjite într-un fel de minge și transferat într-un coș sau castron circulară Demonstrarea, făina prevăzută frecat cu semințe de in sau c / b cu un prosop, pentru verificare. Nu am putut găsi o strecurătoare, în care, în general, rasstaivayu pâine vatra circulară, aluatul mutat astfel într-o lipeasca unsă keksovuyu formă, nivelat și netezite pe suprafața unei spatule umed peliculă rasstaivatsya acoperite și lăsate timp de 1,5 ore la temperatura camerei emulsie.
- 6. Se coace pâinea 45-60 minute. Primele 15 minute cu abur. Pornind de coacere T - 250 C. Restul timpului - 220-200 C.
- 7. Gata pentru a obține pâine din cuptor și imediat lubrifia kiselkom amidon fierbinte, se face pur și simplu: 1/2 linguriță se dizolvă 100 g de amidon. Rece (sic!) De apă, a pus în 1 minut în cuptorul cu microunde. Acest kiselkom unsoare fierbinte doar din cuptor de pâine, pentru neted maro lucios.
- 8. post în formă de pâine să stea timp de 15-20 minute, apoi se îndepărtează, învelite în pură c / b prosop în mai multe straturi și este complet răcit.
- 9. Tăiați această pâine este cel mai bine după 12 ore, după coacere. I-am dat-o zi de maturare. Foarte gustos, foarte parfumat, foarte română ucraineană pâine.
- 10. Sursa: Colectia de rețete pentru pâine și produse de panificație, ed. Ershov PS GOST 1986 proba.
- 11. Bon Appetit!