Curry Lax Lax sau doar - una dintre cele mai populare soiuri de supa asiatice bucătăria karrimalaziyskoy de taitei fierte cu bulion. Cele mai cunoscute versiuni ale Lax - Lax curry și Phangan Asam Lax.
Supa Asam Lax este preparat pe bază de bulion de pește, preparată din anșoa uscate (Ikan Bilis). picant REMP pastă și pastă de tamarind ( „Asam“ în limba Malaysian înseamnă doar „tamarind“). REMP pastă include în componența trei ingrediente esențiale sale - ardei iute, ceapa si usturoi. Foarte des în REMP adauga pasta de creveti, iarba de lamaie, galangal, curcuma și alte mirodenii din Asia și condimente.
Supa Curry Lax fierte cu lapte de cocos si curry pasta de Lax. Supa Curry Lax - este fel de mancare savuroase si satisfacatoare. O atenție deosebită în pregătirea supa parfumat gros ar trebui să fie plătite direct bulionul, care este umplut și tăiței fiert. De fapt, prepararea sa este similar cu gătit Thai curry. În primul rând, această supă pastă de curry prăjite în ulei vegetal la foc mediu timp de 2-3 minute, până parfumat. Apoi, se adaugă lapte de nucă de cocos și se prăjește amestecând pastă de a topi lapte de cocos cheaguri. Apoi se adaugă supa de pui si se lasa sa fiarba. Aici, în această fierbere bulion aromat și picant până pui gătită, și apoi creveți. În plus față de pui și creveți într-un bol de supa, pune bile de pește fiert. ingredient Indispensabil de supa - tofu prăjit în ulei. Când prăjit tofu prăjit în ulei se obține cancellous (spongioase), în plus, este higroscopică și absoarbe bulion frumos parfumat. Adăugat la castron de supa de ou fiert, se taie în sferturi, mugurii de soia blanched (fasole mung), frunze de menta vietnameza (sau busuioc verde, menta sau regulat). A servit separat (în special pentru cei cărora le place picant) chili picant pastă de Sambal Olek, care opțional poate fi adăugat la supă. Și castravete paie și crocante prăjit ceapa.
După această supă plăci nu trebuie să mănânce nimic - nu se potrivesc.
INGREDIENTE (2 portii generoase):
supa de pui - 500-600 ml
lapte de cocos - 250 ml,
Pandan frunze - 2 buc. (În cazul în care este disponibil)
legume (de exemplu, arahide) ulei - 2 linguri
sare de mare - 1 linguriță
pasta de curry Lax - 2-3 linguri
fidea de orez plat - 80 g
fidea de orez subțire - 2 „cuiburi“
răsaduri de soia (fasole mung) - 100 g,
creveții (rege) - 12 buc.
pulpe de pui (file) - 2 buc.
bile de pește - 4 buc.
ou - 2 buc.
castravete (mijlocii) - 1 buc. (Opțional)
var - 1 buc.
menta vietnameza (sau busuioc verde, menta sau comună) - frunze de pumn,
chili picant paste Sambal Olek - 2 linguri (Opțional)
crocante eșalotă prăjiți - 2 linguri
Deși placa terminat de supă și plin de tot felul de ingrediente, supa de a găti simplu. De fapt, ai nevoie de o supa de pui, pasta de curry Lax. În cazul în care „stash“ nu a fost gata făcute chiftele de pește și tofu prăjit, atunci ei pot să vă pregătiți. Și chiftelutele pot fi neglijate, și tofu este încă de dorit. Dureros este de bun în acest fel de mâncare.
Să presupunem că supa de pui, bile de pește, tofu prăjit și ouă fierte au fost stabilite în prealabil. Apoi, totul este destul de simplu.
creveți dezgheț, bile de pește și tofu prăjit. Se înmoaie ambele tipuri de fidea de orez timp de 15-20 minute în apă la temperatura camerei.
În căldura wok pe mediu vegetal căldură pasta de ulei si curry fry Lax pentru aroma, aproximativ două minute.
Adăugați la wok laptele de cocos și se amestecă prăji pasta de lapte pentru a topi cheaguri.
Apoi se adaugă supa de pui si se lasa sa fiarba. Adăugați sare de mare. Dacă există frunze Pandan, le-a pus în bulion. file de pui Bedryshek (sau alt pui) îmbibate în bulion, pentru a fierbe da din nou lichidul, se reduce căldura și se fierbe până când puiul fiert, aproximativ 25-30 de minute.
Într-un alt vas se fierbe Blanch apa si varza de soia 1 minut. Apa a fost drenată, și răsaduri de soia se bizui pe sită și se clătește cu apă rece. Retrase din circuitul agricol.
Din nou se fierbe apa, cufundați chiftelutele, așteptați ascensiunea lor și se fierbe timp de 3-4 minute sau pana cand se inmoaie. Scoateți și retrase din circuitul agricol.
Se fierbe apa si se fierbe (separat) ambele tipuri de tăiței de orez 2 minute. Fold-o sită, se clătește cu apă rece și se pune deoparte.
Peel creveți - elimina coajă (lăsând coada) și venele dorsale.
Șterge ouă fierte decojite și tăiate în jumătate.
Lime se taie în patru bucăți.
tofu prăjit tăiat în bucăți, potrivite pentru a manca cu betisoarele.
Adăugați la wok preparate creveți și se fierbe timp de 3-4 minute, până când sunt gata. Scoateți wok de căldură.
Ei bine, ultimul proces - crea propriul Lax!
Într-o farfurie de servire pus ½ din tăiței de orez plat și rotund.
Se toarnă fidea bulion.
Adăugați bucățile de vas de pui, un cuplu de chiftele de pește, 3-4 creveți, câteva bucăți de tofu prăjit, un pic varza de soia, ou fiert redus la jumătate, câteva felii de var și o mână de frunze verzi de busuioc (sau menta).
Separat prezinte eșalotă prajite crocante, bastoane castravete și chili picant paste Sambal Olek.
Cu stimă, Zverev Serghei.