Echpochmak tătară

Nu toți dintre noi am auzit acest cuvânt - „echpochmak“, deși văzut, și mâncat, probabil, mulți. Acest fel de mancare preparate din bucătăria tătară, și o traducere literală înseamnă „triunghi“. Se prepară din drojdie sau aluat nedospit, umplute cu carne si se adauga ceapa si cartofii. Umplutura de bază, este tradițională de miel. Există o altă caracteristică a feluri de mâncare - umplutura este pus în ea în formă brută. Aici astăzi vom face stabilindu-se în prepararea unor astfel de mâncăruri interesante ca tartar echpochmak.

Reteta № 1 - prepararea metodei echpochmak standard,

Pentru a pregăti mâncarea înainte de a ne avea nevoie pentru testul: 33 de grame de drojdie de panificație, 800 de grame de făină, trei ouă, trei linguri de zahăr, 0,33 litri de lapte, 60-70 de grame de unt, o jumătate de linguriță de sare. Pentru a prepara umplutura: 300 grame de miel, trei becuri patru cartofi, un ou destinat lubrifierea testului, piper negru și sare. Pentru a pregăti echpochmak tătar, pornind, desigur, cu aluat. Se dizolvă drojdia în lapte cald, cu o linguriță de zahăr. Să perfuzată.

Se amestecă zahărul și se amesteca în ou până la dizolvarea completă. Adăugat la primul recipient și se amestecă bine. Printr-o faina cerne, se adaugă și se amestecă nostru framanta aluatul. În procesul de frământare aruncă treptat bucăți de unt. La finalizarea acoperă cu un prosop - și câteva ore într-un loc cald pentru fermentare. Apoi sare, se frământă din nou și din nou o oră și jumătate lateral. Apoi, din nou frămîntă, se acoperă cu un prosop și umpluturi face.

Se prepară umplutura si se coace echpochmak Tătară

Umplutura se prepară rapid și ușor. Spală din carne și se taie în bucăți mici. Cartofi si ceapa sunt, de asemenea, curățate și se taie în cuburi mici. Se amestecă, se condimentează cu sare și piper. Porniți cuptorul și lăsați-l să se încălzească până la 210 de grade. Se împarte aluatul în două părți. One - din nou sub un prosop, și o a doua tăietură în nouă părți. Ia-una dintre aceste piese, mash mâna pe masă pentru a obține cerc.

Pune o lingura de umplutura, formând un top triunghiular și zaschipyvaem. Noi face în așa fel încât partea de sus a lăsat o gaură mică - prin ea se va evapora excesul de umiditate. pergament de copt a fost acoperit, a pus-o echpochmak, lasa un pic de perfuzie. Se amestecă ou și grăsime de copt. Și a pus în cuptor timp de cel puțin 40 de minute temperatura se coace - 200 de grade. După 20 minute a trecut, acoperă hârtie umedă. Finit răspândit fel de mâncare prosop pe partea de sus și se acoperă cu un prosop curat, de asemenea. Acum, că știi cum să gătească echpochmak tartar.

Rețetă № 2 - prepararea echpochmak kefir

Pentru a realiza această rețetă, avem nevoie de: doua cani de iaurt, o linguriță de sare, cinci cești de făină, un pachet de drojdie uscată, 300 g de carne cu grăsime, trei cartofi, două cepe, patru linguri de ulei vegetal, o jumatate de cana de bulion (poți - apă) , piper negru macinat.

În cazul în care versiunea anterioară, am luat reteta „Echpochmak“ în limba tătară, a tradus și a făcut vasul tradițional, dar acum nu aderă la nici o pretenție. Pe măsură ce carnea, de exemplu, să ia grăsimea de porc. Vom spăla și vom taie felii de mărimea unei nuci de pădure. Precum și vom tăia cartofii, se adaugă carnea, ceapa tocata, ulei vegetal - două linguri, piper și sare.

Se amestecă bine toate. În mod normal, face aluat, se taie ca pentru plăcinte (bucăți) atașați formează bile mici și să facă dimensiunea farfuriei prăjituri de palmier. Puneți umplutura pe ele, triunghiul zaschipyvaem și a pus pe o foaie de copt, unsa. 15-20 de minute lubrifiază partea de sus a oului și trimite-l în cuptor timp de o oră. Rezultatul a fost o mare tartar echpochmak. Aluat pe chefir adăugată sensibilitate și lejeritate lui.

Rețetă № 3 - echpochmak cu pui

Pentru test, avem nevoie de patru cești de făină, o cană de apă, 10 g de drojdie uscată, un ou, o linguriță de sare, o lingura de zahar. Pentru umplutura: 0,8 kg de file de pui, patru cartofi, două becuri cu 50 grame de unt, bulion de sticlă, sare și piper.

Este timpul pentru a găti tartar echpochmak cu carne de pui. Mai întâi framanta toate ingredientele pentru aluat și pune-l pe jumătate de oră abordat (necesar într-un loc cald). Apoi, se prepară umplutura.

Pregătirea umplere și coacere

Cubulețe file de pui și cartofi. Ceapă curat și shinkuem fin. Toate se combină într-o singură masă, piper, sare și se amestecă. Punched vine aluatul, se taie în bucăți și rola fiecare într-un tort mic rotund.

Le distribuie umplutura si zascheplyaem, oferind o formă triunghiulară. Lăsând o mică gaură în partea de sus. Lubrifierea pan ulei, echpochmak trec pe navă și timp de 35 de minute în cuptorul preîncălzit. Gat bit reumplere de copt bulion, lubrifiază partea superioară a oului și înapoi - în cuptor - 20 de minute mai mult. Se serveste fierbinte.

Număr Rețetă 4 - echpochmak găti rapid și ușor

Poate că această rețetă - cea mai rapidă și cea mai ușoară. Pentru el, au nevoie de următoarele produse: Aluatul - încălzite cu un pachet de margarina, un pahar de lapte sau iaurt, doua cesti si jumatate de faina, doua oua. Pentru umplere: jumătate carne grasă kilogram, cartofi - 300 grame de ceapă - 300 grame, sare, ierburi, condimente mai mult. Acum pregătesc tartar echpochmak. Frământați ca găluște, aluatul, împărțiți în trei părți și a pus în frigider.

Pentru ingredientele de umplere se taie în cuburi mici și se amestecă, cât mai bine posibil. Se taie bucăți de aluat și să facă turte mici de ea. Puneți umplutura și zascheplyaem, astfel încât un triunghi. Echpochmak întinse pe o foaie de copt unsă, unge partea de sus a oului și trimite-l în cuptor timp de 40 de minute, până când acestea sunt un frumos forme crusta de aur.

articole similare

Cum de a găti echpochmak în Tătară, site-ul oficial al rețete Julia Vysotsky

Pagina anterioară

Pagina următoare