boala celiaca sau intoleranta la gluten - o boala cronica, care poate progresa în absența dietetică. Acesta este caracterizat prin omorârea treptată off a mucoasei intestinului subțire datorită intoleranței la proteinele conținute în anumite cereale. Pacienții cu boala celiaca au nevoie de o dietă specială, care protejează organismul de efectele toxice ale gluten asupra organismului. dieta fara gluten nu va ajuta doar să stabilească un proces de digestie, dar, de asemenea, crește imunitatea.
norme alimentare
Caracteristici №4ag dieta:
- aportul caloric zilnic ar trebui sa fie de aproximativ 3000 de calorii, 120 de grame de proteine, nu mai mult de 100 de grame de grăsime și 400 de grame de carbohidrați;
- a recomandat să împartă rația zilnică în mai multe mese mici;
- la începutul tratamentului trebuie să fie principiul care economisesc mecanic dieta, adică pisa produse solide;
- la început doar permis braising, învăluire și gătitul alimentelor, puteți adăuga câteva luni de copt;
- în primele câteva luni excluse orice produs alimentar care conține fibre brute (legume, fructe și boabe în forma sa naturală, sucuri, ciuperci, nuci, fasole);
- lapte industrial este necesar să se limiteze și să utilizeze doar o parte din mâncăruri preparate;
- lapte de casă este supusă absența intoleranței la lactoză;
- este necesar aportul zilnic de ulei de cătină și miere în cantitate de 1-2 lingurițe (Necesar în diferite mese).
Produse fără gluten
Pentru boala celiaca alimente interzise includ:
- grâu, secară, ovăz și orz;
- pâine, produse de patiserie;
- paste;
- produse semifinite;
- cârnați;
- Orice alimente conservate;
- borcane de alimente pentru copii;
- furt din magazine iaurt, inghetata, branza;
- margarina;
- cereale pentru micul dejun, cu adaos de melasă de orz;
- fructe de mare simulat (de exemplu, peste icre din Laminaria);
- revista-gem și marmeladă, dulciuri orientale, bomboane de ciocolată;
- orice magazine sosuri, oțet;
- cele mai multe băuturi alcoolice (în special bere);
- cvas;
- pungi de ceai, cafea instant.
Din alcool este permis de vin, calvados, coniac, brandy, grappa, dragul și tequila.
De asemenea, medicamente interzise in boala celiaca si in medicamente lichide teaca (de exemplu, siropuri), deoarece acestea conțin gluten și malț.
Nu trebuie să uităm că doar 100 de grame de produs care conține gluten, poate provoca atrofia vilozităților intestinale și pot cauza tulburări digestive grave. Din acest motiv, este necesar să se respecte cu strictețe toate regulile unei diete fără gluten.
Produse fără gluten
Aceste produse pot fi incluse in dieta de zi cu zi fără teamă:
- Coacerea bazat pe porumb, orez și făină de hrișcă;
- Supa pe bulion slab (legume, carne sau pește), cu adaos de cereale fără gluten;
- mei, orez, porumb și terci de hrisca;
- produse lactate;
- ouă fierte moi, fierte sau sub formă de omletă conținut scăzut de grăsime;
- carne dietetice și pește, carne de pui fara piele;
- legume, fructe și pomușoare;
- miere;
- unt;
- ulei vegetal;
- jeleu, suc, ceai slab și cafea organică.
Exemplu de meniu
La elaborarea dieta, puteți utiliza următoarea idee pentru o masă.
- Curd caserolă fără o masă cu fructe, nuci și fructe uscate.
- terci de orez fiert cu lapte diluat cu apă.
- Omletă la cuptor cu branza degresata.
- Crema de cartofi și conopidă, îmbrăcat cu smântână scăzut de grăsime; scăzut de grăsimi de pește coapte în folie; vinaigrette.
- Tăiței din făină de orez, ceapă, morcovi, chifteluțe de pui și cheag de brânză.
- Clătite făcute din făină de hrișcă umplute cu carne; Supa de legume cu bulion perla orz.
- terci de orez dulce cu fructe nuci și uscate; pahar de orice produs din lapte fermentat.
- Legume, fierte în smântână, stropite cu cheag de brânză.
- terci de hrisca fierte; legume fierte.
- Orez sau hrișcă pâine cu miere.
- Măr copt cu miere.
- Chifle din făină de porumb cu gem de casă.
Rețete fără gluten
Condiții de casă gătit
La domiciliu, puteți găti o varietate de produse de patiserie, fără utilizarea de făină de grâu tradiționale. Hrișcă, orez și făină de porumb au o serie de caracteristici și sugerează unele modificări în timpul gătirii.
- făină fără gluten absoarbe mai multă apă, astfel încât este necesar să se crească ușor numărul.
- Dacă făina de clătite utilizată este listată în rețetă, apoi se adaugă 1 cană făină 1 linguriță dezintegrant (poate fi înlocuit cu sodă, oțet sau praf de copt stins).
- Această făină nu este potrivit pentru utilizarea în mașină de pâine și drojdie de gătit de coacere.
Aceste sfaturi simple vă ajuta să se adapteze orice reteta pentru dieta.
- 60 grame de hrișcă;
- 2 gălbenușul;
- apă 1/2 cană;
- 1/2 linguriță sare de mare.
Pisa hrișcă într-o râșniță de cafea si se framanta un aluat rigid. Lasă pe timp de 30 de minute. Rola într-un strat subțire și se taie în fâșii. Puțin uscat și se fierbe în apă clocotită sărată. Resturi de fidea pot fi depozitate în frigider timp de 1-2 zile.
- 1/2 ceașcă uruială de porumb;
- 1/2 cana scăzut de grăsime smântână;
- 1 cana supa de legume slab;
- 1 morcov mediu;
- 100 grame de broccoli;
- 1 ardei gras mediu;
- 1 linguriță ulei vegetal;
- 2 linguri branza degresata;
- 2 oua;
- piper alb, sare.
Se macina cereale si se amesteca cu bulion cald. Se aduce la fierbere. Continuu interferează, se fierbe timp de 15 minute până la umflarea cerealelor. Lubrifia sub formă de unt. Se încălzește cuptorul la 175 ° C. Legume Se spală, coaja si se taie fin. Fierbeti legume în apă timp de câteva minute. Se amestecă brânză, ouă și legume rump umflate. Puneți în cuptor și se coace timp de 20 de minute.
- făină de hrișcă 1 cană;
- 1 lingura zahăr;
- 1 linguriță Amestecuri de condimente pentru copt (scorțișoară, nucșoară, cuișoare);
- 1 linguriță ghimbir ras;
- 1 linguriță sifon;
- 100 g unt;
- 100 grame de melasa de culoare închisă;
- 50 de grame de sirop de lumină;
- lapte 1/2 cana;
- 1 ou.
Se amestecă făina, condimente, zahăr, bicarbonat de sodiu și ghimbir. Se topește untul și se adaugă siropul. Conectați lichidul și ingredientele uscate. Se adauga laptele si oul. Intindeti aluatul și tăiați cookie-urile. Ponderea pe tava unsă sau hârtie de copt și se coace pus 1 oră la o temperatură de 150 ° C,
Astfel, este necesară o dietă fără gluten pentru conformitatea cu boala celiaca. Acesta asigură recuperarea treptată a mucoasei intestinului subțire și de a îmbunătăți digestia. O dieta legitim iti permite sa mananci variat și de a primi toate substantele nutritive necesare organismului și vitamine.
Cum putem salva pe suplimente și vitamine. vitamine, probiotice, făină, fără gluten și așa mai departe. și noi la comanda iHerb (link-ul cu discount $ 5). Livrare la Moscova numai 1-2 săptămâni. Mult mai ieftin de mai multe ori decât să ia în magazin românesc, iar unele elemente care nu sunt în principiu, să fie găsit în România.