Cum de a găti o supă limpede: un pic trucuri pentru un prânz gustos
supa delicioasa, hrănitoare și clar - a fost întotdeauna o măsură de calificare de orice gazda. Cât de frumos pentru a trata ocazional te la o ceașcă de supă fierbinte cu biscuiti sau profiterol. supă de carne nu este rușine să se aplice pentru o masă festivă sau doar pentru cina pentru cei dragi. Acesta poate fi utilizat pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare, și un bine-cunoscut proprietăți terapeutice de supa de pui.
Dar, de multe ori, atunci când gătit, carne și oase este eliberat prea mult sânge, astfel încât supa devine tulbure și neatractive în aspectul și gustul neplăcut, mai degrabă. Prin urmare, mai mult în valoare de un pic sa stiti despre bulioane de gătit și să ia act de anumite trucuri minore.
Excelenta Secretele: de gătit bulioane de normele
Este necesar să se determine ordinea de ceea ce gătiți carne bulion: carne de porc, vita sau pasare. Motivul pentru tipul neplăcută de preparare a cafelei - acesta este sângele și grăsimea care este prezentă în orice formă de carne. Dizolvat în procesul de preparare, masa de grăsime reacționează cu acizii și formează un fel de emulsie care face bulion opac. Prima regulă a acestei amantă: nu aduc fierbere rapidă a lichidului!
Prepararea de bulion - este o știință, și să-l abordeze cu toată atenția care aveți nevoie.
Deci:
1) bulion de carne trebuie spălate, curățate oase. Dacă faci stocul de pește din scopurile, asigurați-vă că pentru a elimina branhiilor - au un gust amar;
2) Cantitatea de lichid este determinată „cu ochiul liber“, dar cel mai bine este dacă apa acoperă doar oasele și carnea;
3) Excesul de unsoare de pe suprafața bulionului trebuie îndepărtat cu prosoape de hârtie;
4) Carnea pune numai în apă rece. După fierbere, „prima supa“ poate fi drenat, clătită și pune carnea înapoi pe foc. O astfel de procedură ar obține chiar mai clar bulion, și eliminați produsul din toate substanțele nocive;
5) stoc Ready este determinată de produs: în cazul în care carnea de oase se situează ușor în spatele - vasul este gata. De obicei, carne de vită fiartă 3 ore carne de porc - 2 ore de pui - 40-50 minute (în funcție de dimensiunea piesei), peste fiert 40 de minute, ciuperci - de la 1 chasa;
6) Pentru bulion de carne sare necesară pentru o jumătate de oră, până când puiul fiert - 15-20 de minute, peștele înainte de gătit, iar ciuperca este deja în alertă.
Dacă nu aveți timp pentru a ține evidența tuturor proceselor și bulionul avansat tulbure - luminează:
1) inferior în formă lichidă ou bătut, fierbere, așteptați și tulpina;
2) Se adaugă în bulionul de carne tocată un pic crud și se fierbe timp de 10-15 minute. Toate drojdia chiuveta la partea de jos - se toarnă doar supa curat și frumos într-un alt vas.
supa este Caloric:
Pui (piept) - 20 kcal / 100 g;.
Pui (picior) - 30 kcal / 100 g;.
Carne de vită (pulpă slabă cu os) - 24,6 kcal / 100 g;.
Carne de porc (pulpă macră cu os) - 48,6 kcal / 100g.
bulion Caloric extrem de mici, deoarece ciuperci sau pesti. Dar calcularea conținutului de grăsime, este necesar să se procedeze la ce parte a carcasei este utilizat pentru gătit. În orice caz, supa limpede hrănitoare și gustoase - hrană pentru cei care se iubește și vrea să salveze nu numai sănătatea, ci și frumusețe.