Somon - aceasta este una dintre cele mai valoroase somon. Ea doar savura sub orice formă. Sandvișuri cu pâine albă, unt și felii subțiri de somon sărat - destul aperitiv rece pentru masa de ceremonial. Fried sau la cuptor somon - delicatese de-al doilea fel de mâncare. Din păcate, din cauza propriei lor destul de mare preț acest vizitator rar pește somon la masa cea mai Rumyniyan. Și unii bucătari nu știu cum să-l curățați în mod corect.
Pentru a curăța somon achiziționat spălare de pește sub jet de apa rece si se usuca. Metoda de curățare în continuare depinde de ce fel de fel de mâncare de pește pe care doriți prigotovit.Potomu că mici solzi dense de somon destul de alunecos, sau sarea de sodiu a acestuia, sau o baie în vârfurile degetelor de sare. Apoi, puteți păstra doar trunchiul de pește în timpul tăierii.
Dacă doriți să coace somon complet, trebuie doar să-l mațele și elimina aripioare. Vârful unui cuțit ascuțit face o tăietură foarte lung și superficial din anus de pește la cap, scoateți maruntaiele. Amplasat deoparte într-un bol separat ouăle (dacă te-a lovit) sau lapte. Taiati coada si capul ei, puteți găti o ureche mai bună. Scoateți aripioarele rămase. Tăierea burta de pește și de a elimina măruntaie, încercați să nu pentru a zdrobi vezicii biliare. Dacă apare în continuare această problemă, se taie imediat toate locurile lovit bila, apoi se presară zonele înconjurătoare de sare.
Dacă doriți să găti fripturi de somon, după pește eviscerat, scoateți capul, coada și alte aripioare. cuțit ascuțit tăiat carcasă în porțiuni ale lățimii plăcii de 2,5-3 cm. Mai târziu, plasând alternativ fiecare capăt placă pe o placă de tăiere, scor pielea la vârful unei singure mâini. împingând ușor lama în continuare ușor presare la placa de tăiere (cum ar fi răzuire), elimina pielea. Țineți placa la aceeași de altă parte, că nu se încadrează.
Dacă trebuie să filé, de exemplu, pentru producerea de rulouri sau tăiate felii subțiri pentru decapare, după ce peștele va fi de prelucrați anterior în conformitate cu rețetele anterioare, cuțit ascuțit taie pielea și pulpa în centrul din spate a coloanei vertebrale. Împingeți cu grijă oasele coaste lama povdol pe fiecare parte a coloanei vertebrale, ținându-l strâns la el. Doar tăiat cu grijă carnea de pe cealaltă parte a oaselor coaste și se separă fileurile. Sarcina ta - să taie fileurile cât mai bine posibil, ținând seama de cea mai mare valoare nutritivă și prețul de somon.
Ai două bucăți uriașe de file lungi cu pielea. Pentru a elimina, așezați fiecare felie pe o parte a pielii placa de tăiere în jos, scor carnea la marginea întreaga adâncime. Se separă carnea de la marginea pielii. Strângând degetele de la o mână pe suprafața expusă a pielii, de altă parte, va continua să conducă cuțitul lama aceleași mișcări îngrijite, răzuitoare în cazul precedent, până când carnea este separată.