Carne de vânat - dieta de carne, nutritive, foarte util. Carne de vânat distins cu ușurință, în ciuda similitudinii cu carne de vită, la prima vedere. Carne de vânat este o culoare mult mai întunecată, mai maro de carne, carne de vită în ea roșu. În carnea de alimente consumate de reni, care nu sunt mai mult de un an. Ca și în mușchiul de vită și piept - sunt acele părți care sunt cele mai căutate. Tenderloin întregi coapte, preferă tocană de cap de piept. Cu toate acestea, există și alte opțiuni. Înainte de prăjire bucătari carne de vânat recomanda carnea se înmoaie în sosul. Multe variante ale marinata.
Vin sec roșu pentru a încălzi un pic, dizolvat în vin, cateva linguri de miere. freca carne cu sare și piper, muiată în marinată deasupra portocale prelevării de carne felii. Marinați 4-6 ore în frigider.
Înainte de căprioară coacere să fie scos din marinată, pentru a curăța resturile de ulei de silicon spatulă frotiului carne de legume marinate (boabe), învelite în folie și coaptă într-un cuptor la temperatură moderată. Cu această metodă de marinare carne dobândește suculență, fibra după coacere neobișnuit de delicată.
Venison accepta aproape orice condimente: piper negru si ardei iute, frunze de dafin, ienupăr, ienibahar, cimbru, rozmarin, usturoi.
Carne de vânat, precum și de carne de vită, pot fi livrate cu sânge. Clipping, tăiate în bucăți de grosime nu mai mult de trei centimetri poate fi prăjit pe grătar și servite cu sosuri de fructe de padure. Este suficient să prăjească carnea pe fiecare parte timp de trei minute. sânge cerb are proprietăți incredibile. Cu ajutorul anemiei cura de sânge în partea de nord, o boală rece, prelungită și a bolii bărbați. Proprietăți utile de sânge au dovedit un nivel ridicat medical. În partea de nord, cu sângele de a pregăti o bere specială pentru ridicarea imunității. Sângele a sacrificat doar un cerb de băut în brânză și sub formă de căldură.
În plus față de tăiere și de carne de porc cotlet, mânca toate părțile cerb, inclusiv interiorul ficatului, rinichi, stomac, inima. tocană de Maruntaie cu o mulțime de legume și ciuperci.
carne și sârmos grosier este de a găti cârnați, burgeri și umpluturi plăcintă. Pentru carnea tocată a fost suculentă se adaugă un pic de untură, scrolled printr-o mașină de tocat carne, apă sau lapte. Condimentată piper negru tocată, sare, usturoi.
Reindeer carne de cârnați în Finlanda este supa populară. Supa specific, deoarece utilizat la prepararea porțiunii proaspete tocate și o porțiune rece tocată afumat. Pentru a adăuga aroma la boabe de ienupăr supa. Prin Painea supa de secară.
chiftelutele fierte într-un carne de vânat sos olandez. Preparata tocat un ou Pierce, se adaugă ceapa prajita, pesmet, sare și piper. carne tocată laminate în chiftele mici, prăjește-le în ghee. Meatballs sunt eliminate. Într-o tigaie, în cazul în care chiftelele la gratar pune galbenusurile la foc mic, amestecand ocazional, se aduce sosul sa îngroșat ușor. Asezonate cu suc de lămâie. În sosul pus chiftelutele, încălzite și a servit.
În Suedia, pregătirea carne de vânat numit „Schelknol“, ceea ce înseamnă un nodul congelat. Ia Tenderloin să nu cântărească mai puțin de 1 ½ kg, și se coace la 150`S până atunci, până când carnea este frageda. A servit „Schelknol“ la cald sau la rece, feliere în felii subțiri. Carnea a oferit sosuri din fructe.
tocană de carne de vânat cu ciuperci. Cum ar fi carnea și ciupercile tăiate în bucăți de greutate egală. Tantalized într-un castron cu pereți groși, cu ceapă și o cantitate mică de apă, la sfârșitul îngroșat cu făină și lapte. Se serveste cu hrișcă fiert.
Mușchi coapte întregi, larded cu morcovi și usturoi. Carne de vânat marinat cu sare și piper, apoi se face puncții ascuțite de cuțit, subțire și umple sloturile felii de morcovi și arpagic. Vînatul coapte în folie, este alimentată în frig.
Friptura fierte carne de vânat. carne moale este tăiată în bucăți mari. Se presara cu sare, piper si faina. Fry până capătă o culoare aurie, schimbare în forma de rezistente la căldură. În făină prăji grăsime topită, se adaugă smântână și piure de roșii, usturoi tocat, se condimentează cu sare și piper. Se toarnă sosul de carne, frunze de dafin și plasat într-o friptură cuptor la cuptor încălzit moderat până se înmoaie.
În Republica Cehă carne de vânat fierte role. Carnea se taie în felii, se bat pe un ciocan culinar, sare și piper. ciuperci sălbatice au fost prăjite în ghee cu caise, prune ceapă adăugat și miez de nucă. Umplutura este învelit în carne, cravată fire. rulouri înăbușită în vin, sare după gust și se toarnă crema. După 10 minute, placa este oprită, rolele sunt îndepărtate, firul este îndepărtat, role de pe plăcile de deplasare, se toarnă sosul, ierburi și hrănite stropite.
In mod similar, se prepară sub formă de rulouri cu varză, prune și roșii. Se toarnă rulouri bere neagră. Varza pre stins cu ceapă prăjită, roșii și frunze de dafin. Pune refrigerate varza umplutura de carne, 1 prune mari, laminate, fire lipite. Inainte de servire, se scoate firul. Sosul se fierbe, dacă este necesar. Se servesc role cu piure de cartofi.