Cum de a găti carne de vânat
1. Carnea de cerb este o spălare bună.
2. vînat Pune într-un vas mare, se toarnă saramură slab (1 lingura la 1 litru de apă) sau apă adăugată cu o cantitate mică de otet de vin (2 linguri la 1 litru) la carne acoperă integral lichidele.
3. Se înmoaie carne de vânat nu mai puțin de 12 ore, 1 până la 4 ori mai chasa schimbare soluție de înmuiere.
4. carne de vânat macerate sare grătar, piper, condimente gust, usturoi zdrobit, se stropesc cu suc de lamaie, se lasă timp de încă 5 ore.
5. carne de vânat pune într-o oală, se adaugă apă - aceasta ar trebui să acopere în întregime carne de vânat.
6. Puneți tava pe o carne de vânat foc mediu, pentru a se fierbe și se fierbe o bucată de 1 kilogram de 1,5 ore, îndepărtând periodic spuma.
Fkusnofakty
- Se crede că moliciunea carne de vânat (sohatiny) depinde de sexul animalului - carne de sex feminin mai fragede.
- Carnea de animale sălbatice, inclusiv cerb, are o aromă specifică de ace de pin. care nu este îndepărtat complet, dar puteți îneca condimentele.
- În cazul în care pre marinata carne de vânat. mirosul specific este redus, iar carnea este frageda. Marineaza carnea de vânat bine în soluții acide: sos de afine, suc de lamaie, otet, vin, orice sos japonez cu sos de soia. Marinata poate pune frunze de dafin, cimbru, piper negru și roșu, și alte plante aromatice, care va ucide mirosul de carne de vânat.
- În cazul în care un vânător cerb marcat în timpul rutului, această carne nu este apt de a utiliza. Atunci când gătiți unei astfel de carne va fi alocată o mulțime de spumă și miros neplăcut neobișnuit - carne nu ar trebui să fie acolo.