Rechinii - cea mai veche viața marină. Ei trăiesc în oceanele și mările, atât la adâncimi mari, și în apele de coastă. Astăzi există mai mult de patru sute cincizeci de tipuri diferite de acest pește de pradă periculoase. Cu toate acestea, pentru oamenii care nu reprezintă o amenințare clară. Un bărbat mai interesat de carne de rechin, care este considerat un aliment foarte util. În plus, ea are, de asemenea, un gust excepțional.
locuitor valoros al mare adâncime
Acesta a fost mult timp obiectul unui pescuit rechin. Și de vânătoare pentru ei este, de obicei, condusă în două direcții:
- Un complet de capturare atunci când, după butchering carcasele de prelucrare sunt aproape toate părțile animalului.
- Pescuitul în scopul producției aripioarelor. Această metodă nu este foarte rațional, deoarece cu el restul carcasei este pur și simplu aruncat în apă și lăsat să putrezească pe teren.
Atunci când pescuitul la scară industrială este un obiect principal, desigur, rechinul. Partea rămasă, de asemenea, găsi aplicarea lor. De exemplu, cartilagii și ficatul sunt materii prime excelente pentru producția de medicamente valoroase. Medicii susțin că medicamentul poate fi făcut din ele, capacitatea de a lupta impotriva cancerului. Pielea acestui animal este utilizat pe scară largă în mărfuri uscate. Mai mult, este un material abraziv excelent. Aripioarele au fost mult timp un medicament valoros obiect orientale, precum și supa de delicatețe ingredient. Carne de rechin este de mii de ani în urmă, sărat și uscat. Astăzi, acesta este preparat dintr-o mulțime de feluri de mâncare interesante și delicioase: blinele parfumate, fripturi, tocănițe prajite suculente, salate și chiar plăcinte.
blinele de rechin
Precum și alte vietăți marine, rechin este în primul rând o sursă de carne valoroasă. Acesta conține o mare cantitate de:
- proteine;
- substanțe minerale (calciu, fier, sodiu, potasiu, fosfor, magneziu);
- vitamine (A, PP, B1, B2).
Valoarea energetică a 100 grame de produs proaspăt este de doar 130 de calorii. După gătit, de regulă, devine mult mai mare. Cel mai simplu fel de mâncare care poate fi preparat, având prezența cărnii proaspete de rechin, ea - clătite. Pentru a face acest lucru ai nevoie de 2 oua, o jumatate de cana de faina, 1 morcov, sare, 2 cani de carne de rechin, o jumătate de ceapă, un pic de glutamat, piper si 3 linguri de tocat ceapa verde.
Pregătirea acest fel de mâncare este foarte simplu:
- În primul rând, morcovi și ceapă ambele tipuri trebuie să fin cotlet.
- Ou măturică complet pentru a forma o spumă stabilă.
- Toate ingredientele sunt bine amestecate. Compoziția se presupune a fi destul de vâscos.
- Ecartul masa in tigaie o lingura si se prajesc in ulei suficient de fierbere până când rumenesc suprafață se colorează în maro uniform.
Pentru produsul mai atractive în aluat, puteți adăuga câteva picături de colorant alimentar, cum ar fi galben.
friptură
Poate cel mai popular fel de mâncare - un rechin friptură. Cum să-l gătească le pentru a sublinia produsul cel mai unic și special aroma primară? Pentru a începe pentru a ridica ingredientele necesare: 4 tăiat dintr-o bucata de coaja file linguriță și 7 linguri de suc de lamaie si 3 catei de usturoi, 50 g de unt, sare, chili pod, 70 de grame de ulei de măsline, piper, ierburi (luk- praz, mărar) și ulei vegetal pentru prăjit.
Procesul de preparare este format din mai multe etape:
- Sucul 6 linguri și restul de ingrediente (cu excepția file, unt și verde) se amestecă în rezervor adânc, legume anterior tocate mărunt.
- Fileul se taie transversal in bucati de 3-4 cm grosime.
- Billet schimbare într-un castron cu marinata si lasati-le acolo timp de 2 ore.
- Fluff grătar grătar ulei și fripturi apoi prăjit pregătite pe acesta timp de 5 minute pe fiecare parte. piese de strunjire, acestea trebuie să lubrifiați din nou sosul si se presara cu piper.
- Se prepară sosul de unt topit și ierburi tocate. Dacă este necesar, acesta poate fi un pic de sare de.
- Fripturi gata de a pune pe o farfurie și se toarnă sosul proaspăt.
Ca garnitura pentru acest fel de mâncare se va potrivi cu un cartof copt. Și bea poate fi orice bere sau vin alb.
Dish din cuptor
Cuptorul poate coace, de asemenea, foarte gustos rechin friptură. Cum de a găti un fel de mâncare, folosind cel puțin produsele cele mai simple? Pe baza medie 6 portii ai nevoie:
Metode de preparare de preparate:
Dacă este folosit pentru o friptură de rechin albastru, este necesar să se ia în considerare faptul că această carne este foarte satisfacatoare. Prin urmare, garnitura pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie destul de ușor.
fructe de mare valoare
Mulți chiar nu știu ce este util rechin. La prima vedere - un pește normal. Ca de obicei, sute de mii de locuitori ai oceanului.
Având studiat cu atenție structura internă a unui animal, cercetatorii au ajuns la concluzia ca carne de rechin - un produs alimentar deosebit de valoros:
- Acesta conține o mare cantitate de minerale care sunt esențiale pentru funcționarea și funcționarea organismului uman normal.
- Carnea de rechin este bogat în proteine, care în aminoacizi compoziția este foarte similar cu carne de vită.
- Toată grăsimea este de obicei găsite în ficat de rechin. Carnea de lui aproape nici unul. Prin urmare, fileuri de rechin poate fi considerat un produs alimentar ideal. Cu toate acestea, în structura sa, este foarte proastă reține umezeala. După preparare, carnea devine uscată și fără gust. În plus, acesta conține substanțe care dau produsului un gust ușor amar. Aceste proprietăți trebuie să fie luate în considerare atunci când gătiți.
Se crede că o astfel de carne este foarte util pentru bărbați, dar utilizarea sa pentru copii și femeile însărcinate ar trebui să fie limitată din cauza mercurului și a altor substanțe toxice care se acumulează în țesuturi.
gustul produsului
bucătari cu experiență știu care are un gust de carne de rechin - nu foarte plăcut. În primul rând, aceasta conține substanțe care dau produsului un pic amărăciune. Acesta poate fi îndepărtat prin spălare cu prelungit timp de câteva ore sub jet de apă și înmuiere în soluție salină. Prost gust după astfel de proceduri dispare. Dacă acest lucru nu se face, vasul va fi impropriu pentru alimente. În al doilea rând, la carnea proaspătă este uneori prezent postgust amoniac. Acest lucru se datorează în principal carcaselor de manipulare necorespunzătoare. Imediat după prinderea trebuie să mațele mai întâi, și apoi eliberați tot sângele din corp. In caz contrar, ureea se transformă imediat în amoniac, iar carnea va deveni foarte neplăcut „aroma“, care au un impact negativ asupra gustului produsului. Din ea puteți scăpa de, dacă vă bucurați de carne în lapte, oțet sau acid citric.
Prin urmare, de tăiere și de pre-procesare a peștelui astfel a acordat întotdeauna o atenție specială. În mod corespunzător preparate din carne ar trebui să fie ferm, luminos, cu puțină tentă roz perceptibil.
nesiguranță
Mulți oameni ca rechinul. Avantaje și prejudicii ale acestui produs pentru o lungă perioadă de timp a fost obiectul unor cercetări de către mulți oameni de știință. Acum nu este un secret faptul că file proaspete - nu este doar o delicatesă, și periculoase suficient, din punct de vedere chimic al produsului.
În primul rând, aceasta conține o cantitate mică de mercur. Cea mai mare parte a elementului este excretat prin ficatul animalului. Dar un număr mic încă mai rămâne în țesutul muscular. În al doilea rând, în timpul depozitării extinse de carne acumulează substanțe toxice care pot provoca daune ireparabile pentru corpul uman. Acesta este motivul pentru carcasele de rechin sunt, de obicei, nu congelate, și imediat supus pre-tratament și apoi utilizate conform destinației lor. În cazul în care carnea proaspătă se intinda pentru un timp în frigider, nici o procedură nu va ajuta-l să se retragă din toxine pun viața în pericol. Această caracteristică a produsului este cauza faptului că utilizarea sa este necesar să se limiteze la copii mici sau femei gravide.
alimente ciudat
Consumul de rechini pentru alimente a fost mult timp obișnuit pentru oamenii din Africa, Asia, America de Sud și chiar din Europa. Carnea și alte părți ale acestui animal folosit pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare. Dar, probabil, cele mai bizare dintre acestea este „hákarl“. De fapt, ea - file de Groenlanda de rechin, cu toate acestea, nu proaspete, și fault. Pentru locuitorii din Islanda acest fel de mâncare este o parte din tradiția națională vechi. Pentru a găti carnea trebuie să fie mai întâi separate de os, și apoi rabatați-l în cutii de lemn și îngropate în pământ. fileuri trebuie să rămână timp de cel puțin 3 luni. După aceea poate fi mâncat. De obicei, o astfel de podvyalivayut pic mofturos, după ce-l spânzurat pe cârlige de tavan. Dacă este necesar, placa se taie din întreaga bucată de dimensiunea dorită. Tehnologia de preparare a acestui fel de mâncare a inventat vechii vikingi. Faptul că carnea Groenlanda rechin miroase puternic de amoniac. Motivul pentru astfel de „parfum“ este faptul că acest pește este absolut nici un rinichi și alte modalități de a drena urina. Lichidul acumulat impregnează de carne și de ieșire de la stocarea pe termen lung în sol. Dar acest lucru nu rezolvă problema complet. Chiar și în starea de sacadat carne păstrează un miros neplăcut. Prin urmare, este de obicei consumate rar și puțin.
Turistii de la degustare „hákarl“ a servit, tăiate în bucăți mici și sunt sfătuiți să înghită imediat. În cazul în care mesteca dintr-o dată manifestat brusc un gust de amoniac. Pentru a nu simți, au nevoie de ceva robust, cum ar fi un pahar de vodcă bună.
secrete de coacere
Există diferite moduri de preparare carne de rechin. Cea mai importantă condiție - este prospețimea produsului de bază. Trebuie amintit faptul că, ca urmare a depozitării pe termen lung de carne în fiecare zi devine din ce mai dure. În cazul în care, de exemplu, în prezența unui cuplu de fripturi proaspete acolo, puteți foarte gustoase le coace cu legume. Pentru aceasta este nevoie de ceapa suplimentară, o jumatate de lamaie, sare, piper pod, 50 g de ulei vegetal, 1 rosie, mazare 10 piper negru biți cardamom.
Pregătirea vasului este foarte simplu:
- În primul rând, de la fripturi pentru a extrage creasta, și apoi se taie cu grijă pielea de pe ele.
- Produsele trec pe o farfurie, se adaugă sare, se presara cu suc de lamaie, apoi se presara cu condimente.
- Ceapa se taie în inele și jumătate, roșii - felii și piper - julienne.
- Intr-o tigaie se încălzește uleiul. După aceea, prăjit în acesta, timp de 3 minute arcul.
- Adăugați ardei și continuă să se încălzească timp de încă 2 minute.
- legume fierbinte pentru a comuta în pachetul de coacere.
- Plasate pe partea de sus a peștelui și să-l acopere cu rosii proaspete.
- Pachetul fix și trimite-l în cuptor timp de 20 de minute. Temperatura în interior trebuie să fie de cel puțin 200 de grade. După 10 minute, puteți deschide pachetul pe care produsele alimentare ar putea coace un pic.
Acest fel de mâncare neobișnuită vă puteți pregăti pentru vacanță și a pus-o ca decor în centrul mesei.
