Cel mai adesea ouă în coacere îndeplini mai multe funcții: „lipirea“ a tuturor ingredientelor, dând luminozitate și volum, precum și o anumită umiditate.
Acest amestec este utilizat ca înlocuitor pentru ouăle într-o lungă perioadă de timp. Combinația efervescent de oțet și bicarbonat de sodiu ridică produse de patiserie fine si daruieste râvnit luminozităŃii prăjituri, negrese și brioșe. Preferința este mai bine pentru a da vin alb sau oțet de cidru de mere, deoarece acestea au aciditatea necesară și culoare neutră. Pentru a înlocui un ou, se amestecă 1 lingura de vin alb sau oțet de cidru și 1 linguriță de bicarbonat de sodiu. Amestecul rezultat se frământă aluatul în finit, imediat înainte de a fi trimise la cuptor.
Notă: atunci când înlocuirea plăcii de substituție cu 1-2 ouă, folosind oțet se va întâmpla aproape fără urmă, iar gustul vasului finit nu va avea de suferit. În cazul în care o rețetă solicită doar înlocuiți 3 ouă sau mai mult, este mai bine să apeleze la o altă metodă, deoarece de coacere poate mosteni acetic gust ciudat.
sos de mere și piure de banane
Este cunoscut în sos de mere de Vest, care este de obicei servit cu carne si clatite sunt de asemenea folosite pentru a înlocui ouăle din momentul bunicile europene. Un piure de banane captivat pur și simplu fanii de un stil de viață sănătos. Datorită conținutului ridicat de zahăr naturale poate fi folosit nu numai pentru a reduce cantitatea de colesterol și grăsimi în farfurie, dar consumul de zahăr.
Ambele substitut va da terminat de copt umiditatea excelenta. Ele prezintă, de asemenea, proprietăți de legare excelente, ideal pentru biscuiți, prăjituri, negrese, brioșe, și o varietate de variante de pâine de fructe. Apropo, să fie pregătit pentru a satisface viitoarele note de produs de banane sau mere - ambele tipuri de piure de cartofi va afecta în mod semnificativ gustul și aroma.
Există doar o singură și un impact negativ vizibil folosind sos de mere. Dacă în aceeași Europă acest sos este vândut în formă deja terminată, și se așează din nou în aproape fiecare frigider, în condițiile realității românești, acesta trebuie să fie pregătite în prealabil, pyurirovav coapte sau fierte într-o mere tighel fără piele și semințe, sau să încerce să găsească în supermarket cât mai mult posibil piure de mere neutru pentru produse alimentare pentru copii - fără zahăr sau conservanți. Fiecare ou este echivalent cu ¼ cană de suc de mere sau piure de banane.
Important. dacă adăugați aluatul mai mult de 1 ceasca de piure de fructe, de coacere poate boicota și nu a merge în sus sau să fie prea umed și dens. De asemenea, să fie conștienți de faptul că, cu toate piure de fructe Pros nici un ajutor în ridicare și de testare slăbire, așa că cel mai bine este să-l folosească pentru rețete care conțin lista de ingrediente sodă sau praf de copt.
Acest gel se va adăuga, de asemenea, densitatea de coacere si aroma de alune de lumină, dar dacă nu doriți nici un gust, se poate tăia cu ușurință de pe o aroma mai puternica - ciocolata sau vanilie. Pentru „Blondie“ -vypechki mai potrivite de semințe de in lumina cu o culoare neutră, și pentru luxuri de cacao sau de copt pe făină de cereale integrale pot fi utilizate semințe de in maro.
Pentru a înlocui un amestec din ou 2 linguri de seminte de in macinate cu 3 linguri de apă caldă. Am pus deoparte timp de 5 minute, așteptând magia - transformarea într-un gel. Apoi se adaugă la aluat.
Un alt înlocuitorii de ou, care are proprietăți de agent, fixare - amidon de porumb sau cartof. El este baza aproape toate magazinele înlocuitori de ou. Utilizați amidon pentru rețete de pâine și prăjituri dense - acolo se va arata foarte bine. Și pentru a pregăti prăjituri umede, cum ar fi Charlotte, meșteșugari calificați sunt sfătuiți să combine metode, înlocuind unul dintre ouăle din amidon, iar celălalt - un mar sau banana piure.
Pentru a înlocui un amestec de ou 1-2 linguri de amidon și o cantitate egală de apă.
Important: amidon nu afectează testul de germinare și slăbirii, astfel încât să-l ia ca un asistent în rețetele care conțin deja bicarbonat de sodiu sau praf de copt. Când este vorba de gătit, fără ouă, să nu vă fie teamă să experimenteze, deoarece diferite metode vor produce un rezultat diferite rezultate în diferite rețete. Creative, plus o stare de spirit buna - vei reusi!
