Paste umplute (ripiena Paste)
O scurtă istorie de paste
Este probabil, precum și pâine, paste făinoase au apărut cu primii reprezentanți ai rasei umane. De îndată ce strămoșii noștri antici au învățat să crească cereale și, prin urmare, a obține făina, „descoperirea“ de paste a fost un fapt împlinit. Din cunoștințele noastre, prima dovada a existentei de paste sunt ori etrusce. Într-unul dintre instrumentele de imagine morminte au fost găsite în scopul lor foarte similar cu sucitorul să se rostogolească aluatul pe cuțit, care, în zilele noastre se taie paste proaspete.
În Roma antică, distribuția pastă a fost limitată, aparent, dieta dintre cei mai bogați cetățeni. Apice (Apicio), celebrul gastronom și bucătar, aproape de oameni puternici din timpul său, în carte de bucate sa, primul din existent, menționează câteva mese cu „Lagan» (lagane) - este numele dat Romani paste proaspete (paste Fresca) .
In timpul Evului Mediu timpuriu, care au amintesc puțin pastele. Dar, în zona în 1100, Abu Muhammad Abdullah Idris, în cartea sa menționează o metodă arabă de pastă de uscare, care, în consecință, îi permite să fie stocate pentru o lungă perioadă de timp. Inițial, o inovație culinară a apărut în Sicilia, dar de acolo se întinde pe toată peninsula Italica. Napoli, Amalfi, Genova și multe alte orașe portuare de producție și comerț de paste livrate într-un mod mare, și din acel moment succesul său a fost o concluzie dinainte.
Dar obiceiurile culinare ale strămoșilor noștri este destul de diferită de cea de astăzi. Destul să ne imaginăm că de mai mulți ani paste fierte în bulion și, adesea, de asemenea, în lapte, cu aromă de zahăr, brânză și unt. Abia în secolul al 18-lea a existat o revoluție culinară, separarea de feluri de mâncare sărate dulce, paste „întâlnit“ cu sos și sosuri, similare în gust familiar pentru noi, roșia a fost aliatul cel mai fidel al pastei și celălalt în pregătirea acestuia.
Desigur, în timp, există mașini speciale pentru gătit paste. În secolul al XX-lea, odată cu dezvoltarea industriei alimentare, producția de paste făinoase a ajuns la un exclusive, niveluri inimaginabile, iar astăzi pastele italiene exportate în aproape toate țările lumii.
Este uimitor varietatea de forme de pastă moderne prezente pe piață. Aproape orice eveniment poate împinge la inventarea unui nou tip de paste: deci nu este paste în formă de litere și mașini, politicieni și Turnul Eiffel ...
Să vorbim despre cum să facă paste. paste uscate (paste Secca), adică, uscate în scopul depozitării pe termen lung, pentru cea mai mare parte din făină de grâu dur și apă. Cu toate acestea, piața oferă, de asemenea paste uscate obținute din grâu și ouă moi. Există o pastă colorată.
paste Podsvezhey (paste fresca) înseamnă pastele realizate manual din făină de grâu moale, apă și (aproape întotdeauna) ouăle. În ciuda faptului că pastele proaspete este deja să fie găsit în răcitoare supermarket, încă mai păstrează vie tradiția producției de ambarcațiuni.