carne de crocodil scăzut de calorii, deoarece aproape nici colesterol și grăsimi. În plus față de senzațiile gastronomice acute gustat carne de crocodil, tot va imbogati corpul cu o multime de proteine, vitamina B12 si grasimi monosaturirovannym, scaderea nivelului de colesterol din sânge. Carnea este considerat a fi ecologic, deoarece nu are nici o acțiune chimică, cum ar fi animalele de carne.
Crocodilii sunt găsite în mlaștini tropicale din întreaga lume, inclusiv în lunca Nilului, în Asia de Sud-Est, Australia și sudul Statelor Unite, Carolina de la Texas. Ele sunt agili în apă și pe uscat, înarmați cu falci puternice, mai ales destinate capturării și ingerarea victimei, și nu pentru mestecat.
Unele subspecie prefera apa dulce, altele - sare, iar unii prospera și că și celălalt. Și toate, fără excepție - carnivore. Mai multe tipuri de specii în pericol de dispariție, iar cealaltă poziție este definită ca fiind „controlată“, ceea ce înseamnă o monitorizare atentă a dimensiunii populației și utilizarea comercială numai atunci când numărul permite.
Crocodilii potrivite pentru mâncarea de acolo cel puțin o duzină de specii diferite. Crocodilii cresc foarte lent și sacadat, și potrivite pentru carne acestea sunt obtinerea undeva la 15 de ani.
Cele mai suculentă Crocodilul de Nil luate în considerare. Ele cresc în mod profitabil pentru carne, pentru că în câțiva ani, când ajung la o lungime de până la șapte metri și cântărește aproape o tonă. Crocodile carne este de culoare albă, este destul de licitație, delicios, suculent și apetisant în aparență și gust de pui.
Astăzi carne de crocodil vine într-o largă vinde de la ferme în cazul în care sunt crescute aceste reptile, de multe ori cu participarea capitalului de stat. În plus față de mici, de obicei, de ferme de stat, de exemplu, în Filipine, există întreprinderi mari, cu o cifră de afaceri impresionantă, care operează în special în sudul SUA, în cazul în care vânătoarea organizată pentru crocodili în sălbăticie, după care carcasele sunt trimise la abator.
În România, carnea de crocodil este vândut în magazinele alimentare high-end, dar cumpara-l în principal, restaurante specializate în mâncăruri exotice.
Caracteristici carne de crocodil de gătit
Spinarea este considerat coada, astfel încât carnea este de calitate superioară și este considerat a fi destul de scump. Carnea de pe partea din spate un pic dur, dar el devine un gratar bun. Top Spin straturi tăiate parțial și porțiunea inferioară și dorsală se taie coada pentru fripturi de gătit. În mod tradițional, carnea de crocodil poate fi gătită ca păsările din carne, de aceea este de obicei tăiată în felii subțiri și tocană, se adaugă condimente, vin sec și smântână. Crocodil și alte feluri de mâncare gătite, cum ar fi cafeaua prăjită, care seamănă cu pui sau sunca fel de mancare care este servit într-un bulion de legume fierte cu condimente din ierburi.
Ascuns sub armura carnea de temut este tăiat și ușor de tăiat în porții pentru cotlet și cotlete, apoi prajite cum ar fi pulpe de pui și sâni, pe care se pare ca și gustul (cel mai carne licitație - pe picioare și cozilor animalelor tinere).
carne de crocodil este bine combinat cu diferite ierburi, condimente și legume și un punct de vedere culinar, are versatilitatea ca potrivite pentru prepararea multor feluri de mâncare, nu numai supe și tocane, dar caserole, podzharok, omlete, precum și prăjituri, paste și alte făină produse.
feluri de mâncare populare de crocodil
Singapore carne de crocodil prăjit - unghii multe meniuri restaurant. În unele zone din India, este preferat curry crocodil, și în Australia, placinta cu carne de crocodil - un element important al produselor alimentare tradiționale, foarte popular. În Japonia, feluri de mâncare de crocodil a servit ca o delicatesă în cele mai scumpe restaurante din capitală. În supa de crocodil american - a recunoscut bucătăria creolă, în partea de sud a coastelor crocodil grătar, un ghetou negru în partea de nord a servit cu varza și cowpea chineză. carne de crocodil - un produs familiar, în unele zone din America Latină și Africa, în cazul în care acesta este, de obicei, prăjită deasupra unui foc deschis sau de a adăuga în tocane și supe ascuțite.
In abundenta, exista mai multe retete exotice din drob, este considerată o delicatesă în Etiopia, la omletă și crocodil „Paws Dragon“ - picioare de crocodil prăjite sunt oferite în unele restaurante din Asia de Sud-Est. În Thailanda, conserve de carne de crocodil cu ierburi și ciuperci negre din China și vândute în supermarket-uri, iar restaurantul unul dintre cele mai bune hoteluri din Victoria Falls din Africa oferă clienților gust „Crocodile Thermidor.“
carne de crocodil la cuptor cu brânză. spălare carne, uscat, se taie în bucăți mici. Adauga ceapa tocata, ghee, puțină apă și se fierbe timp de 10 minute. Apoi se adaugă apă, astfel încât acoperea carnea, și se fierbe la foc mare timp de aproximativ o oră. După această schimbare carnea în tigaie, se adaugă o cantitate mică de sos în care tushilos, sare și piper. Ouăle se combină cu brânză, bici cu un mixer într-o masă omogenă, a pus-o pe carne. Se coace în cuptor timp de 20 min.
Friptură de crocodil. Semifinit produs fabricat din carne de crocodil înaltă pregătire încălzit într-un cuptor cu microunde timp de 3 minute. ceapa tocata prăjite în ulei vegetal, se adaugă vin roșu, măsline tocate și sos de roșii sau ketchup, se amestecă, se adaugă ardei și condimente (cum ar fi busuioc și tarhon). Gatiti 10 minute, apoi se adaugă demiglass și se amestecă. Pe o placă de carne de crocodil pune într-un sos, garnitura poate oferi legume proaspete sau fierte și cartofi.