Taranka bun ca o gustare cu bere și de la sine. Prin aceasta, denumirea comună se referă la diferite tipuri de pește uscat: și berbecul real și gândaci, și pește uscat, precum și specii mai mari (taur, plătică, bas, crap și așa mai departe). Pentru pește dovedit cu adevărat delicioase, savuroase si nu prea uscat, trebuie să vă amintiți un simplu acasă tehnologie de uscare.
Alege reteta
preparare RybyIspolzuyte pentru sărarea numai proaspete peștele care a fost depozitat timp de câteva ore după recoltare. Un pește mic (0,8 kg), intestin nu este necesară. măruntaie de pește din curat mai mare și se toarnă în sare. De asemenea, este recomandat să se facă o incizie longitudinală în spate și umple-l cu sare. Restul peștelui este frecat generos cu cristale, cu o atenție deosebită la cap și branhii zona. numai sare grosier adecvată și fără impurități - sare fină pe pește creează o crustă care împiedică pătrunderea saramurii în interior.
ZasolkaNa enamelware fund sau oțel inoxidabil container presărare strat de sare de 5 mm grosime. Se pune primul rând de pește, turnarea cristale de sare. Peste 10 mm săruri, apoi un alt strat de pește și așa mai departe. Când ați terminat, puneți recipientul pe presiune și a pus într-un loc răcoros - în frigider sau pe balcon în timpul iernii. dar, pentru a evita lumina directă a soarelui. Periodic se scurge lichidul rezultat. În sărare nu iau mai mult de două zile, pești mai mari (0,8 kg) este preparat în 3-4 zile, un număr mai mare de pești mai mici (0,1 kg) - în 5-14 zile. Terminarea lichidului copioase - dovada că prosolilas pește.
SushkaVynuv pește din rezervor, clătiți bine. În a doua clătire, se adaugă 25 ml de otet pentru fiecare trei litri de apă, pentru a scăpa de supărătoare atunci când uscare muște. cu susul în jos nu este recomandat să stea de pește, deoarece toate sucurile din ea vărsat, iar produsul va fi greu și fără gust. Optimal - firul de fire sau cabluri prin găuri ochi. pește străpunse, posteaz-o într-un loc bine ventilat, departe de lumina directă a soarelui. Pentru a evita obtinerea de paraziți acoperi mai bine peștele cu tifon sau cu o plasa de tantari.
Ram - un pește mic de argint din familia plătică, exemplarele mari pot fi la fel de mare ca 500 de grame în cutii și plimbări considerate pești de apă dulce. Cele mai bune babușcă trăiește în anumite părți ale împrospătat Marea Neagră și Marea Azov. Roach icrelor în râuri. Ram ajunge la maturitate la 3-4 ani de viață. Locul său locuință - lângă malul adânciturii. De asemenea, Roach îi place să se stabilească de-a lungul coastei în apropierea trestii și papură. După berbec de gheață merge și râuri eșuare Oxbow, cursuri de apă.
Este cunoscut faptul că, în plus față de plăcere și un sentiment de satisfacție profundă aduce mai mult de pescuit și de captură. Având grijă de ea este suportat in totalitate de pescarul de succes, care trebuie să prevină stricarea trofeu. Cel mai simplu mod de a pregăti peștele prins este sărare.
În primul rând, curățați peștele din alge. mazga sau plante aromatice. Peștele este mai mică de 0,8 kg nu poate gut, iar dacă greutatea este mai mare de 1 kg, este recomandat pentru a elimina toate măruntaie și branhii. Încercați să nu deteriora vezica biliara, altfel peștele va dobândi un gust amar.
Ia-o farfurie adâncă, se toarnă în sare și zahăr (nu mai mult de 25 g zahăr per 100 g de sare) și se amestecă bine. Expand pește eviscerat din abdomen și se toarnă sare si amestecul de zahar in stomac la cap. Sarea de sodiu a exterioară a carcasei „împotriva scalelor.“ Opțional, puteți adăuga condimente.
Se pune pestele preparat într-un vas emailat mare și se acoperă cu capacul său mic. Pe partea de sus, așezați jugul și pune totul în frigider pentru câteva zile.
După acest timp, scoateți peștele, temeinic clătiți-l din toate părțile de primăvară pură sau apă fiartă rece. Această procedură va ajuta sa scapati de excesul de sare, iar carnea este translucid.
Apoi, trebuie să stea peștele să se usuce. Pentru că carcasă înșirate pe o sfoară groasă sau sârmă și atârnă bucătărie sau chioșc.
Dacă aveți pielea sensibilă sau sunt tăieturi pe mâini, folosiți mănuși de cauciuc. Pentru a începe sărarea pește mai bine cu specimene mici, astfel încât mai târziu, dacă ceva, nu a fost rău pentru greșeli.
Pentru a muștele nu au stricat peștele întreg sărat, este recomandat să-l acopere cu tifon. pește A terminat pentru o lungă perioadă de timp va rămâne moale, dacă l-ai pus într-o pungă de plastic, cravată-l strâns și pus în frigider. Acest lucru va ajuta la menținerea pește timp de 2-3 luni. Folosiți numai sare de decapare curată, fără aditivi.
Este cel mai bun pentru decapare este toamna captura - pește din timpul verii pentru a stoca până grăsime, care foarte frageda face.