Gust și miros jumătate din probele de brânză de vaci, a achiziționat organizația publică București a consumatorilor „control public“ în magazine St. Petersburg, nu rezistă la critici și de examinare. În cursul de asigurare a calității și de fals pur și simplu este detectată.
În ajunul Paștelui brânză de vaci, împreună cu ouă - mărfurile cele mai comercializabile. Cuvântul „Paști“ nu este doar o celebrare a Învierii lui Hristos, dar, de asemenea, un tratament special, care în România încă din cele mai vechi timpuri pregătit doar o dată pe an. Astăzi, acest fel de mâncare pe mesele din Sankt-Petersburg nu este comun. Este nevoie de brânză de înaltă calitate, dar este auditul a arătat, găsit pe rafturile magazinelor noastre nu este ușor. Din cele zece probe trimise pentru examinare la testele de laborator FBU „Test-St.-Petersburg“, numai cinci nu a cauzat plângeri din partea experților.
Pe măsură ce timpul trece, cifrele nu se schimbă
Medicii și nutriționiștii au numit produsele lactate care includ brânză, una dintre cele mai utile. Cu toate acestea, examinarea „control public“ de mai mulți ani de acum punctuali arată că nu orice brânză poți cumpăra. In fiecare an de stat acreditate specialiștii de laborator identifica probe care nu corespund standardelor și contrafăcute sincer, „Controlul public“ trimite rezultatele Serviciului Federal, de a depune o acțiune în instanță, dar statisticile încăpățânat este implacabil: brânză slabă calitate nu dispare de pe rafturile magazinelor din St. Petersburg. Schimbarea doar modalități de cumparatori înșelăciune recurs la producătorii fără scrupule și vânzători.
În acest an, cinci din cele zece probe au fost constatat că nu respectă cerințele de reglementare, și unul și toate sa dovedit a fi contrafăcut. Această brânză de vaci și cinci la sută din compania „Uzlovaia lactate Plant“ (Tul.). Ca parte a acestui fals, în conformitate cu protocolul de teste „Test-St.-Petersburg“, grăsime din lapte nu a fost acolo, la toate! În valoare de „produs“ în magazinul „sezon“ (Marshall Ave Zhukova, 30 ..) bănuitor ieftine - 34.50 per pachet de 200 de calitate - sau mai degrabă lipsa acesteia - prețul corespundea complet.
- Poate că, în procesul de fabricație a produsului în loc de grăsime din lapte înlocuitor a fost folosit, - șeful sectorului de testare fizice și chimice FBU „Test-St.-Petersburg“ Julia Gramotin.
Lăptari salva pe grăsime
Cele patru eșantion non-standard, rămase, deși acestea au fost făcute din lapte, dar a avut o deviere a caracteristicilor organoleptice și fizico-chimice.
Astfel, o dată trei încălcări înregistrate la studiul eșantionului Cașul (5%) marca „lapte Mstinsky“ (Novgorod Region.). gust acru, conținut scăzut de grăsime (3,89%) și umiditate ridicată (76,1% în loc de norma „75%“) - acestea sunt „finisări portretul lui“ brânză din orașul Malaya Vishera.
Corect, dar nu destul
Cașul „De la krestyanochki“ 5%, produs de LLC „Linia Trade“ (St. Petersburg), in acest an arata mult mai bine decât pe rezultatele examinărilor din anii anteriori.
St Petersburg OEP „Controlul public“, apoi chiar a mers în instanță, în numele grupurilor de consumatori de la obligația producătorului de a opri acțiunile ilegale. Instanța a admis cererea și societatea „Linia Trade“, angajat pe calea de corecție. Adevărat, calea a fost lungă și, după cum demonstrează rezultatele examinării, este departe de peste.
Anul trecut, într-un eșantion de brânză „De la krestyanochki“ grăsime vegetală a fost plecat, dar produsul nu a îndeplinit fracția de masă de grăsime, umiditate și valoarea nutritivă.
Conversația noastră cu „Trade Line“ LLC cumva dintr-o dată a mers prost. Vă rugăm să furnizați un simplu și apel biroul său de la angajații companiei a provocat o întrebare ciudată: „De ce ai“ ascultat cauza circulație a ziarului producătorului de brânză, șeful de vânzări de Hope, a refuzat categoric să dea numele său, a explicat:
- Am terminat eticheta veche, acum un nou du-te. Sticker cu noile informații? Nici o întrebare - Fix It!
Pentru un gust raspunde magazin?
Nu a trecut examinarea organoleptică probei TM "Prețul Red" a cumparat-magazin "Pyaterochka" (str. Marshal Govorov, d. 16). Branza de vaci 5%, realizate în compania „PK“ Obninsk produse lactate „(regiunea Kaluga.), a avut“ gust necurat și miros, precum și un miros ciudat ".
Explicați de ce un gust acru într-un „lapte de viață“ caș TM (cumpărate de la supermarket „OK“, etc. Marshal Zhukov, 31 ..) La „PC“ corespondent angajat un alt producător, a cărei probă a fost, de asemenea, nu a fost examinat, - krestjansko-Farm fermă "fermă Trigorskoye" (Leningrad reg.).
- Poate că produsele nevândute în stoc de partenerul nostru - spune managerul, „Trigorskoye fermă“ Paul Grishin. - gustul acru al produsului indică o încălcare a temperaturii de depozitare. Dacă se depășește, plus doi - plus șase grade, și creșterile de aciditate. Pentru calitatea produselor livrate suntem responsabili, și asta e ceea ce se întâmplă cu ea, atunci, de control nu se poate.
Potrivit Grishin, în marile lanțuri de retail după descărcarea mărfurilor poate fi bine de două sau trei ore pentru a fi într-o cameră caldă înainte de a fi trimis la frigider. O brânză de vaci - un produs de delicat, iar de data aceasta este suficient ca ea este denaturată și are gust acru.
- Înțeleg că consumatorul cumpără o cabana, decide că să dea vina producătorului. Aceasta va forma o pată pe imaginea companiei noastre, dar afectează vânzătorul, să-l forțeze să respecte condițiile de depozitare I, din păcate, nu se poate, - se plânge de manager „ferma Trigorskoye.“
De ce caș acru?
- producția de brânză - un proces complex, mulți factori afectează calitatea produsului final. Acest lucru nu este suficient de bun, cu un gust defecte prime, precum și perturbarea procesului sau depozitare în condiții tehnologice, - a spus Julia Gramotin. - Identificarea în laborator, că aceasta a fost cauza de încălcare a caracteristicilor organoleptice, este imposibil.
În conformitate cu avizul lector superior al Departamentului de Biotehnologie Aplicata, Universitatea din București IFMO Anatoli Brusentseva, aceste trei „vinovații“ gust acru și miros neplăcut în afara, puteți adăuga unul mai mult.
- În primul rând, motivul ar putea fi faptul că producătorul a folosit Aluatul rău, - listele Anatoli Brusentsev. - În al doilea rând, în prepararea brânzei inițial ar putea merge lapte acru, care a fost microflorei străine, nu este caracteristic leaven. În al treilea rând, este posibil să fi fost încălcate condițiile de depozitare. Se întâmplă că brânza este înghețată pentru depozitare. Și dacă de câteva ori și apoi decongelate, sau nu poziția susținută în astfel de cazuri, temperatura de minus 18 de grade, apar produsul off-arome și mirosuri. În cele din urmă, se întâmplă că, în brânza proaspătă se adaugă așa-numitele produse de rezervă - că stocul stătut, nu a fost pusă în aplicare în timp, congelate și așa mai departe. Apoi, cabana vechi ar putea distruge cu ușurință gustul și mirosul de produs proaspăt.
Rezultatele testului de brânză de vaci și-a demonstrat încă o dată că consumatorul nu va fi confundat, dacă va alege produsele cunoscute și producătorii dovedite. Potrivit raportului de încercare este în deplină concordanță cu cerințele documentelor de reglementare cheagul de cinci mărci. Acest caș este de 5% "Piskarevskij" (SPb), lapte bătut 5% (OOO "Medvezhiegorsky lactate" Karelia), caș 9% TM "ferma de familie" ( "Delta", SPb), caș 5% TM "Primul" ( LLC "lacto-Novgorod", Staraya Russa) și brânză de vaci 9% din TM «SpbFERMA» (LLC «FARM Sankt Petersburg“, Sankt-Petersburg).
Larisa Shapovalova, șeful de control al calității produselor și serviciilor pentru recursul consumatorilor din Sankt-Petersburg SBD „Centrul de control al calitatii produselor (produse), lucrări și servicii“:
- caș tradițională se referă la un produse lactate perisabile, care sunt un mediu propice pentru creșterea microbiană. Prin urmare, devine un potențial pericol pentru orice încălcări ale condițiilor de depozitare și de transport. Prin urmare, cumpărătorul ar trebui să acorde o atenție deosebită stării de sănătate a magazinului, în cazul în care acesta este vândut produse lactate.
Pe ambalajul brânzei în marcajul producătorului se indică temperatura de depozitare, deci are sens pentru a vedea dacă sunt îndeplinite condițiile de depozitare în contorul refrigerat.
Atunci când alegeți o brânză, desigur, este important cât de mult de grăsime este conținută în produs. Scăzut de grăsime brânză de vaci conține cel puțin 1,8% grăsime. Cele mai multe brânză de vaci grăsime, produse în conformitate cu GOST, conține mai mult de 23% grăsime.
Componenta principală este întreg caș, lapte normalizat, lapte degresat, redus (de la uscat), lapte sau amestecuri ale acestora. Brânză demaror cuprinde, în compoziția sa adesea prezentă clorura de calciu, care promovează formarea cheagurilor și crește conținutul de calciu în produsul final.
În producția de cheag de brânză este adesea folosit, adăugarea de lapte, ceea ce face mai ușor închegată prin separarea componentelor proteice de zer.
Dmitry Pozdnyakov, director executiv al Asociației de carne de Nord-Vest
- Prezentat în tabelul rezultatelor examinării pe de o parte vorbesc despre prezența pe rafturile de produse lactate alterate, pe de altă parte, arată că produsele de înaltă calitate este în creștere.
Și asta este o veste bună - încă o dată produsele din Sankt-Petersburg SRL „fabrica de lapte Piskarevskiy“ nostru în plumb în calitate pe piața brânzeturilor. Puteți, de asemenea, nota de produs la un preț accesibil - 67 de ruble. 250, desigur, costurile de transport pentru livrarea acestui produs în magazine în București costuri semnificativ mai mici pentru companiile din alte regiuni. De exemplu, brânza de la compania „lapte Mstinsky“ din regiunea Novgorod vândut în orașul nostru pentru 73,99 de ruble. la 250 de grame, dar nu respectă GOST.
La alegerea unui produs care cumpărătorul este axat în principal pe o marcă comercială dovedită, înțelegând că Experimentare pot achiziționa de slabă calitate sau un produs falsificat sincer.