Pui - una dintre cele mai populare și versatil alimente din lume. Carnea relativ ieftin este capabil de a fi combinat cu o varietate de ingrediente, achiziționarea de noi nuanțe de gust. carne de pui alb are avantaje incontestabile într-o dietă sănătoasă. Decizia de a alege un pui pentru cina, nu vei regreta, pentru ca un alt plus al acestei păsări - un număr mare de rețete asociate cu diferite metode de gătit, dintre care unul este copt.
Pui la cuptor: preparate din carne de pasăre
Pui, coapte în cuptor
Una dintre cele mai populare moduri de a găti păsări de curte - coacere. Baked pui întreg - un fel de mancare, care este potrivit atât pentru familii, cât și pentru cină de gală. Coapte rețete de pui sunt, de obicei simple și nu necesită abilități culinare profesionale. Gust o varietate de pui atașate la umplere, condimente și ierburi, precum marinate și glazuri.
Pentru a găti carnea de pui. coapte în cuptor, pe reteta de bază, veți avea nevoie de: - 1 pui întreg, cu o greutate totală de 2-2,5 kg - 3-4 linguri de unt nesarat - sare si piper negru proaspat macinat fin măcinat - 2-3 morcovi medii; - 1-2 cepe - 2 țelină - 200 ml bulion de pui - 50 g de amidon de porumb; - ierburi, usturoi și fructe citrice, cum ar fi lămâi și portocale la alegere.
Se incalzeste cuptorul la 200 ° C. Asigurați-vă că viscerelor cavitatea pasăre din stânga (inimă, stomac, ficat). Se clătește pui sub apă și pat de funcționare uscat din interiorul și hârtie de bucătărie. ungeți cu atenție întregul unt păsări carcasă, freca în interior și în exterior cu sare și piper.
Se curata morcovii, ceapa si telina. Se spală, se usucă și se taie în bucăți mari. Aranjați legumele pe partea de jos a friteuzei. Top, plasați piept de pui în sus. friptură de pui timp de aproximativ o oră (în funcție de mărime) sau până când termometru de carne inserat în coapsă de pasăre, arată 75 ° C.
Deschideți periodic cuptorul și se toarnă sucurile de pui splitarea. Scoateți tava de prăjire cu pui, pune o pasăre pe o placă de tăiere, se acoperă cu folie agăța și să se angajeze sos. Scurgere de grăsime broiler de pui la tigaie, se adauga supa de pui, se amestecă bine și se toarnă 2 linguri amidon de porumb amestecat cu 2 linguri de apa rece, se amestecă, astfel încât nu există cocoloașe.
Adu sosul la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de un minut sau cam asa ceva până când amestecul se ingroasa, apoi se strecoara sosul printr-o sită fină și se condimentează cu sare și piper. Se taie carnea de pui, aranja pe farfurii, se toarna sosul si se serveste.
Un pui divizat, coapte în cuptor
Dacă pentru un motiv oarecare nu doriți să coace întregi carne de pui întreg, gatiti-l, de pre-tăiate în bucăți. carcasele de pui luate pentru a se taie in 8 bucati, în primul rând prin eliminarea picioare și aripi, și apoi se taie de-a lungul carcasei și au primit fiecare o porțiune de peste. bucăți de pui, spre deosebire de pui întreg, trebuie să se rostogolească mai întâi în făină sau amidon și ușor prăjite în ulei fierbinte. Veți avea nevoie de: - 1 pui întreg cântărind 2-2,5 kg - 100 g de unt topit; - ¼ cana de faina; - ½ linguriță boia; - ½ linguriță de piper negru; - ½ linguriță cimbru uscat - 1 linguriță sare fin măcinată.
Făina de pui obvalivaniya puteți adăuga alte ierburi și condimente uscate sau amestecuri de condimente, cum ar fi curry, hamei-suneli, se amestecă Cajun adoptat în bucătăria creolă
Se incalzeste cuptorul la 190 ° C. Pui 8 piese, clătire și se usuca cu un prosop de hârtie. Se cerne faina cu sare si piper, se adauga condimentele. Rola de păsări în făină. Se topește untul într-o tigaie adâncă, se înmoaie cu ajutorul forcepsului bucăți de păsări de curte culinare în ulei de fierbere, și a pus într-o tigaie cu pielea în sus. Coaceți puiul timp de o oră, pentru atâta timp cât sucul eliberat din puncția păsări de curte, este clar.
Pentru susținătorii unui stil de viață sănătos, preferand sa cina alba reteta de pui de carne este fiert perfectă. Cu această tehnologie se dovedește pasăre suculent și savuros, fără exces de grăsime. Ia pieptul de pui fara os si piele, pus într-o tigaie largă de mică adâncime. Ar trebui să fie de o astfel de lățime încât pui situată în acesta într-un singur strat, fără să se atingă. Se toarnă în apă suficientă pentru a acoperi complet carnea de pui, dar nu mai mult.
Pune într-o tigaie cojit, se spală și legume tocate: capul mediu de ceapa, un morcov mic, un băț de țelină și o frunză de dafin, piper negru câteva mazăre, ierburi proaspete, cum ar fi tarhon, marar, patrunjel, cimbru, și, în final, se adaugă o lingură sare fin măcinată.
Carne albă pentru cină
Aduceti apa la punctul de fierbere, apoi se reduce caldura. Pe suprafața apei trebuie să fie din când în când bule în creștere, dar lichidul nu ar trebui să bule. Se fierbe pieptul timp de aproximativ 10 minute, apoi opriți căldura, se acoperă tigaia strâns cu un capac si lasa pieptul de pui stea în apă fierbinte timp de 15-20 minute. Se scurge supa (bazat pe el, puteți găti sosul) și servesc carne la masa.