Preparat sub îndrumarea Polka-prietena. Un lucru foarte bun dovedit! Reteta lunguiet, dar rezultak a fost foarte bun!
Percepțiile bigos în timpurile sovietice, au suferit majore deformare, datorită #xAB, promovarea popoarelor socialiste bucătării tabără # xbb;, pentru că, din păcate, această popularizare a fost asociată cu simplificarea și vulgarizarea. Sovietul (și postovetskom) de catering numit Bigos fiert varza cu carne (profesionisti de servicii alimentare mă poate corecta, voi fi recunoscător. În orice caz, eu sunt sigur că, în contul dvs. bigos poloneze preferat un semn de câteva dintre bucătarii noștri). Compoziția bigos includ carne si varza, dar nu doar carne, și nu doar varza.
Înainte de listarea ingredientelor, eu sunt obligat să vă avertizez: Bigos la fel ca bucătari sau menajere (precum și cu borș, pelmeni, Plov, kebab și multe alte feluri de mâncare, este o comoara nationala).
1.5 kg varză acră (gradul de varză acră gust acid determinat de gătit și mănâncă, în Polonia, în hipermarketurile sunt enorme, butoaie de 500 de litri de lemn, cu diferite grade de acid varză și perioada de obturator).
500-600 g de varză proaspătă
500-600 grame de carne de vită (#xAB, pentru foc # xbb;)
500-600 grame de carne de porc
0,3-0,5 kg carne de vită afumată (Mușchi)
0,3-0,5 kg afumat de porc (cotlet)
0,3-0,5 kg mezeluri afumate
0,3-0,5 kg carnati (ideal - Mezeluri afumate).
Din cauza declinului moralei industriei cârnați o alegere de cârnați părăsesc performer. Este posibil, probabil, în cazul în care toate cârnați vor fi instant, nu le iau deloc, dar fin tăiat felie de salam pentru aroma afumat (100 de grame).
50 de grame de ciuperci uscate (. Ciuperci ar trebui să fie întotdeauna sălbatice, parfumat Poate nu va fi nici uscat Ei bine, au existat cazuri de fierte si congelate principal - Miros ..).
Ceapă, 2-4 (în funcție de mărimea) becuri
1-2 linguri de miere
1-2 mere acre (acest lucru este în cazul în care cineva ii place un anumit gust dulce și acru).
O jumătate de pahar de vin rosu sec.
Acest din urmă grup de ingrediente pot fi editate, în funcție de gusturile bucătari și consumatori. Cineva nu vrea pereslastit cineva - fie prea inteligent de jumătate. Dar! Prunele sunt obligatorii, oferă un buchet de carne de top - curat afumat - notă.
Iarbă. Gustul, pe care îl iubește. În Polonia, cel mai adesea în dragoste Bigos de chimen (semințe mărunțite într-un mojar), coriandru, marar, patrunjel, cimbru, rozmarin.
Prepararea componentelor individuale
În cazul în care casa erau ciupercile uscate, ele sunt o noapte înainte spălate și îmbibată într-un litru de apă. Da! Bigos se pregătește pentru o lungă perioadă de timp. Prin urmare, este necesar să se planifice începutul pregătirii pentru prima jumătate a zilei.
Tocat varză proaspătă. Dacă există murate mari sau bucăți grosiere - au, de asemenea, zdrobit. O mare parte nu există nici un sens pentru a încerca, pentru că tocană de varza ar trebui să fie de 4 ore și să devină masa aproape omogenă. Pentru a stinge necesitatea de a utiliza castron cu pereți groși (în mod ideal - un fierbător de apă din fontă); se fierbe la foc foarte mic. Se amestecă varza este necesar de multe ori pentru a se asigura că există suficient lichid în partea de jos, și pentru a evita overcooking. După cum stinge varza va trebui să adăugați lichid, atunci este cel mai bine la apă, în care îmbibată ciupercile. Ciuperci se vor trebui să fie adăugate la varza timp de 40-50 de minute pana cand se inmoaie.
ceapa taiata #xAB, pene # xbb;. Jumătate din cantitatea totală de ceapa pune varza prima călire.
În paralel cu pregătirea cărnii. Poate că e prejudecată, dar eu gătesc orice fel de carne separat și se conectează numai într-un cazan cu varză.
spălare de carne de vită, uscat, tăiate în bucăți (dimensiune - 3 cm, cel puțin). Se incalzeste un ulei vegetal tigaie, se prăjește pana se rumeneste, se adauga restul de jumatate de ceapa tocană Mark suc de ceapa și se adaugă apă după cum este necesar, la o căldură minimă până la licitație. Sare și piper la sfârșitul gătit. fry de porc (cum am spus - nu sunt incluse), se adauga ceapa, aduce ceapa până capătă o culoare ușor aurie, sare și piper.
cârnat afumat se taie în fâșii, deoarece acestea trebuie doar să dea gust în corpul de alimente. Dacă utilizați un cârnat - feliere standard #xAB; felii oblice # xbb;.
Rețeta este scris că toate carnea sunt prăjite. Eu fac acest lucru pentru mine anulate, acestea sunt bine fierte în varză și neprăjite mare hula, și să dea un gust Ia- #xAB; Varza crema # xbb;.
Prunele sunt tăiate în jumătate (sau, în cazul în mare fruct cărnos - în patru părți) de-a lungul.
Apple (dacă încă decide să facă cu mere) trebuie să coji de fructe și semințe, tăiate în felii și ușor la foc mic într-o tigaie.
Când s-a adăugat amestec de varză înainte de a pierde textura (transforma într-o masă omogenă de aproape), acestea umflate ciuperci uscate și disponibilitatea lor de a stinge. Apoi se adaugă prune, mere și toată carnea. Fierbeti la foc mic inca 20 minute, apoi a pus toate plantele aromatice și miere. Dragă, cum am spus, să gust. Pentru a fierbe - se toarnă vin. Fierbeti timp de încă 5-7 minute.
Cel mai adesea toată sarea un fel de mâncare nu este necesară.
Bigos este foarte convenabil pentru a găti înainte de sărbători. În mod tradițional, este Crăciunul. Bigos confort pentru masa de Crăciun este faptul că ingredientele de bază non-carne pot fi utilizate pentru a conecta și de a servi masa de sochelnikovsky fara carne. Și, după Crăciun de masă - Alăturați-vă componente din carne și rupe rapid.
Castigarea un gust de bigos ca perfuzie. Pentru încălzire nu este pus deoparte unele Bigos într-un vas puțin adânc și se încălzește totul înseamnă toate, fierbere. Experții spun că cele mai delicioase Bigos - 2-3 zile după două-trei ori mai mare decât încălzirea (toate ingredientele din carne razlezutsya deja pe fibre, dar se coc #xAB; gustul generale # xbb; feluri de mâncare).
Dacă o persoană are o picătură de sânge polonez, după degustare prima prima mușcătură de acest fel de mâncare va experimenta catharsis. Verificat.
Bigos este un plus clar în faptul că rețeta vă oferă loc pentru creativitate și manifestare a personalității. "