Această temă, să fiu sincer, eu nu fac deosebit de interesant. Pentru că eu cred că dacă mănânci corect, să nu se complac în nici un fel de alimente, atunci nu ai nici un motiv să se gândească la elementele alimentare necesare sau esențiale.
Dar pentru dezvoltarea generală, să fie conștienți de faptul că acest acid gras esențial.
După cum știm deja. excluderea din dieta lor grăsimi „rele“, reducem numărul de hormoni, enzime necesare și alte conexiuni necesare pentru a funcționa corect. Consecința care devine o deteriorare accentuată a sănătății, ca în sinteza de cele mai multe dintre aceste substanțe în organism grăsimi, preluare care trebuie să provină din alimente. Prin urmare, vorbim despre grasimi.
Vorbind de grăsime, ne referim la acizi grași, care sunt principalii actori în sinteza de mai sus.
moleculă de grăsime este format din două părți - „cap“ și „coadă“. „Cap“ specifică funcția de grăsime corporală și „coada“ constând din molecule de acid gras lung. Grăsimi diferă, de fapt, pe „capetele“. O cozi care constă din acizi grași, material de construcție versatil și adesea în diferite grăsimi (cu diferite funcții în organism) pot fi găsite același acid gras.
Acizii grași o astfel de sumă uriașă, și aproape toate dintre ele sunt interschimbabile. Cele mai multe dintre acestea corp în sine sintetizeaza, dar există, de asemenea, esențial ca organismul trebuie să obțină din alimente. În același timp, organismul nu toate este același lucru, ceea ce am acizi grași saturați.
Un dezechilibru al grăsimilor - este cauza multor boli.
Un sistem foarte simplificat împărțirea tipuri de grăsimi: saturate (mulți hidrogen în moleculă) și nesaturate (putin hidrogen).
Acizii grași nesaturați sunt împărțite în mononesaturate și polinesaturate.
Cel mai interesant lucru în toate acestea, și că, saturate si grasimi nesaturate se gasesc in aceleasi alimente. Aceasta variază doar un procent din conținutul lor. În grăsimile animale predominant acizi grași saturați (60x40%) predomină în grăsimi vegetale, acizi grași nesaturați, precum 60x40%
De obicei, acizi grași esențiali sunt - linoleic. linolenic și oleic. care sunt nesaturate. Și „modest“ tăcut pe acid arahidonic. care este grăsimile numai saturate.
Bineînțeles, Puteți decide că suntem mai deștepți decât natura, acești acizi nu sunt atât de importante, și putem fără ele, dar arată de cercetare de astăzi, care nu funcționează fără ca natura intenționat.
Pielea acestor acizi, fără a deveni uscat și ridat, decolorare și căderea părului, mătreață, unghiile devin subțiri și fragile. Apoi dezvolta inflamatie, ateroscleroza, boli ale sistemului musculo-scheletice, perturbat alimentarea cu sânge și metabolismul grăsime - pur și simplu, un om bătrân. Și nu e de groază sau pugalki - doar așa se întâmplă că, în corpul uman există un deficit de acizi grași esențiali.
Deci
Acizi grași mononesaturați (omega 9) - acidul oleic și acidul palmitoleic.
Aceste tipuri de acizi grași numite cardio-protectori. Dacă este utilizat în mod regulat, ele reduc nivelul de colesterol „rau“ (lipoproteine cu densitate scăzută). grăsimi mononesaturate protejează împotriva oxidarea colesterolului LDL, care este un impact foarte pozitiv asupra sănătății, deoarece colesterolul oxidat este mult mai probabil să rămânem împreună în smocuri, și să ia o placă puternic pentru pereții arterelor.
grăsimi mononesaturate sunt excelent agent de prevenire a bolilor, cum ar fi ateroscleroza, care, la rândul său, duce la accidente vasculare cerebrale si atacurile de cord.
Oamenii de stiinta de cercetare recente au arătat că acidul gras oleic, care este uleiul de măsline principal, previne depunerea de grăsime, și chiar contribuie la legarea lor și încheierea organismului, și anume, „Arderea“ de grăsime.
acizi grași mononesaturați reduce riscul de diabet zaharat, astfel cum a reveni celulele la dreptul de a „lua“ insulina (elimina rezistenta), precum și a reduce riscul de a dezvolta cancer de san.
agent profilactic Mare pentru psoriazis si artrita, datorită proprietăților sale anti-inflamatorii.
Este interesant de știut că oamenii de știință cred - complet sănătoși (? Într-adevăr, cum există în continuare), Corpul în sine produce acizi grași mononesaturați perfect. Și greu de gândire pentru a le elimina din lista esențială.
În ciuda faptului că nutriționiștii și medicii cred că acizii grași mononesaturați sunt minore, ele au o altă proprietate minunat. Ei, practic, nu se oxidează în timpul depozitării și încălzire ușoară, în contrast cu acizi grași polinesaturați, care atunci când este încălzit și nu este stocat în mod corespunzător convertite în substanțe cancerigene. Cu toate că uleiul de măsline este în continuare cel mai bun tinute in frigider.
Dacă sunteți pasionat de, în scopul de a pierde in greutate „fara grasimi“ salate, ar trebui să înceapă să le adăugați ulei de măsline extra virgin, deoarece multe vitamine și minerale absorbite doar prin grăsime.
Acizi grași polinesaturați - acidul arahidonic. Acid linoleic (omega-6) și acid alfa-linolenic (omega-3), acid eicosapentaenoic (EPA), acid docosahexaenoic (EA), acid linoleic conjugat (CLA)
Oamenii de știință le consideră indispensabile, și cred că acestea nu pot fi sintetizați de către organism. În particular acizi grași EPA de important și familia ei de omega-3. Mulți dintre ei au găsit în pește gras de carne din mările reci. Acizii grași polinesaturați sunt bune pentru prevenirea bolilor de inima si precum și viteza de ieșire grăsimi mononesaturate. Mai mult decât atât, aportul regulat de acizi grași imbunatateste atat cresterea masei musculare si de recuperare. Îmbunătățirea elasticitatea pielii și de regenerare.
CLA acid gras Foarte util, care a găsit în carnea de vită și produse lactate. Cu toate acestea, acest acid se găsește doar în carne și lapte de animale care se hrănesc cu iarbă, lapte și carne de vite hrănire furajere cu greu conțin. Acest acid gras polinesaturat este deosebit de bun pentru cei care joacă de sport. CLA activ reglementa compozitia corpului, astfel încât efectul asupra creșterii musculare. De asemenea, contribuie la prevenirea cancerului.
Cu toate acestea, familia de acizi grași omega-6, atunci când supradozat, este capabil să acționeze exact invers în ceea ce privește proprietățile lor utile. De exemplu, acidul gras omega-6 familie spori de coagulare a sângelui. Dar „supradoză“ face sânge foarte gros și există riscul de formare a cheagurilor de sânge. procesele inflamatorii începe. „Supradoza“ de grăsime duce la boli de inima, artrita, cancer si obezitatea. Cea mai rea parte este că un consum ridicat de omega-b încalcă raportul optim de grăsime din organism. Raportul optim de omega-6 omega-3 pentru menținerea sănătății este de 3: 1.
Omega-6 și Omega-3 găsit într-o mulțime de soiuri de grăsime și îndrăznețe de pește (hering, somon, ton, macrou, macrou și sardine). Dar păstrarea peștelui ucide aproape complet grăsimea de Omega-3.
Flaxseed conține cantități mari de Omega-3 și Omega-6 în raportul corect.
O lingurita pe zi este suficient pentru a menține nivelul necesar al acestor acizi în organism.
Pentru a promova sănătatea ar trebui să fie urmat de echilibru corect atunci când se iau familiile de grăsime omega:
* Somon, somon, hering, sardine, macrou, ton, macrou, păstrăv
* Ulei de semințe de in și
* Nucile
* Cânepă și ulei de rapiță
Omega-6 grăsimi (mai puțin!)
* Ulei de soia, ulei de floarea soarelui, ulei de porumb, ulei de arahide, ulei de susan, ulei de semințe de bumbac
proprietar unic de acid arahidonic este un bacon gras!
Acizi grași saturați - acid palmitic. acid stearic. acid lauric.
Acizi grași saturați în cea mai mare parte este conținută în produsele alimentare de origine animală. acidul palmitic, cel mai mult în carnea animalelor. Acidul stearic se gaseste in principal in produse lactate. Suntem tot timpul amenințat filmele de groază despre pericolele de grăsimi saturate, despre care boala și suferința ne amenință în utilizarea acestui tip de grăsime. Dar, după cum știm din postul meu anterior - toate acestea este un mit. necesitate vitală de grăsimi saturate sa dovedit a fi complet. Ne amintim, este vorba despre un consum excesiv și combinate cu o mulțime de carbohidrati.
In timp ce ei sunt puțini, acizi grași saturați sunt foarte utile pentru organism. Mai mult decât atât, a redus consumul de carbohidrați îmbunătățind în același timp recepția de grăsimi saturate conduce la niveluri crescute de „bun“ HDL colesterol. Pe de altă parte, consumul ridicat de carbohidrati se transformă imediat aceste grăsimi în cel mai rău dușman al sănătății.
Pe lângă acidul lauric se referă la trigliceride, adică, sursa de energie. Și, în combinație cu acid stearic (cocos ciocolata +) se obține antioxidanți utili.
Există acizi grași trans - margarine și produse tartinabile (uleiuri vegetale care au fost vindecate prin hidrogenare, adică forțată saturație grăsimi vegetale hidrogen).
Despre ei știm lucrul cel mai important - nu mâncați! Ele sunt extrem de nocive pentru organism!
Totul poate fi un medicament, și toate pot fi otravă. Cantitatea corectă și raportul corect al grăsimilor - cheia sănătății noastre!
Știm deja că cantitatea de grăsime nu trebuie să depășească 30% din dieta noastră. Din această sumă, toți acizii grași să fie distribuite aproximativ egal. Sat - 8-10%, mononesaturați - 10% polinesaturate -10-12%.
Din totalul - 70% din acizii grași trebuie să fie de origine animală și vegetală 30%.
Concluzia din toate acestea sunt:
De 2-3 ori pe săptămână, ar trebui să mănânce pește gras.
Salatele au nevoie de a utiliza ulei de măsline extra virgin, uneori, adăugând la ea cantități mici de alte uleiuri minerale.
În ziua în care trebuie să mănânce o mână de diferite nuci (nuci, migdale, caju, nuci de Brazilia, nuci macadamia, nuci de pin si lemn). Ar fi frumos pentru a adăuga mai mult la aceasta o lingurita de seminte de in (pentru femei, este deosebit de util).
Salo este foarte util pentru cei care au grijă de sănătatea inimii lor. Dar nu este un kilogram la un moment dat ... A doua zi puteți mânca 2-3 bucăți mici de bacon! Fără pâine sau un sandwich cu azimă neagră, făcută din făină de grâu, pâine. Oamenii de știință spun că este această combinație este foarte util în cantități mici.
Două bucăți mici de negru (cel puțin 75%) de ciocolata pe zi este foarte benefic. Puteți adăuga la ea o mică bucată de pastă de nucă de cocos.
Și totuși - vom fi fericiți!
Yule Ivanchev (Yul Ivanchey)