Acest lucru este destul de un om bătrân (și el a fost „bătut“ este deja în vârstă de 115 de ani) a fost foarte veselă și aspectul tineresc. Da, și vecinii săi, de asemenea, sa plâns de starea de sănătate. Bărbații aici trăiesc o medie de 88 de ani, femeile - în vârstă de 92 de ani, care este de 10-15 ani mai mult decât în restul Japoniei. Această cifră este mai mare sredneyaponskogo. și Japonia se clasat pe primul loc în lume.
Cel mai interesant - este sănătatea lor pe tot parcursul vieții. Cele mai multe Okinawans care îndeplinește o sută de ani sau mai mult, au rămas pe tot parcursul vieții surprinzător de sănătos. abilități fizice și psihice ale elevilor în vârstă de 80 de ani nu diferă mult de la o capacitate de 40 de ani. nivelurile de estrogen si testosteron au fost la fel! Doar câțiva ani înainte de moartea sa, oamenii de stiinta a observat centenari „accelerate“ a trecut prin etapele de îmbătrânire cu partea lor urât. aceiași ani mature au petrecut doar în mod activ și spiritual.
Spre deosebire de muntenii caucazieni, hunzakutov Pakistan de Nord și alte națiuni, care a devenit faimos pentru longevitatea lor, toate actele Okinawan de naștere, din 1879. documentate în registrul de familie japoneza - Koseki.
Văzând că a fost în valoare de Okinawans se mute în alte țări în care acestea au încetat să trăiască o lungă perioadă de timp, cercetatorii Suzuki si Wilcox a dat seama că factorul lor longevitate genetica joacă nici un rol, și că secretul longevității Okinawaiene se sprijină pe patru piloni:
Astăzi vom vorbi despre principiile cheie cu privire la dieta Okinawa.
1. Principiul culturii alimentelor.
În dialectul Okinawan, este cuvântul „kusuimun“, tradus ca „produse alimentare de sănătate“. Dieta lor, fiind semnificativ mai nutritive de Vest și tradiționale japoneze, cu 40% mai puține calorii decât primul, și cu 20% decât acesta din urmă. Principiul puterii se numește Gus - alimente ca medicament. Pentru Okinawans „bun“ nu înseamnă a încerca să mănânce orice Deli și mănâncă un set tradițional de produse pe care le consideră cele mai utile pentru organism.
Acest principiu se duce înapoi la cele mai vechi timpuri. Acest efect este creat de atmosfera a insulei, în cazul în care practica un stil de viață sănătos, gândire pozitivă, atitudine pozitiva, mod de viață patriarhal fără grabă. Un loc minunat dat în mod tradițional la nutriție. salut local este: „Ai mânca bine?“
Pe insula Okinawa la procesul de a manca este tratat cu mare respect. Deși produsele alimentare și să ia frecvent mese mici, fiecare cu o singură masă - o masă reală pe o masă frumos decorate, în prezența tuturor membrilor familiei și fără grabă.
O atenție deosebită se acordă suficient timp pentru o masă, acest lucru contribuie la un număr mare de feluri de mâncare care sunt servite separat, mâncând cu betisoarele, starea de spirit calm, masă ritual strict.
Okinawans cred că alimentele consumate într-un cadru de spirit proasta este capabil numai de rău. Nu e de mirare ei spun că sursa de mii de boli - mintea neliniștită.
Live in Okinawa - înseamnă să se bucure de fiecare zi. Este existență completă și autosuficient, care se bazează pe obiceiurile locale, tradițiile și învățăturile antice ale Zen.
Și în Okinawa nu este acceptat să mănânce singur. „Yell“ personalizat „break pâine“, în compania prietenilor și a oamenilor frumos - este sacru pentru multe generații de localnici.
Oamenii merg, plin de bucurie;
Alimente și băuturi - din abundență.
Cu fiecare generație, în fiecare zi
Principiul 5: Fructe de mare.
Okinawa mânca o mulțime de plante și animale fructe de mare. Ei nu pot face fără pește: este consumat în medie, de 3 ori pe săptămână. Fructe de mare în calmari de mare stima și caracatițe.
Cele mai multe dintre pești de apă dulce și marine ar trebui să se marineze timp de aproximativ 30 de minute înainte de a începe grill-ul. Excepția este un pește gras, cu o aromă puternică, cum ar fi amberjack, lufar, somon, macrou, chefal, Marlin, sau chiar somn nostru de râu, care poate marinati 4 ore sau mai mult.
Practica a demonstrat că un pește gras mai marinare, face un gust chiar mai bine. marinată nostru stil japonez, nu prea acru, așa cum este folosit pentru sucul de citrice în loc de oțet, care poate fi marinata de pește într-un timp scurt. Un ghimbir proaspat dă un aspect deosebit, aroma și gustul toate felurile de mâncare.
alge marine deosebit de populare - kombu. De multe ori Laminaria adăugate la feluri de mâncare de carne de porc, cu care se îmbină bine. Substanțial liber de calorii, bogate in fier, iod si calciu, kombu. în plus, o sursa excelenta de fibre naturale.
Aceste proprietăți sunt și alte alge care cresc în largul coastei Okinawa: Modzuku clare, clare Asa înțepător Singurul meu, struguri de mare.
alge marine uscate, marinate în oțet și sos de soia sunt adăugate la supe și tocane de carne, pește și crustacee.
Un element esențial al mâncăruri tradiționale într-un climat cald si umed, care includ Okinawa sunt condimente care ajuta la prevenirea alterării rapide.
Principiul 6: verde, legume și fructe.
Antioxidantii obținuți din legume; foarte popular pub amar goy pupyrchatoy (ne-am cunoscut mai bine ca Momordica), care în timpul gătitului își pierde amăreală sale, dar păstrează o mulțime de nutrienți.
Trebuie să adăugăm că acest tip de produse alimentare are un indice glicemic scăzut. Acest lucru înseamnă că nu provoacă o creștere bruscă a zahărului din sânge.
Masa la Okinawa include cartofi dulci, care înlocuiește orezul și legume cu frunze - spanac, salată verde, busuioc, marar, patrunjel si alte legume rădăcinoase, și mai multe produse fabricate din soia -. Tofu si miso.
Ca o parte din mai multe plante medicinale meniu, fructe de mare și alge marine.
Notă tsukemono - legume murate. Pentru fiecare tip de legume are modul propriu de marinare. Deoarece legumele sunt supuse unui tratament termic, își păstrează toate substanțele nutritive. legume și plante murate:
- muguri de bambus,
- brusture,
- varză chinezească,
- porumb,
- ridiche japoneză,
- vinete,
- ciuperci,
- soia,
- cartofi dulci.
Principiul 7. Soiul.
Meniul Okinawans este incredibil de diversă. Ei mănâncă în mod regulat mai mult de două sute de produse diferite. La centrul de produse alimentare - legume și fructe.
Cele mai populare legume din Okinawa - pepene amar Goya, sau nigauri - în aparență seamănă cu un castravete mare. Goy - un produs al verii, ajută în mod eficient pentru a lupta împotriva căldurii obositoare.
Dieta obisnuita a omului european este de aproximativ 45 de tipuri de produse pe săptămână, iar dieta japoneza - aproximativ 100 de tipuri de produse într-o săptămână! Acesta include în mod necesar de pește, legume și fructe.
localnicii numesc dvs. bucătărie Champura, ceea ce înseamnă „amestecătură“ într-adevăr mese constau din ingrediente diferite, care sunt departe de a fi o sursă de alimentare separată. Dar japonezii, spre deosebire de alte națiuni din Asia în bucătăria lor preferă să sublinieze gustul natural al alimentelor. Deci, ei au folosit un pic de condimente, aproape prajite, multe alimente sunt consumate crude.
În ciuda varietate de feluri de mâncare care sunt servite într-un volum foarte mic.
Rețineți, de asemenea utilizarea de piper, hrean, ghimbir și turmeric în cantități substanțiale.
Okinawa bea o mulțime de ceai verde și băuturi pe bază de turmeric.
Principiul 8: Dieta și alimentară.
Este simplu. Trei mese. Remarc mic dejun bun consistent (care, în volume, comparabil cu cina noastră) și o varietate de alimente. mic dejun japonez include, de obicei:
- orez fiert,
- supa miso cu tofu,
- ceapă verde și omletă,
- pește la grătar,
- ceai verde.
Desigur, nici gustarile. O atenție deosebită este acordată prospețimea produselor și metodele de gătit blând.
In imaginea de mai jos un exemplu de un mic dejun. Impresionant?
Principiul 9. Carne și grăsimi animale.
Okinawans, spre deosebire de alte japoneză, pește preferă carne de porc, care sunt consumate în cele două exemple de realizare, polar: scufundată în untură sos de soia brut - sashimi similaritate sau porc vyvarivaya până topirea completă a grăsimii. Dar alge și soia Okinawans mananca mult mai mult decât alte japonezi, dar nu consuma produse lactate deloc. Dar, produse de origine animală nu sunt mai mult de 20% din aportul caloric total.
În ciuda faptului că baza de dieta lor este de plante, Okinawans fericit să mănânce carne, iar principala sursă este carne de porc - în limba insula Okinawa și carne de porc este același. Porcilor pregătesc o varietate de feluri de mâncare, mănâncă-le întregi, cu cozi, urechi și purcel. Una dintre cele mai preferate feluri de mâncare este o supă bogată de picioare de porc, din care este eliminat cea mai mare parte grăsime, cel mai util este considerat a fi o abundență de colagen lipicios și cazeină ca suporterii noștri o dietă sănătoasă în mod regulat anatemă.
În plus față de carne, cum ar fi pește de pe insulă, și în contrast cu restul Japoniei, nu mănâncă niciodată crud.
Deși carne și pește sunt foarte onorat de insulari, nu le mâncați prea des, baza centralei electrice încă.
Principiul 10 al produsului fermentat.
Îți amintești că microorganismele - e bine. Fermentarea -, de asemenea, un mare prieten al nostru. Aceasta face ca produsele trudnousvaivaemye ușor pentru digestie și de a crește cantitatea de nutrienți. De ce se întâmplă acest lucru? microorganisme prietenoase în timpul fermentației clivate substanțe complexe mai simple, otrăvuri vegetale neutralizați retine multiplica si produc vitamine.
produse din soia fermentate, cum ar fi miso, tempeh, sos de soia fierte în mod corespunzător - extrem de util. Un procent mare din acidul fitic este neutralizat în ele. Nu abuza de lapte de soia, tofu si sos de soia de calitate slabă.
Okinawa mânca o mulțime de alimente fermentate. Menționez tofu (am stres, este o densa continut ridicat de proteine fermentate tofu!). Tofu fabricate pe insula, diferită de o densitate mai mare convențională. Tofu mânca aici foarte des, de fapt, face parte din orice masă.
Este de mare importanță și pasta de miso fermentate. Miso este realizat din leguminoase, care sunt fermentate, împreună cu cereale (orez, grâu) și deșeuri de fabricație tofu. Pentru fermentare folosind orz, grâu, orez și amidon din cartof și okara - care rămâne după fabricație tofu.
Procesul de fermentare durează de la trei până la șase luni, astfel încât ea a făcut de două sau de trei ori pe an. Aproape fiecare dintre numeroasele insule ale arhipelagului Ryukyu are miso sale.
Nu numai o singură masă.
Principiul Local yuimaru (Talaq nostru), care poate fi tradus ca „un fel și efort de cooperare prietenos.“ atmosferă centenari reciprocă adaugă liniște și optimism, astfel încât este necesar să se bucure de viață în bătrânețe. Atunci când un vecin pentru a ajuta în grădină sau repara acoperișul, jumătate din sat vin la el, pentru că, așa cum se spune, „Multe mâini fac munca de lumină.“
Okinawans în vârstă implicate în toate evenimentele comunității. Chiar și atunci când vin la stadion școală pentru a ridica moralul pentru copiii altor persoane din clasele de educație fizică, este de asemenea yuimaru.
„Toți sătenii să plătească o mică taxă municipalității de a organiza afacerile noastre comune, - zâmbind, spune Khan. - Mă duc la cursuri în ikebana și caligrafie, Michiko implicat în dans Okinawan și Misako -. Fotografii Bătrânețea permite o mulțime de lucruri interesante pentru a încerca.“
Nu este vorba doar numărul de ani, și modul în care sunt trăit în ultimii ani. Sătenii continuă să fie ales în pământ aproape la mormânt. Durată lungă de viață, iar în timpul liber nu sta pe pământ: că au un cerc pe un coș de răchită, aranjamentele florale, caligrafia, karate. Bărbații joacă în varietatea locală de crochet, motive pentru aceasta sunt aranjate în fiecare sat.
Sunt cei care sunt 80 de ani de funcționare un maraton și să câștige de vânătoare lor de pește sub apă. Dar majoritatea doar du-te pe jos, care lucrează în domeniu și să participe la viața comunității. Deși Okinawans în vârstă de multe ori locuiesc singuri, ei sunt filosofia aderenții yuimaru. Moai - aceasta este un fel de grup de interese care să reunească până la 50% din locuitorii din Okinawa.