Timp de mai multe secole, varza este foarte popular și este o legumă foarte util și nutritive. A început să crească în epoca de piatră. Se presupune că răspândirea a început cu Roma antică. Chiar și atunci, au existat mai multe specii și varietăți. Pe teritoriul Rusiei varza a apărut în secolul al XI-lea. Cuvântul „varză“ provine de la cuvântul latin „Caput“, care este setat la „cap“. În acest articol ne vom uita la ce gulii amar și varză provoacă amărăciune.
Astăzi imagina viața fără această legumă populară este pur și simplu imposibil. La baza sa se pregătesc sute de feluri de mâncare celebre. Varza poate fi un fel de mancare separat, și poate doar un fel de mâncare.
Dar se întâmplă că această cultură de legume delicioase și sănătoase aduce dezamăgire. Uneori, frunze de varza au o foarte amar neplăcut și precaut. Pot folosi o varză de a mânca? Cum să-l gătească? Toate aceste întrebări sunt adresate de hostess, atunci când se confruntă cu o astfel de problemă. Au cele mai bune soiuri de iarnă, care nu permit amărăciune
Motivele pentru amărăciune
Prezența amărăciune este prerogativa aproape toate plantele crucifere. Amărăciunea poate avea loc în aproape toate gradele. De exemplu, binecunoscutul „Amager“ are aproape întotdeauna un gust amar. Și pentru a lupta inutil. Dar, uneori, din vina gustului corupt poate fi din următoarele motive:
- Imaturitate. În cazul în care legumele nu sunt coapte în grădină, aceasta poate varia gustul și de multe ori nu pentru mai bine.
- Lipsa de umiditate. În vara uscată, din cauza lipsei de irigare, orice soi va avea un gust amar.
- Compoziția solului. Vegetable ia din sol toate substanțele nutritive, dar dacă solul are un surplus de minerale și compuși cu azot, varza nu a fost un gust foarte plăcut.
- nitrați în exces. producătorii fără scrupule încalcă adesea tehnologia de cultivare de legume. Și de a folosi prea multe nitrați pentru o creștere rapidă și prezentare frumoasă. În timp ce este foarte posibil primele trei motive ușor de manevrat și de a scăpa de amărăciune, că, în acest din urmă caz, pentru a îmbunătăți gustul produsului nu va funcționa. Nitrații nu sunt afișate în timpul tratamentului termic, și chiar și înmuiere, în acest caz, nu se îmbunătățește situația. Otrăvit cu nitrați de legume este mai bine să nu se aplice pentru produsele alimentare.
Metode de a scăpa de amărăciune
- Tratamentul termic. Furculițe curat și se spală bine. Se taie și se fierbe timp de 10 minute, se scurge apa. După această procedură, gustul este mult îmbunătățită, amărăciune dispare.
- Sare. Kochan fin tocat, se adaugă sare și se amestecă bine. Dă timp să se ridice în picioare, să iasă în evidență suc. După cum a subliniat el, este bine drenat. Sarea va ajuta să se întoarcă gustul. Puteți face varză acră.
- Suc de lămâie. O altă modalitate eficientă și cea mai simplă de a face cu amărăciune - înmuiere într-o soluție de suc de lamaie.