Principiul nostru - producție cu standardele!
Este destul de evident în ultimii ani este creșterea industriei alimentare din țara noastră. Categoric el a atins și zonele de prelucrare a cărnii. Aceasta include, de asemenea, o gamă foarte largă de fabricație toate tipurile de produse semifinite, cârnați, carne afumată, carne de vită, și așa mai departe. Din moment ce compania noastra este specializata in fabricarea si furnizarea de carne de vită refrigerată bloc - cu privire la aceasta și va fi discutat.
proces destul de complicat și responsabil este tăierea carcaselor de vită. Aceasta se efectuează în strictă conformitate cu GOST de tăiere profilate, care implică următoarele serii de instrucțiuni și scheme de tăiere. Tăierea poate fi realizată cu divizare în blocuri compuse din bucăți raznosortnyh sau separat blocuri anumite soiuri.
După tăierea și procesarea inițială a cărnii care urmează să fie răcite sau congelate. Vom aplica metoda de răcire. În punerea în aplicare utilizată în blocurile de carne. Acest tip de produs este preforme foarte economic, cel puțin pentru că depozitarea cărnii în unitățile necesită mult mai puțin zona de refrigerare. Acest lucru este de cel puțin câteva ori mai mică decât în cazul în care carnea a fost pe os. În plus, este, de asemenea, ocupă mai puțin spațiu, și în timpul transportului și depozitării în continuare. La urma urmei, nu este supus procedurii de dezghețare, și, prin urmare, nu are nici pierderi și cheltuieli asociate acesteia.
Depozitarea și transportul blocului de carne.
Desigur, așa cum suntem conștienți, nu avem întotdeauna posibilitatea de a cumpăra carne proaspătă proaspătă. Cu toate acestea, pentru a nu face o alegere în favoarea produsului complet congelat (poate chiar ne-a adus din țări îndepărtate), putem da întotdeauna preferință la blocul răcit variantă a acesteia. Și această alegere este legată în primul rând de faptul că, în acest tip de carne de vită (și alte tipuri de carne) au proprietăți mai mari și garantate de consum. De obicei, este pe scena de maturare. Procesul de răcire se realizează în carne, special concepute pentru acest scop camere. Este la o temperatură în interiorul mușchiului animal este 0-4 ° C
Stocat în continuare acest produs, în conformitate cu astfel de parametri:
- temperatura - 0-2 ° C;
- circulație moderată a aerului - 0,1 m / s;
- umiditate de aproximativ 85-90%.
În aceste condiții, valabile pentru o perioadă de depozitare a cărnii de vită va fi o perioadă de 16 zile.
De fapt, depozitarea cărnii și procesul de transport este la fel de important și responsabil, precum și cultivarea de animale, precum și tăierea carcaselor. Deoarece organizația noastră la fiecare dintre aceste etape, acordând o atenție. Producem si vindem carne bloc ora ca cel mai înalt grad, iar al doilea și al treilea. Zafasovannoe în blocuri dreptunghiulare este răcit, ambalate și livrate la destinație în mod corespunzător. Această opțiune face posibilă furnizarea la maximum să-și păstreze toate gustul și valoarea nutritivă și vitamina.
Blochează carne de vită, și nu numai este convenabil pentru a stoca și ușor de transportat. De asemenea, se pretează bine la gătit în continuare.
Până în prezent, produsele de un astfel de plan este foarte popular în rețelele de catering, precum și în cafenele individuale, restaurante, fast-food și așa mai departe. Deci, dacă aveți nevoie pentru a face un stoc mare (sau nu atât de mare) de carne de bună calitate, și în condiții favorabile, atunci cooperarea cu noi va trebui cu siguranta sa!