Atributul principal al oricărei campanii este o ureche pe foc. Este greu de imaginat un turist sau pescar, care ar fi lăsat peste noapte, fara supa. Încearcă să înțeleagă ce ureche și că este necesar să-l pregătească.
Ureche - una dintre cele mai vechi feluri de mâncare din bucătăria națională rusă, ea a apărut în secolele XI-XII, cu toate că la momentul supă numită supă. În forma clasică a urechii a apărut în secolul al XV-lea. În prezent, urechea este un fel de mâncare original și unic de bucătăria rusă. Bucătarii nu poartă urechea la supa, deoarece ei cred tehnologia sa de preparare nu este legată de supe.
De ce și cum să gătească supă? Un număr mare de pești disponibile la dezbinări clasice românești urechea în mai multe tipuri: alb, negru, rosu, triplu.
ureche albă preparată din Ruff biban, coregon, biban adăugând Ling, idici sau somn.
ureche negru preparată folosind asp, caras crap, crap REDEYE, cleanul și crap. roșu ureche sau chihlimbar roșie a speciilor de pești - sturioni, somon, păstrăv, stelat, somon alb cu șofran.
ureche cu trei paturi, după cum sugerează și numele, este format din trei tipuri de pește, dar, în unele cazuri, bulionul se face de la un tip de pește, și două tipuri de file este utilizat ca bază.
Unele tipuri de pește nu sunt potrivite pentru supa, din care doar supă de pește poate fi fiert de gătit. Aceste specii sunt porcușor, sumbre, babușca, macrou, bullhead.
pentru gătit supă din specii de pești marini halibut adecvate, cod, Shad.
Conform tehnologiei de preparare a urechii este împărțit în echipa națională, a avut grijă, formarea, dulce, apatic, Karasev, supă cu racii și materialul de umplutură, care, în funcție de nume crap adăugat, ciuperci, ouă, diferite tipuri de pește (uscate, prăjite).
Cum de a găti supa de pe foc
Pentru supa buna de gătit pe foc condițiile necesare pentru a efectua unele dintre regulile.
Mai întâi, utilizați numai un vas neoxidant, cel mai bine este de a folosi oală din oțel inoxidabil. La domiciliu, puteți utiliza un vas emailat sau de ghiveci de ceramica. Secretul pentru o supă bună este că acesta este preparat fără un capac, și au doar o ureche gata, se scoate de la căldură, infuzat timp de 10 minute, sub capac - 15.
În al doilea rând, peștele trebuie să fie în stare proaspătă, așa cum este de dorit să fiarbă apa pentru utilizare în care peștele este de înot.
În al treilea rând, supa este cel mai bine să nu intervină, nu se diluează cu apă, nu adăugați unt și Bouillon cuburi. ureche suculentă delicios reuși fără ajutor.
Urechea, în orice caz, nu este necesar pentru a pune crupă, nu pentru a obține supă de pește. Legumele au nevoie, de asemenea, destul de un pic: ceapa, cartofi, morcovi, pastarnac si radacina de patrunjel. Dar condimentele pot fi setate suficient de larg. Folosit pentru frunze de dafin supa, piper negru si ienibahar, nucșoară, șofran (turmeric), tarhon, anason, ierburi proaspete: patrunjel, marar, fenicul, arpagic si praz sunt perfect combinate cu supa gust si dau un gust unic.
Dacă doriți să gătească o ureche „sclipici“ original, de stabilire ouă în bulion, lapte, vezici înot spălate și panglici de grăsime.
Pentru a pregăti supa, avem nevoie de:
- 1,5 kg de pește (de preferință diferite tipuri)
- 2 litri de apă
- 2 cepe
- 2 - 3 cartofi
- 1 morcov mic
- 1 păstârnac rădăcină
- 1 pătrunjel rădăcină
- frunze de dafin
- tarhon
- Pătrunjel și mărar
- 8-10 mazăre de piper negru
- Sare dupa gust
1. Se fierbe într-un vas sau apă cratiță, sare și puneți-l cartofii, se taie in 4 - 6 părți (în funcție de mărimea). La aceasta s-a pus morcovi julienne si patrunjel, inele mari tocat ceapa si tocate. Adăugați cozi de pește și capete.
2. Gatiti vasul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Apoi îndepărtați spuma și tulpina bulion. Scoateți capete și cozi. Întoarceți legumele la bulion.
3. Se adaugă condimentele: piper, frunze de dafin și rădăcină de păstârnac.
4. Se fierbe supa pentru încă cinci minute, apoi crește căldura și se afundă în bulion bucăți preparate de pește. Piesele trebuie să fie destul de mare, o lățime de aproximativ 5 centimetri.
5. Se fierbe ascuns urechea la foc moderat timp de aproximativ 15 minute, fără a lăsa supa la fiert.
6. La final, se adaugă pătrunjel, mărar și tarhon. Apoi se scoate tava din căldură, capacul și lăsați infuza urechea cel puțin 10 minute.
Camping de foc cu supa va lasa amintiri vii. Bucurați-vă de vacanta ta!