Acum, că știi cum să faci nigiri simplu și role, puteți trece la sarcini mai complexe. Astăzi vom învăța cum să facă rulouri în interior (interior spre exterior role), de asemenea, cunoscut sub numele de-maki-Ura sushi. Și, ca un bonus încerca să facă Gunkan-sushi (Gunkan-sushi).
Rolls în interior sunt "groase" sushi, așa-numitul picior-maki (Futo-maki-sushi). Acestora li se permite să utilizeze până la 5 ingrediente diferite în umplutura. Singura diferență cu terenul obișnuit de grăsime care se rostogolește de spin orez afară. Rolls din interiorul cel mai adesea găsit în variante de „California Roll“, așa cum au fost inventate de bucătarul japonez care a emigrat în California.
Produsele și instrumentele necesare:
Cum de a găti orez pentru sushi, am învățat deja în capitolul precedent, deci nu vom repeta. Dacă cineva a uitat cum să facă acest lucru, el va găsi rețeta în articolul „Cum se face sushi acasă.“ împreună cu o descriere și fotografii ale procesului.
În acest moment, ar trebui să aibă la îndemână fierte, orez răcit; taie în fâșii subțiri de castravete, avocado, cremă de brânză, bastoane crab. Dacă utilizați carne de crab, atunci ai nevoie pentru a sorta cu grijă pentru detectarea de particule solide de coajă.
Pătrunzând rulouri pliante
mâinile umezite cu apă acetic (se dizolvă într-o cană de apă clocotită cateva linguri de otet), începe să se răspândească pe o foaie din Fig alge. Ia orezul necesar pentru a acoperi întreaga suprafață a nori, lăsând limitele ca și în fabricarea altor picior-maki. Prin acest timp, algele au absorbit umezeala din orez și lipit de el.
Vine partea cea mai importantă a procesului - avem nevoie pentru a transforma piesa de prelucrat. Fii atent cu degetele luat colțurile de alge, flip rapid design, astfel încât orezul a fost față în filmul de alimente. Pfiu! Jumătate din bătălia din spatele. Înainte de ochii acum avem o cutie neagră ... nu, Malevici, și nori, pe care le vom expune ingredientele.
Începem pentru a minimiza rola. Țineți umplutura în loc, ridicați marginea saltelei folosind degetele mari. Continuă să ridice pad în sus și în jos, ceea ce face aproape o revoluție completă. Oprește, strângeți rola în saltea, strângeți-l.
Ori marginea mat sus, aveți grijă să nu se rostogolească în folia de plastic. Dokatat rola prin cu ajutorul saltelei, îndoire de fiecare dată când marginea de sus. Rulati piesa de prelucrat înainte și înapoi un pic stoarce-l în interiorul mat. Împingeți capetele rolei deget, o rola de ingrediente acolo.
Puneți rola pe partea pe o suprafață netedă. Spre deosebire de rulouri tradiționale groase în interiorul Rolla permise „melcul“ - curl de alge, dar puteți învăța să se descurce fără ea, nevoie doar de practică și mai multă practică.
Semifabricatul rezultată poate decora exterior, se presara cu precauție semințe de susan sau ouă mici de pește zburător sau ambele împreună.
Cum să taie role
Ia un cuțit ascuțit, înmoaie în vârful apei acetic. Apoi, rotiți-l arată în sus, astfel încât apa a trecut pe întreaga suprafață a lamei și este umezită uniform. Acest lucru va permite ca lama să treacă cu ușurință prin orez lipicios și să nu se blocheze în ea. Pune piesa de prelucrat să se rostogolească pe bord, partea cusătura în jos. În primul rând, se taie în mijloc, iar apoi fiecare jumătate în două sau trei părți. Astfel, dintr-un singur martor ar trebui să aibă 4-6 bucăți. Frumos aranjate piese rostogolească pe plăci ceramice, adăugați ghimbir murat, wasabi, sos de soia, se toarnă - și bucurați-vă!
Stay tuned pe site-ul Facebook:
„Gunkan“ înseamnă „navă de război“. Într-adevăr, aspectul terenului este un pic ca nave de luptă. Ei bine, care tema militară nu este pe placul lor, se pot asocia Gunkan-sushi cu un coș de fructe de pădure Gunkan sushi aduna, de obicei, din ceea ce a rămas din prepararea nigiri și role. Pe scurt - acesta brusochek orez înfășurat într-o bandă de alge marine nori și acoperit cu icre de somon, care zboară icre de peste, arici de mare, sau crustacee. Astăzi ne uităm la cea mai simplă versiune de Gunkan-sushi cu caviar de somon.
1. orez fiert
2. alge marine nori
3. somon icre roșii
4. Wasabi
Noi pornim de la faptul că am pregătit deja nigiri, și avem o anumită cantitate de orez nu este utilizat. Udati mainile cu apa acetic, lingura linguri de aproximativ un an și jumătate de orez și ușor stoarce în palma, oferind o formă ovală. Toate acțiunile sunt aceleași ca și în formarea nigiri. Se aplică pe partea de sus a meniurile de orez de wasabi.
Formează cealaltă piesă în conformitate cu același model, având grijă ca toate acestea sunt aproximativ aceeași formă. Nu face piesa de lucru este prea mare, în caz contrar acestea vor fi dificil să mănânce. Pune pene fierte la partea.
Ia o foaie de alge nori, se taie în fâșii de 3 cm lățime, 15 cm lungime (aproximativ). Fiecare orez brusochek va avea nevoie de una dintre bare. Se usucă mâinile, acestea ar trebui să fie uscat posibil. Ia-o fâșie de nori, așezați-o parte strălucitoare afară, și să înceapă în jurul valorii de lichidare l recoltare de orez, apăsând ușor, așa cum se arată în fotografii.
În cazul în care algele este prea lung, se taie excesul, sau de a lua o altă bandă. Se termina complet învelit cu alge marine trebuie să vină unul după altul 1-1,5 cm. Adeziv un bob de orez pe vârful foarte algelor, ea va servi ca adeziv, și va păstra întreaga structură în loc.
Ca rezultat, veți obține un recipient mic, care va fi amplasat în partea de jos a orezului, și de mai sus va fi de 1-2 cm de spațiu liber.
Trebuie doar să umple un spațiu gol umplut. Folosind o lingurita, caviar așezați cu grijă în interiorul containerului.
Datorita formei sale, Gunkan-sushi nu sa transformat peste și baie în sos de soia. Prin urmare, le puteți mânca după cum urmează. Apuca ghimbir murat bastoane frunze, înmoaie în sosul de soia și apoi se toarnă în partea de sus a ouălor, astfel încât sosul scurs din interior. Atunci bețele sushi Gunkan, și dip pentru oa doua bază în sos de soia.
Sushi: cum să gătească acasă
Dar alge nu au nevoie pentru a absorbi?
Sau direct din sac și mat NP?
>> Katrin: direct pe saltea, partea uscată, netedă în jos. Când așezați orezul pe alge marine, acesta devine automat umed si plastic.
Bine ai venit! Te rog spune-mi ... De ce, atunci când am face de obicei, sub formă de rulouri simplu, algele se spargă la o răsucire, și figura cade, sau atunci când întregul roll-mușcăturile ... Se cade în afară de faptul că orezul nu este orb.
>> Katrin: Hi Valentina! Și pe ce reteta gătești orez? Kelp poate exploda dacă nu este suficient îmbibat cu umezeala din orez, prea fragil. Înainte de poftă de mâncare, lăsați alge marine foaie cu orez macerat un pic mai mult.
Din rolele deja răsucite, desigur, nimic nu ar trebui să nu cadă. Poate că nu-i legat ferm, spațiul liber rămas în mijloc.
explicații superb de fabricare a unei astfel un favorit cu toate sushi și la naștere. vă mulțumesc foarte mult. sdela ieri prima încercare, până în prezent, fără un covor, am dat seama că este pur și simplu necesar pentru ambalaj mai stricte, să încerce să cumpere astăzi.
Întrebarea este, ce se adaugă atunci când gătit orez pentru a face mai parfumat? Și dacă puteți utiliza oțet, vin roșu, sau mai bine încă în alb?
Mulțumesc.
Natalia -
puteți adăuga mai mult de orez în kombu alge marine. Dar, în general, nu e pentru toată lumea. Eu, de exemplu, dimpotrivă, nu le place faptul că orezul a fost mai parfumat. Mă deranjează să se simtă gustul de pește și nori. Doar experiment, a se vedea modul în care vă place cel mai bine.
Același lucru este valabil și pentru oțet - este mai bine să folosească mai puțin ascuțite, Japonia, la exigențele nu bloca gusturile delicate de sushi. Dacă nu există nici un japonez, acționează în funcție de circumstanțe, dar roșu, nu aș turna.
Frumusetea este ceea ce) este necesar să se facă
Katrin, vă mulțumesc! Am surprins recent prietenii săi și rudele sushami, role, gunkan-sushami și role pe dos! Învățat să faci =) Eu însumi sunt un tehnolog de alimentație publică (1 curs), am fost încă acolo, chiar și la placa nu sunt permise, dar „spectacole demonstrative“ (totul este preparat cine știe ce), am luat locul I! Mulțumesc mult.
>> Katrin: Igor, vă mulțumesc! Și felicitări pentru primul loc!
Spune-mi, atunci când înfășurat sub formă de rulouri subțiri sau groase, sau au nevoie de ceva pentru a uda marginea nori, așa că el a fost blocat și a fost fixat și ce, dacă este necesar?
>> Katrin: În plus, pentru a uda marginea nu este nevoie de nori. Când proaspăt Puneți orezul pe nori, umezeala din ea în mod automat și foarte repede satura de alge în întreaga zonă, făcându-l ușor de plastic și să-și încheie.
Katerina, ai putea stabili un pas cu pas sedinta foto ca o rolly.A de filare, care nu pot intra corect de filare lor. Chiar și cu descrieri detaliate. Mulțumesc. Am folosit să cred că sushi este foarte dificil de a face, așa cum se dovedește există.
Kate, spune-mi te rog, de ce orezul devine friabilă? ca face totul pe tehnica ((((
>> Katrin: tehnologie Cel mai probabil rupt - se întâmplă acest lucru, în cazul în care orezul fiert cu capacul deschis.
Vă mulțumim pentru site-ul dvs., este foarte. utile - sâmbătă a făcut prima lor sushi la domiciliu :) Au un minunat, mâncat dintr-o dată :)
Vă mulțumim pentru un astfel de ghid! mult timp am vrut să-l încerc eu! spune-mi cum murat ghimbir? probabil sfecla adăugat timp în roz? nu avem unde să-l cumpere în starea sa terminat!
A studiat la exemplul tau, singurul lucru pe care un razvarilsya.No de orez puțin, în orice caz, soțul a fost șocat, imaginile făcut și a spus că eu doar te professional.Spasibo foarte mult
Destul de mult timp să fac sushi, dar întotdeauna aceeași problemă - marginea nu se lipeasca nori împreună! Sau se lipesc între ele, dar apoi (când tăiat sau mananci) vine dezlipită ... Kelp moale, din plastic, impregnat, gustul este mare, dar rămânem la margini pentru a reciproc, nu doresc să. Unul dintre site-urile citit undeva că are nevoie de puțină apă pentru a umezi marginea de sus. Chiar și acest lucru nu ajută! % - (Care este motivul?
>> Katrin: Poate vreo alge marine prea uscat :) Am efectuat un experiment: pur și simplu, ar umezit cu apa, fara orez, uita-te - cât de mult apa este absorbită.
Catherine, de asemenea, se alăture cu cuvintele blagodarnosti..nikogda placuti rollyi td..no de casă recent gustat din rollomanschitsey podrugi..stala))))) a decis să facă sama..segodnya poprobovla vpervye..na vzgyad mea cu succes pentru prima dată. .spasibo într-o astfel de explicație clară pentru roll..tk pregătire nu gătesc specială în principiu, este încă înțeles)))
Numai pentru un motiv oarecare, un pic de sos sărat vyshli..mozhet nimic ieftin cumpărat (((? Si totul a venit chunenko a pus în schimb avocado castravete proaspat, bine, somon și crabi standard de bastoane și brânză de mp prietenie obișnuită))))
mmmm
>> Katrin: Conduc o pereche de ori sos de soia prea sărat. Acestea sunt etichetate „lumina“ de obicei. Acum nu „Lumină“ nu primește, doar de obicei.
Katerina și pot zakruchevat rulouri fără covoare speciale de bambus?
>> Katrin: Puteți, desigur, dar acest lucru este un pliat „cârnat“ comun cu un melc interior :) sushi este de asemenea important pentru partea estetică a fost frumos, dar altfel este doar un orez simplu cu pește și materiale de umplutură.
Catherine, în luna august. Am găsit rețeta pe site-ul dvs. sos de oțet, și în cele din urmă, ieri, sub formă de rulouri pregătite pentru această rețetă. Am avut musafiri și toată lumea iubit! Vă mulțumim, de asemenea, pentru o explicație detaliată a modului de a găti în mod corespunzător orez dovedit mare :)
>> Katrin: Wow! Sunt foarte fericit.
Bine ai venit! Andreyevs
Ai un site foarte elegant, în sensul că el are, foarte bun și ușor de recunoscut stilul său! Privind prin foto-jurnal de călătorie, mi se părea că un an și jumătate în urmă, te-am citit despre țara, și, tocmai, este de tine!
Ei bine făcut, continua să actualizeze site-ul dvs., vă voi vizita cu placere!
Mulțumesc.
>> Katrin: Vă mulțumesc, Alex!
Dragi Andreyevs!
Vă mulțumim pentru retetele tale minunate disponibile, dar nu pot ghici cu raportul de orez și umpluturi. O mulțime de orez - nu gustoase, dar în umpluturi mai mari - rola se prabuseste. Nemogli-ar spune echilibrul corect în grame pentru role mari și mici.
Mulțumesc mult.
>> Katrin: Bună, Larisa! Din păcate, în grame nu știu, eu nu măsoară niciodată. Umplutura - Ei bine, este cel mai creativ etapă în pregătirea de role, fiecare face pe gustul tau. Uită-te la poze, există numărul optim de spectacole. În cazul în care nu este suficient, data viitoare trebuie doar să adăugați un pic, astfel încât există un raport acceptabil pentru tine.
Va multumesc foarte mult :) te rog spune-mi cum să facă sushi în pătrat mare, care are 4 mici? vă mulțumesc în avans.
Eu nu folosesc orez sushi (din cauza economiei). Utilizarea obișnuită (orice) DOAR kruglozorny sigur ..
o dată Nu am privit dlinnozorny - orez sfărâmicios dovedit, marcat ((
astfel încât orezul obișnuit este de asemenea potrivit ..
Philadelphia, în loc de a folosi orice crema (puteți brânză) brânză TIP Valio, almett chiar Hochland se face de obicei - delicios
și mai presus de toate că almett cremos aproape imposibil de distins de la Philadelphia la gust)
Sushi face de multe ori acest lucru pentru a salva, toate se dovedește delicioase.
Soțul a plăcut chiar și sushi după prima gătit !!
datorită faptului că orezul este produs foarte bogat - pune-l cu un strat subțire)), dar o mulțime de umpluturi)))))
Am făcut câteva ori cu bastoane crab, dar încă alege somon vechi)
nu a fost cumpărat, cumpărare file de friptură!))))
te Spasibki foarte mult.
Bine ai venit! Vă mulțumim pentru descrierea ta! Fac rulouri un pic mai mult de un an, dar nu de multe ori. În principiu, toată lumea îi place. Dar acum a vrut doar să întreb, am fost învățat să lubrifia ulei de susan Nori. Întotdeauna am făcut-o. Acest lucru nu este corect?
>> Catherine: Ideea este că algele nu are nevoie de nimic suplimentar de umectare, nici apă, nici de ulei, deoarece umiditatea din orezul este suficient pentru a face din plastic. Dacă vă place cu ulei de susan și sunt folosite pentru a face acest lucru, atunci de ce nu. Și puteți încerca să facă acest fel și că, și să vedem - este mai bine pentru a merge :)
Spune-mi, nu neapărat nigiri panglică înapoi de nori?
>> Catherine: Nu este necesar - panglica este folosit în principal pentru frumusețe. Ei bine, în parte pentru a păstra o bucată de pește, dar experiența a arătat că peștele și atât de frumos păstrate :) Deși, în cazul în care există un minut în plus și jumătate, cu o panglică mai frumoasă :)
Ce-ar fi fost ușor să taie în cârnații răsucite pe loc sushi, dar nu laminate încă cârnați sushi felii timp de 15 minute în frigider, apoi se taie nu ia mult.
Apropo, în multe instrucțiuni de a vedea cum să se răspândească orezul la greutatea unei foi de nori, am răspândit personal cârnați de orez în prima treime, apoi distribuit în mod egal tuturor de o treime și în mijlocul de a face ca și în cazul în care un orificiu pentru umplere, apoi se ruleaza nu se dovedește a derula toate vă mulțumesc foarte mult pentru opiniile exprimate, sfaturi!
Eu fac ... fără prescripție în cuptor)) cu varză)