Râul și mare, pești mari și mici - o scuză bună pentru un picnic. Pescarii, adu-ți toiagul de pescuit, grătar pentru grill-ul și de familie - și natura împreună.
Familia Fisherman ar trebui, în orice caz, să ia cu ei peștele cumpărat într-un magazin sau pe piață, astfel încât, în caz de pescuit fără succes, bine să se relaxeze în natură și să mănânce pește pe grătar.
Ceea ce pește este mai bine să cumpere, să decidă, pe baza locației geografice, zona în care să pescuiască. Acest lucru poate fi un pește pe malul lacului, fluvial sau maritim, sau pur și simplu de pește care prefera o familie de pescari. Cum de a găti acum să decidă.
Peste pe gratar - în special mâncăruri din pește gătit în aer liber
Să începem cu cele mai importante: peștele în natură vor trebui să fie curățate, și ar trebui să fie confortabil și ușor. Pescarul este pescuitul ocupat, astfel încât toată munca murdară va cădea pe umerii urmașilor săi. Adunati containerul în care este necesar să clătiți pește bine curățată, inmuiati-l într-o soluție acidă cu oțet sau acid citric, cel puțin două sau trei ore. Acest lucru este important mai ales în cazul în care peștele prins în râu. Soluția acidă îndepărtează neplăcut, pentru a spune slime miros. Mai mult va veni la îndemână pentru acest scop frunza de dafin, coaja de lamaie sau suc de lămâie, usturoi, nucșoară, nucșoară. Excelent dezinfectant - vodca, lichior de lămâie.
pești prea mici, nu este necesar să se prajeasca pe gratar. Luând cu el o oală de supă și cheesecloth, pliat în mai multe straturi să-l înveliți în detaliu și, Brew bulion pură, fără oase și solzi, arunca reziduuri nedorite într-un incendiu, dacă nu vă simțiți rău pentru tifon (lavabil in natura inconfortabil).
Dar chiar și un mic pește va trebui să fie curățate. Scoateți branhii și eviscerat burta. Și pentru supă, pește la grătar și ierburi și rădăcini utile: ceapa, patrunjel, telina, morcov, coriandru sau coriandru. Se prepară mai multe soiuri de piper, sare, zahăr.
Ingredientele rămase - în funcție de preferințele personale. Ideal ar fi dacă sosul sau sos de pește gătit pe gratar va lua natura în formă finită, pentru a facilita munca. Opțiuni pentru grill-ul de pește, anexat la prezenta decizie, precum și în cazul în care aceste idei cuiva util - minunat!
1. pește la grătar cu lămâie și rozmarin
Karp 1,8-2 kg (net)
Muștar Dijon 30 g
Sucul de lamaie 2-3 linguri. L
șofran Imeretinsky (gălbenele) 5g
Purificat hold crap și se spală în apă cu oțet, se spală și se usucă pânză. Se taie peștele înainte de prăjire nu este necesar: acesta va arata frumos, cu capul si coada. Doar nu uitați să îndepărtați eviscerarea branhii. Sare și piper carcasă. Posibilitatea de a pune mai mult aroma la abdomen o crenguta de rozmarin și un vârf de cuțit de șofran. Pentru a prepara o crustă crocantă amestec frumos gros de miere, muștar Dijon și suc de lămâie, în proporții egale, o linguriță. Aplicați un strat de pește de pasta, si se prajeste pe ambele parti pana se rumeneste.
2. Pește pe gratar - frigarui de somon
În anticiparea mușca vă puteți prăji pește recoltat acasă și adus de pescuit într-un container în marinată. Apoi, restul va depinde în întregime de captura.
suc natural de lamaie, 250 ml
Ceapa (inel) 0,5 kg
file de somon (fara piele) 1,2 kg
Ulei vegetal 120 ml
Brine brânză 800 g
Măsline (fără sâmburi) 450 g
Mop sos (muștar Dijon, suc și miere) pentru prăjit
file de somon se taie în cuburi sau bare de mari dimensiuni. Pune într-un recipient, se adauga sucul, amestecat cu ulei, se condimentează cu sare. Pentru a adăuga condiment la coriandru tocat, piper, un vârf de cuțit de zahăr. Împreună cu pește marinat ceapa, inele feliate. Destul timp de două ore de expunere.
Brânză De asemenea, se taie în cuburi, la fel cu peștele. Infipte pe frigarui bucăți de pește, brânză, roșii și măsline, și inele de ceapă alternante. Gata! Prăjirea nevoie de mop-sos, care va da shish kebab de pescuit cu legume și brânză aspect frumos rumen. Înainte de a pune ka frigaruile cu gratar pe foc, perie de pește, brânză și legume cu un sos perie de silicon din părți egale de muștar neascuțit, suc și miere. Când focul pentru grătar, cu câteva minute înainte de a scoate-l de căldură, încercați dressing de prelucrare.
3. pește la grătar - biban, la cuptor cu brânză, ceapă și cartofi
Dacă pescuitul norocos înghițit sudachok momeală, este - și urechea clasică, ca în cântec, și pește la grătar cel mai simplu, cu o crustă de brânză și ou pufos la cartof „perna“. Nu este adevărat că brânza și pește - nu „tovarăși“. Ceea ce este gustos, care este corectă, chiar dacă cei mai faimoși maeștri ai culinare gândesc în mod diferit. Acest lucru - afacerea lor.
În cazul în care cele mai apropiate stinghii Creek nu se găsesc, cel mai apropiat magazin alimentar care le-au oferit. Aceasta reteta este în valoare de bani și efort. Numai dacă se fierbe biban in natura, apoi avea grijă de sos casei.
Vin alb, uscat 250 ml
Ceapa, bec 0,7 kg
Cream (20%) 200 ml
brânză răzuită, solid 450-500 g
Indian Saffron 5 g
Cartofi purificat 0,5 kg
Unt 140 g
Head, coloanei vertebrale și a cozii biban purificat rezervate pentru a face supa. Când taie capul, amintiți-vă că ficatul salau cu bule zholchnym sunt foarte aproape, aproape la cap. Nu cârlig vezica biliară, astfel încât să nu strice peștele. Nu uitați să eliminați branhii. Se taie aripioarele. Atenție: acestea sunt pe creasta - înțepător. Pentru grill file nevoie de carcase. Trunk tăiat pe partea din spate, care separă o creasta cuțit ascuțit. Abdomenul ar trebui să rămână intacte. După curățare pește spălare. Așezați partea cu pielea în jos. Sare și piper, se stropesc cu suc de lămâie, după îndepărtarea coaja de la ea. Rulati fileurile în jumătate pe lungime. Înveliți în folie și lasă-l să se întindă în frigider până când sosul bucătarul.
Bateti oul, adăugând un mic vârf de cuțit de sare și zahăr. Se fierbe crema, conectați-vă ușor cu ou bătut, fără a întrerupe bătaie intensă. Se adaugă șofran, coaja proaspata, mararul tocat. Puneți sosul pe aragaz și se amestecă și se fierbe pana se ingroasa. Se toarnă vinul și se lasă să fiarbă. Dacă există bulgărilor și ucide blender sau freca printr-o sită. Încercați gusturile preparate sos - aceasta va depinde de gustul vasului.
cartof Preparat tăiat în bucăți în felii subțiri. Ceapa se toaca bastoane.
Ia o foaie de folie și ungeți-l bine cu unt. Aranjarea rânduri de suprapunere placă de cartofi. Strat Vaselina cartof sos preparat. Se toarnă un strat subțire de ceapa. Se presară cu brânză rasă. Brânză, alege pe gustul, dar ar trebui să fie ușor să se topească. Pe partea de sus a brânzei, partea cu piele în jos, se pune un file de biban explodate. Se unge interiorul sos și suflece totul în jumătate. Bună asigura marginea foliei și se transferă peștele la grătar. Se coace timp de zece minute pe fiecare parte. Dorința de a verifica băț de lemn. Nu vă grăbiți să implementați folie: După coacere peștele trebuie să se odihnească timp de cincisprezece minute la foc mic.
4. pește la grătar cu legume și sos de roșii în stilul de salsa
Sos - decorarea orice fel de mâncare și grătar sau grătar fără ea este de neconceput. Sincer, orice pește poate fi transformat într-o capodoperă culinară, dacă te supui ei sos dulce și acru, parfumat și picant cu legume prăjite. Desigur, păstrăvul - nu orice pește, ci să fie un exemplu. Este important ca peștele selectat a avut mai putin de oase si mai multa grasime.
Ierburi: coriandru, patrunjel
Vin alb 150 ml
sos Mop (miere muștar și Dijon) 100 g
ardei acute
pește eviscerat, se spală, face incizii pe piele. Se presara cu sare și piper, vin stropească. Dacă aveți de gând să prăji pește râu, care are mirosul de mâzgă mai pronunțată, vinul va avea nevoie de mai mult și trebuie să se marineze carcasă în ea, cu adaos de plante aromatice, nu mai puțin de două ore. Acesta poate fi prăjit pește întreg, face fileuri plastovannoe sau tăiate în fripturi - ambele se bucură.
Fry pe un gratar, periaj sos mop: Se amestecă o lingură de muștar și miere, și, dacă este necesar, se adaugă un pic de vin pentru consistența dorită. Fry pe un grilaj decojit și fierte în jachete lor cartofi, asezonate cu catei mari de usturoi, piper și ierburi tocate. Morcovii curate, măruntiți, lubrifia sos mop și griliruyte.
Se prepară sosul în avans. Blanch roșiile, se îndepărtează coaja, se taie din miez, iar partea cărnoasă a zarului. Porțiunea excizat cu boabe, ștergeți printr-o sită. Piureul rezultat a lua legătura cu lămâie sau suc de lămâie. Se taie ceapa și se adaugă la sucul. Amestecul a fost stins prin adăugarea unui ulei. Conform rețetei originale ardei gras ascuțit ar trebui să fie tăiate în inele foarte subțiri, dar totul depinde de gradul de severitate și piper după gust. Ca întotdeauna piure felii de rosii put, piper tocat, sare. Dă apoi la foc mic timp de 5-7 minute.
Din nou, observăm că în rețeta originală de sos nu include zahăr, dar sosul fierbinte cu un gust dulce, mai interesant decât acru si picant. Dacă doriți, într-o rosie-ceapa piure de cartofi în timpul foc, se adaugă un pic de zahăr.
5. pește la grătar - crap prăjit (biban, crap) cu sos de iaurt
Bucătăria are un fel de mâncare rus clasic - crap, coapte în smântână. Dacă vorbim despre un picnic și grătar unele pește coapte în cuptor nu va funcționa: este - o tehnologie diferită. Dar puteți obține un gust similar. Combinația de pește prăjit cu sos de iaurt mâncăruri tradiționale și grecești. Există cursuri similare în alte țări. Deci, asta e ceva acolo. Să încercăm.
Iaurtul, 400 g de naturale
Smântână (20%) 300 g
Unt de arahide 100 ml
Puietul de pește pe gratar, ca de obicei, pre-compensare și susținut într-un amestec de săruri, verde tocat și suc de lămâie. Ajustați numărul de ingrediente pentru gust.
Iaurt conecta cu smantana, se adauga coaja de lamaie si sucul de tocat, usturoi, sare, menta, piper și mărar. De asemenea, se adaugă ulei de susan. Acesta poate fi înlocuit boabe istolchonnymi nuci prăjite. Sosul ar trebui să fie o grosime, astfel încât să combine toate ingredientele, se toarnă-l printr-o sită cu cele mai mici deschideri pentru a îndepărta serul, așa cum se face pentru sos grecesc. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga la ea castravete ras. Cacık va fi, la fel ca în Grecia.
6. pește la grătar - biban în vin
Se prepară sub formă de folie de unică folosință. Pe gratar, puteți coace peștele, astfel încât bucătarul ar invidia chiar și restaurantul cel mai bine-cunoscut. Potrivit pentru această rețetă, desigur, pește roșu.
Salau 1,0 kg
Vin alb 300 ml
Mărar și pătrunjel
Sos de soia 50 ml
Unt 100 g
Feliate pune într-un recipient, se toarnă vinul, se adauga felii de lamaie, ierburi tocate, sare, sos de soia, și condimente.
O oră mai târziu, peștele gata pentru grill-ul. Spread-l uniform în formă de folie, împreună cu marinata. Bateti ouă și conecta cu brânză rasă. Se acoperă cu un amestec de pește și se coace timp de 15-20 minute.
pește la grătar - sfaturi utile
Există unele instrumente de bucătărie, a cărei lipsă a fost resimțită acut în procesul de gătit pe grătar.
Dacă aveți de gând să prăji pește sau carne de peste un foc deschis, asigurați-vă că pentru a pregăti căpușă pentru transformarea produselor alimentare și perie de silicon pentru tave de sos sau marinata de carne sau pește în timpul gătirii.
Sticla cu irigare prin pulverizare vor fi necesare în cazul în care aveți nevoie pentru a demola foc, sau se stropesc cu carne sau pește, pentru a reduce temperatura de coacere pe suprafață, atunci când este necesar să se aștepte pentru a prăji fel de mâncare în interior.