carbonat delicios bucătar carne de porc, din care rețete de gătit vor fi descrise mai jos, nu este atât de dificil. Această carne macră licitație pot fi coapte în cuptor într-o singură bucată, se fierbe într-o tigaie. Inițial numit cotlet prăjită pe bucata cărbune de carne, dar în limba română, acest nume blocat ca desemnarea unei părți speciale a carcasei de porc. Este mușchii, care rulează de-a lungul coloanei vertebrale.
Cel mai adesea, magazine pot fi găsite Carbonado afumat, carne la cuptor și se taie într-o înghețată sau refrigerată. Este carne destul de scump, dar calitatea lor este foarte mare. Chop bine își păstrează forma în timpul tratamentului termic și uniform coapte prin intermediul atunci când gătiți o bucată mare, gustoase si intotdeauna arata prezentabil, ceea ce îl face indispensabil pe masa de vacanță.
Cum cel mai bine să taie se coace în cuptor?
Pentru a realiza o combinație de maro auriu prăjită și carnea de topire în gura de a face acest lucru: prima jumătate de oră pentru a găti la cuptor la putere maximă, iar apoi se diminueaza treptat foc. Acest lucru va permite format imediat o crustă pe suprafața cărnii și păstrați-l în întreaga piesă de suc.
- Swine carbonat - 1,5 kg;
- vin roșu sec - 100 ml;
- oțet de vin - 100 ml;
- miere - 1-2 linguri;
- ceapa rosie - 150 g;
- ulei de măsline - 100 ml;
- Usturoi - 2-3 catei;
- sare, piper si condimente dupa gust.
În prăjit, sau se prăjește pan și se încălzește uleiul într-o transparență ceapa tocata si usturoiul tocat. Pune miere și un pic mai cald, se adaugă vinul și oțet, se adaugă sare, se adauga condimentele, se fierbe timp de încă 5 minute. Se prepară carnea: se spală, se usucă, face o incizie superficială în formă de celule cu un cuțit ascuțit. marinata se răcească puțin și se toarnă peste carne. Chop masaj timp de 5-7 minute și se lasă la marinat timp de 2 ore.
Porniți cuptorul la puterea maximă și se încălzește. Prima jumătate de oră rezista carne la această temperatură, apoi la fiecare 15 minute pentru a diminua la 50 0 C încălzirea cuptorului. 15 minute după este necesară începerea de gătit pentru a controla formarea crustei, în cazul în care nu a fost vizibilă în mod clar fard de obraz, puteți începe pentru a reduce temperatura. Disponibilitatea de carne vine doar la punctul de închidere completă a cuptorului. Se serveste cu o salata sau pe partea vas de amestecat pentru a găti pentru ratatouille.
Se taie în felii 4-5 catei de usturoi. Se taie peste incizie, fără a se separa piesele complet. Grosimea fiecărei piese trebuie să fie de aproximativ 1,5 cm. Plăcile de usturoi plasate între bucățile de carne și se lasă la macerat timp de o jumătate de oră sau un pic mai mult, dacă aveți timp.
Pe fundul unei tigaie adâncă sau se toarnă 1 lingura sare grunjoasă (puteți lua mare) si gata pentru gratar condimente. Dacă nu, atunci ia 5-6 mazăre de piper parfumat și negru, frunze de dafin, coriandru și ierburi gust. Se incalzeste cuptorul la 250 0 C.
Carnea pune pe partea de sus de ierburi și sare într-un castron, grătar-l și condimente pe partea de sus. Se acopera si se pune în cuptor. După o jumătate de oră pentru a reduce temperatura la 200-180 0 C, și se fierbe timp de 25 minute. Disponibilitatea poate fi determinată de suc, derivate din carne - dacă este limpede sau ușor roz, apoi cotlet gata.
Atunci când piesele care servesc sunt ușor de separat pentru deja a făcut o incizie. Decorati servi orice legume, salate.
Cum de a găti rapid un cotlet în tigaie?
Nu puteți coace carne în cuptor, și de a face altfel: să stingă o singură bucată.
- Swine carbonat - 800 g;
- saramura din castraveți sau roșii la cerere;
- ulei vegetal - 1-2 linguri;.
- Sare - 1 linguriță;.
- zahăr - 1 linguriță;.
- piper negru măcinat.
Se pune carnea intr-un castron adanc cu un strat de acoperire de grăsime în sus. Se presara cu sare și zahăr, piper și condimente mâini freca. Stropesc cu ulei.
Porniți arzătorul la puterea maximă. Pune pe foc feluri de mâncare preparate cu carne și se toarnă saramura din legume. Se acopera si se lasa sa fiarba timp de 10-15 minute puternic.
Întoarceți peste carne, se acoperă și se lasă să se fierbe timp de încă 10-15 minute, la foc mare. Verifica disponibilitatea, străpungerea carnea cu un cuțit. Se serveste cu o garnitura de legume si cartofi, mazăre verde și salată.
Și poți să faci cotlet și multivarka
1 kg de carne va avea nevoie de:
- sos de soia - 2-3 linguri;
- preparate muștar, picant - 3-4 lingurite;
- piper negru măcinat și dulce;
- dafin;
- usturoi - 1 cap;
- sare.
Se amestecă piper pudră de muștar și se adaugă sosul de soia. Lubrifia amestecul o bucată de carne și lipite frunze de dafin lui. Pune la marinat peste noapte într-o pungă închisă sau container. Termenul marinare poate fi crescută până la 2 zile.
Înainte de gătit elimina presărare frunze de dafin și sare grosier. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie și se prăjește carnea pana se rumeneste. Pune într-un castron Multivarki, elimina cojile exterioare din cap de usturoi și puneți-l lângă carne.
Se toarnă apă (3/4 cană) și porniți „coapte la 1 oră“ la o temperatură de 140 0 C. Dacă apa reaprovizionare este necesar în timpul gătitului, este necesar să se umple din nou lichidul fierbinte. După 40 minute, verificați disponibilitatea produsului: în cazul în care piesa nu este foarte gros, este gata mai repede.
Pregatite întreg cotlet bucată și poate servi ca o masă caldă pentru masa de sărbătoare, și rece carne sau folosite ca topping pentru un sandwich. Coaceti este posibilă nu numai prin metodele de mai sus, dar utilizarea acestui manșon sau punga de folie rezistentă la căldură sau înveliți carnea în folie, adăugând la ea tomate, vinete și dovlecei, ceapă și usturoi.