Carbohidratii - marea cea mai comună în clasă mondială de compuși organici care alcătuiesc toate organismele și necesare pentru viață și a animalelor umane, plante și microorganisme. Carbohidrații sunt produsele primare de fotosinteză, circuitul de carbon servesc o punte între compuși anorganici și organici.
Carbohidrații și derivații lor în toate celulele vii și să efectueze rolul de material structural din plastic, furnizor de energie, substraturi și regulatoare pentru procese biochimice specifice.
In gura saliva care implica enzime hidrolitice incepe digestia carbohidraților. Stomacul a continuat hidroliza enzimelor carbohidraților saliva. În duoden sub acțiunea polizaharide pancreatice suc de alimentare (amidon, glicogen și altele.) Și zaharuri (oligozaharide și dizaharide) sunt scindate cu ajutorul unui glucozidazei și a altor glucozidaza la monozaharide, care sunt aspirate din intestinul subțire în sânge.
trecerea prin aspirație Carbohidrați celulele epiteliale intestinale si livrarea lor la celulele de țesuturile periferice sunt realizate prin intermediul unor sisteme speciale de transport. Odată ajuns în carbohidrații de celule sunt defalcate acolo și emit cantități mari de energie 1d - 17,2kDzh.
Un alt rol important al carbohidraților în corpul oamenilor și animalelor datorită faptului că hidrati de carbon, in contrast cu proteinele pot fi scindat atât cu participarea oxigenului, și fără ea. Este foarte important pentru organismele care trăiesc în condiții de lipsă de oxigen.
Carbohidratii nu îndeplinesc numai funcția nutritivă în organismele vii, ele efectuează, de asemenea, o funcție de susținere și structurale. Toate țesuturile și organele au fost găsite carbohidrați sau derivați ai acestora. Ele fac parte din membranele celulare și a structurilor subcelulare. Sunt implicate în sinteza multor substanțe importante. La plante polizaharide îndeplinesc o funcție de susținere.
Carbohidrații in organisme efectua, de asemenea o funcție de protecție. secreție vâscoasă (mucus) alocate diferite glande sunt bogate în carbohidrați și derivații acestora, în special glicoproteine. Ei protejează pereții organelor cavitare (esofag, colon, de stomac, bronhii) de la deteriorări mecanice, infiltrarea bacteriilor dăunătoare și a virusurilor în organism.
Astfel: hidrati de carbon joacă un rol important în viața organismelor vii de pe planeta, oamenii de știință cred că despre atunci când primul carbohidrat compus, a aparut prima celula vie.