Una dintre ciupercile cele mai delicioase și nutritive sunt stridii. Ele sunt universale în aplicare: puteți prăji, se fierbe, tocană, marinati, adăugați în salate, se adaugă sare, se fierbe ambele prima și a doua cursuri. adaugă la umplere plăcintă și glazurare. In alimentele consumate, de obicei, tinere ciuperci. utilizarea vechi nu este recomandată, deoarece acestea sunt fără gust și dure.
ciuperci stridie pot fi stocate pentru perioade lungi de timp prin congelare. Congelate, acestea păstrează o valoare nutritivă mai mult decât conserve. Gatiti stridie ciuperci se recomandă după decongelare completă.
Cum de a alege ciuperci stridii pentru congelare
Înainte de a trimite stridii în frigider sau congelator, trebuie să știi cum să-l aleagă atunci când cumpără. Mai întâi de toate, trebuie să vedeți dacă pete gălbui deasupra și sub capacul. Astfel de ciuperci nu sunt potrivite pentru gătit și congelare mai mult. Acestea au un gust după decongelare nu este foarte bun.
Ciuperca ar trebui să aibă o culoare uniformă, gri-albăstruie.
Mirosul - unul dintre indicatorii cei mai de încredere de ciuperci prospețime. elemente alterabile vechi sunt ascuțite miros, neplăcut.
Asigurați-vă că să ia în considerare de ciuperci din toate părțile. În cazul în care marginile capac fisuri vizibile mici, de asemenea, sugerează că ciupercile vechi.
Leg stridie conține puține substanțe nutritive, este fără gust și un pic rigid. Turn ciuperci picior la el și uite la lungimea ei. În picioare de stridii de calitate ar trebui să fie foarte scurt, sau mai bine încă complet tăiat sub capotă.
Dificultatea de a determina dimensiunea capacului, tineri ciuperci sau au depășit. Vechi, carne de stridii supradezvoltat este fără gust, fibros, cum ar fi din cauciuc. Cele mai utile ciuperci tinere: ei au mai multe vitamine și minerale. Rupe o mică bucată din capac. ciuperci tinere stridie ar trebui să fie de licitație, suculent, cu carne albă.
Ciupercile refrigerate pot păstra prospețimea de la cinci zile la două săptămâni. Pentru a face acest lucru, este mai bine pentru a pune într-o pungă de plastic sau un container etanș, se poate apropia, de asemenea, o pungă de hârtie. În orice caz, este necesar să se monitorizeze integritatea pachetului. Pentru a prelungi perioada de valabilitate a câteva, puteți pune ciupercile ambalate pe un prosop umed. ciuperci stridie pentru depozitare în frigider este mai bine să nu se spele sau se taie - l prelungi foarte mult prospețimea lor.
Cel mai bun din toate, în cazul în care picioarele sunt tăiate la o pălărie de stridii
Cum să înghețe de stridii
În stare congelată, acestea pot fi stocate timp de până la 1 an, fără a-și pierde proprietățile sale benefice și gust. Cum să înghețe ciupercile potrivite? Pentru congelare trebuie să fie selectate ciuperci stridie numai proaspete posibil, fără deteriorări mecanice.
Mai bună vizualizare a congelare, cu atât mai bine va fi după decongelare.
Înainte de a pune ciupercile în congelator, acestea trebuie să fie curățate de murdărie, având grijă să nu de mult de udare, astfel încât acestea să nu câștige prea multă umiditate, care se va transforma în gheață. Apoi, ciupercile trebuie să fie împărțite în porții mici și puse în pungi de plastic, tăvi sau containere - au nevoie de ea pentru ușurința de utilizare în viitor, astfel încât să nu decongelați dintr-o dată, și doar dreptul de suma. Acum, se descompun toate frumos în congelator.
Deteriorat, aspectul rupt, pierdut, dar ciuperci proaspete pot fi congelate, pre-ușor se fierbe. Pentru a face acest lucru, ei trebuie să fie tăiate în bucăți mici și muiată în apă clocotită. Ai nevoie să fiarbă pe scurt, aproximativ 5 minute. Apoi, ei trebuie să se răcească singuri sau într-o soluție 1% de acid citric, la o temperatură de 4-5 ° C Se Fungi răcirea are loc și, în consecință, se oprește efectul termic asupra structurii celulare delicate. În plus, acest proces accelerează procesul de congelare.
Imediat înainte de congelare, soluția a fost decantată, în care a avut loc răcirea. Dacă nu, atunci la temperaturi mai mici cristalele de apă, extinderea, celulele fungice lacrimogene, precum și integritatea organismelor de fructe vor fi rupte. După ciuperci ottsezhivaniya se descompun pe pachete. Pasteurizate și ambalate într-o astfel de stridie fel, puteți trimite-l în congelator. Ciuperci congelate în viitor pot fi folosite pentru prăjit.
stridie industrial de congelare
De asemenea, puteți îngheța și ușor prăjit stridii. Veți avea nevoie de o tigaie înroșit de prăjire și o cantitate mică de ulei vegetal. Ciuperci au nevoie să taie și se prăjește până cel care se evaporă toată umezeala. După aceea, acestea trebuie să fie lăsat să se răcească. Apoi, la pachet, precum și în toate celelalte cazuri, și trimite în congelator.
Există un alt mod de a pregăti stridii congelate. Pentru a face acest lucru, ei au nevoie să taie, aranja pe o foaie de copt și se pune în cuptor. Această metodă este bună, deoarece nu necesită chiar ulei de gătit pentru el, și ciuperci fierte în suc propriu. Odată eliberat din stridie toată umiditatea de care au nevoie să se răcească, a pus într-un ambalaj comod și congelare.
Ciuperci congelate poate arunca direct în apă clocotită și se fierbe
dezgheța ciuperci
Există mai multe moduri pentru a dezgheța ciuperci, atât de repede și are nevoie de timp. Deci, în funcție de situație, puteți alege un mod mai adecvat.
Cel mai corect și util, dar în același timp și cea mai lungă metodă va încetini decongelare. Pentru a face acest lucru, Pune ciupercile din congelator în frigider peste noapte. Dimineața ei trebuie să se dezghețe în mod natural, prin aceasta reține beneficiul pe deplin. Este mai bine să le-a pus într-o strecurătoare, astfel încât acestea nu sunt apoase. Aceasta va dura aproximativ 2-3 ore.
Cel mai rapid, dar nu și modul cel mai util pentru a dezgheța ciuperci - într-un cuptor cu microunde în modul de dezghețare.
În cazul în care ciupercile sunt curate și nu necesită spălare, acesta poate fi congelat pentru a le arunca în apă și se fierbe la fierbere. Deci, ei nu au timp pentru a obține apă.
Lăsați ciuperci dezghețate în frigider nu ar trebui să fie, deoarece acestea sunt foarte perisabile, fiind expuse la bacterii cauzatoare de boli.