„Alimente chimice“ - o poveste de groază din timpul nostru. Oamenii nu vor să mănânce chimie dăunătoare, și doresc să aibă un produse naturale benefice. Dar faptul că acestea sunt înțelese în acest fel, cele mai multe mituri, spune în prelegerea sa, „Gazeta.ru“ chimist Sergey Belkov.
În ceea ce privește chimia alimentară acum folosit ca un termen de abuz. Dar chimie - este o proprietate fundamentală a lumii noastre, a substanțelor chimice este totul în lume, inclusiv omul însuși. Și mâncarea nu este o excepție.
Primul mit este că pot exista alimente fara chimicale. Nu se poate. Chimia în alimente - 100%.
O altă problemă este dacă să ia aceste substanțe chimice în alimente din natură sau de produse de uz uman sintetizate.
Al doilea mit - toate artificiale benefice și dăunătoare naturale. De fapt, diferă naturale numai prin aceea că ea se găsește în natură, și numai acest lucru.
Natural nu este util. Iată un exemplu: incendii forestiere - un fenomen natural este la fel ca moartea de la variola, și încălzire centrală - un fenomen artificial. Și acest lucru este util și ceea ce este dăunător?
Un alt mit este acela că tot felul de aditivi alimentari artificiali - invenția recent.
Primul aromă artificială din lume a venit cu omul care a fost gratar, deoarece mirosul de carne prăjită nu există în natură.
Mirosul și gustul cărnii prăjite - rezultatul interacțiunii substanțelor care există în carne crudă atunci când este încălzit. Mai mult decât atât, interacțiunea chimică. Miros și gust brânză, prea artificial, la fel ca în natură, nu există nici o brânză. Dar omul a învățat să facă acest produs pentru o lungă perioadă de timp, și pentru a crea nu a fost îmbunătățit gustul și dorința de a conserva laptele chimice.
Multe substanțe vegetale, pe care le au tendința de a fi utile doar pentru că acestea sunt naturale, sunt de fapt arme chimice de plante.
Au selectat evoluat în timp, pentru a provoca daune maxime pentru oricine care vrea să mănânce planta. Multe sunt otrăvuri. De exemplu, cofeina din planta actioneaza ca un insecticid: protejează împotriva insectelor. De fapt, cafeaua poate presupune cu siguranță că un amestec de insecticid și arome, și aroma de cafea, deoarece, de fapt, artificial.
cafea verde nu miros, și mirosul „natural“ de cafea este rezultatul reacțiilor chimice artificiale care apar în boabe în timpul încălzirii.
Și ce, de exemplu, vanilină, vom adăuga în toate tipurile de produse de cofetărie, cum ar fi arome naturale? Din punct de vedere chimic vanilină este un fenol aromatic și o aldehidă aromatică în mod simultan.
Prefer să nu avem asta.
Faimosul păstăi de vanilie vanilie de la natură, nu, el apare în ele numai după coacere și extirpare. Vanilla nu are nevoie planta, scopul său - protecția semințelor de ciuperci și bacterii dăunătoare. Această substanță, care protejează plantele de a fi mâncat și numai va caz, gustul său ca o persoană care nu vorbește despre utilitatea sa.
Același lucru cu muștar. Funcția principală a izotiocianat de alil, care își datorează muștar său acuitate - respinge insectele și ierbivore mai mari. Ca atare, nu este prezentă în planta: ea începe să se formeze numai dacă țesuturile vegetale deteriorate. Sinteza ei începe la momentul vătămării frunzelor sau a semințelor pentru a provoca daune maxime a dăunătorului.
Și singurul om învățat să mănânce ceea ce a inventat ca o toxina, si suna-l util. Când acest apel este aceeași substanță dăunătoare obținute prin metode de sinteză chimică.
Substanțe toxice pentru protecția împotriva insectelor sunt conținute în cosuri castravete. Un om, nimic de mâncare. Migdale si caise contin un foarte puternic de cianură de cianură otravă, hidrogen. Și aceasta nu împiedică o persoană fericită să le folosească.
Molecule care creează mirosul de portocale, situat in coaja si a formulei sale mai asemănătoare cu benzină decât pe produsele alimentare, servesc pentru a proteja pulpa suculenta și așa ne atrage cu parfumul lor.
Vorbind de suplimente, cel mai adesea se face referire la MSG: el și Bouillon cuburi și cârnați, și cârnați. Dar este această substanță determină gustul de carne - așa-numitul gustul umami. de fapt, gustul de proteine. Acesta a deschis un profesor japonez Ikeda și un altul în 1909 a brevetat o metodă de preparare a acesteia. Dar, cu mult înainte ca glutamat a fost cele mai frecvente molecule chimice din alimente. Este această substanță dă un gust de cârnați, șuncă sau alte produse din carne. Glutamatul oferă roșii gust, și crește de concentrare cu coacerea fructelor. Roșu de tomate verzi gustoase, în parte pentru că are mai mult glutamat. Omul învățat numai pentru a obține sinteza glutamat de sodiu metoda bacteriologică. Și acest lucru glutamat artificial, conform teoriei atomice-moleculare, nu este diferit de cel natural.
Aditivii alimentari de pe ambalajul produsului sunt marcate cu litera E, cu diferite numere de index. Și această scrisoare este de multe ori consumatorii speriate.
Cu toate că acest lucru indică doar faptul că produsul conține un material strict definit și auditate.
De multe ori, aceleași substanțe sunt prezente abundent în produse naturale. De exemplu, în mere are un set mult mai mare de diferite E decât în orice produs finit. Cu toate că, de fapt, nu contează: originea substanței nu determină proprietățile sale.
Cranberry conține benzoat de sodiu este mai mare decât este permis să folosească pentru conservarea alimentelor.
De ce au nevoie de ea? Pentru a proteja, preveni mucegai și bacterii să mănânce boabe și semințe. Dar nimeni de pe această planetă nu va ghici merișorul suspecte în ceea ce este suspectat de conserve sau băuturi. Dimpotrivă, mulți oameni folosesc afinele datorită proprietăților sale antimicrobiene utile, care, cu toate acestea, sunt exagerate.
azotit de sodiu - unul mai obiect de povești de groază.
Găsește-l în cârnați este foarte ușor: cârnați de culoare gri la modă nu conține nitrit de sodiu. Dar nu cumpără un cârnat.
Înainte de a adăuga nitrit de sodiu din oțel cârnați, așa-numita boala mezeluri - botulismul - a fost destul de obișnuit. Cuvântul „botulism“ își are originea de la „carnati“ Roman. Azotit de sodiu ucide bacteriile fiabil care produce o toxina letală. Și dacă vorbim despre cantități, 1 kg de spanac sau broccoli vă va da la fel de mult ca nitrit de 50 kg cârnați de doctorat.
Dar acesta este singurul conservant care a lucrat în vițel. Și acum caviarul sau se stinge sau există o mulțime de conservanți, mai mult decât este permis.
Fie că este încă o hexamină bună și în condiții de siguranță, dar interzis. Methenamine a fost interzis pentru că în spațiul de stocare, pentru a forma formaldehida se descompune, care este o otravă. Dar nimeni nu a gândit la numerele. Formată minusculă lui. Și linguri caviar, nu mânca. În plus, aceeași cantitate de formaldehidă, care poate fi obținut cu ouă borcan cu urotropină pot fi obținute prin consumul de o banana.
Un alt mit asociat cu nocivitatea îndulcitori pe care persoanele care doresc să piardă în greutate, este utilizat în locul zahărului.
De exemplu, aspartam - este molecula complet de înțeles, cu efect evident, și există sute de studii care confirmă siguranța acestuia.
Un mit foarte comun este faptul că „produs natural cunoscut pentru unii, dar că ești acolo nasintezirovali, impurități solide!“. Acest lucru este un nonsens total. De exemplu, dacă vom compara tarhon plante medicinale și sodă la arome, impuritățile tarhon mai mult. In sifon acestea sunt cunoscute, și în iarbă, nu știm ce ar fi putut fi format. Substantele chimice naturale de cafea este mult mai mare (aproape o mie), iar proprietățile lor au fost studiate mult mai puțin decât în aroma artificială a cafelei. Totalul până în prezent, mai mult de 8 mii. Substanțe aromatice găsite în produsele alimentare. Dintre acestea, aproximativ 4 mii. Pot fi folosite ca arome, iar proprietățile lor au fost studiate, acestea se dovedesc a fi în siguranță. Aproximativ o sută de aceste substanțe este interzisă: acestea au fost dăunătoare. Și aproximativ 4 mii. Nici cec nu a trecut. Astfel, arome consumatoare garantate consuma doar substanța testate 4-lea.
Consumarea naturale, mananci totul și dovedit în condiții de siguranță și netestat, și dovedit întotdeauna dăunătoare.
În cele din urmă, fanii de toate naturale în magazin cârnați sau șuncă afumată murături naturale, nu afumat cu fum lichid. Iar în ceea ce privește securitatea va alege un produs mult mai periculos. Nici una, nici alta nu este cea mai bună alegere în ceea ce privește sănătatea. Dar fum naturale conține o mulțime de terenuri, cancerigeni, care, în producerea de fum lichid sunt separate. De fapt, fumatul este mult mai sigur naturale artificiale. Deși nu atât de gustos.
„Vrem să știm adevărul despre mâncarea!“ - sub astfel de sloganuri sunt susținătorii și adversarii de produse chimice alimentare naturale. Este minunat atunci când oamenii vor să știe adevărul. Dar e mai bine să caute adevărul nu este la TV și nu pe forumuri femeilor. Și pentru a începe cu manualul de chimie alimentară.
Adevărul despre alimente este orice produs alimentar care este format din produse chimice. Adevărul este că, dacă o persoană se face mâncare, el știe ce o face, și verificați-l pentru siguranță.
Adevărul este că chimia alimentară - este, de asemenea, știința care face lumea un loc mai bun. Și un alt adevăr este că, prin consumarea numai alimente naturale, bazându-se pe natura, faceți o greșeală. Natura nu a obligat să aibă grijă de securitatea noastră.
Anatoli Belarus, Glubokoe
Cu stimă, Director al PKF "Arzhanitsa"
pelete producător „Merișor în zahăr pudră“ Brilenok AA
Anatoli Belarus, Glubokoe
Cu stimă, Director al PKF "Arzhanitsa"
pelete producător „Merișor în zahăr pudră“ Brilenok AA
Cea mai mare problemă a poporului nostru este că ei înșiși sunt foarte adesea dificil să se gândească, chiar și despre lucruri simple.
Ieri, mama mea a spus că copilul nu ar trebui să fie frecarea de alcool și oțet de temperatura. Inițial, a fost o surpriză. Și apoi, gândire skazala- cu precizie. și nu am fost suficient de inteligent pentru astfel încât să fie absorbit prin piele.
Oamenii rândul său asupra creierului, nu doare.
lapte de melamină Ie și caș cu ulei de palmier de ajutor? Și dacă vă dau copilul în loc de fructe de mestecat marmeladă, probabil, nu schimba nimic, există un suc natural și arome naturale. O carne și lapte cu antibiotice, în general, se poate spune, că nu poți cumpăra o tabletă, zagrippoval, cotlet cu lapte, de 2 ori pe zi, timp de 5 zile!)))))
mamaEmila Belarus, Mogilev
Daria ca promyshlennsoti tehnolog de pește spune despre methenamine: a fost utilizat în URSS, iar aditivul nu este considerat a fi dăunător în funcție de rata de 1 oua stol.lozhka pe zi - poporul sovietic este estimat să nu mănânce mai mult, și într-o cantitate de produs hexamine a fost utilizat la fel de mult ca corpul nostru durează până la 1 zi. Acum, calculul se face pe baza unui număr nelimitat de viței, dar cel puțin un kilogram în fiecare zi, te rog! DAR - să păstreze aceste ouă trebuie să fie strict la -4. -8 grade, și în magazine, de obicei, nu au astfel de frigidere închise. Linia de fund - se stinge.
„Adevărul este că, dacă o persoană se face mâncare, el știe ce o face, și verificați-l pentru siguranță.“ Se pune întrebarea: de ce, atunci, testat urotropinE239, mai târziu a fost interzis, acesta este inclus în numărul de periculoase? Sau este mai bine pentru a verifica? Și înainte de asta, și am mâncat otrăvit?
Ce zici de faptul că multe substanțe din România a permis și interzis în Europa? Ei au verificat mai bine.
Unul dintre vărul meu, un lucrător senior de sănătate. mulți ani în urmă ne-am îndemnat să acționăm la televizor, cu o prelegere despre beneficiile margarinei! Deci, a fost comandat de mai sus.
Și este simplu. în țară a existat o lipsă de unt, care a luat oamenii îndoctrinarea asa ca nu fi trist și a început să mănânce fericit margarina.
Marina România, Nizhnekamsk
Catherine România, București
Iulia M România, Dyatkovo
Omul natural este, de asemenea, prost inteleasa. Este un non-sintetizat de om, prefera alimente naturale, cea mai mare parte naturale, non-sintetizat.
Lisa România, Grozny
Eu ne amintim la lecții de chimie s-au spus că există o diferență fundamentală în vitaminele sintetizate și „naturale“. Ceva despre simetria dreapta-stânga a moleculei care este sintetizat într-o singură, și în natural - diferite. Poți să explici?
Pentru articol vă mulțumesc!