Voi începe, ca întotdeauna, de departe. Ce este - o buruiană? Deci, care face viata orice grădinari.
În general vorbind, o buruiană - este doar o plantă sălbatică. De multe ori destul de frumos (cum ar fi papadie sau musetel). Uneori - chiar comestibile și foarte util (cum ar fi pătlagină sau quinoa). Iar atunci când crește undeva în câmp sau de-a lungul drumului în afara parcelei grădina noastră, o luăm foarte tolerant. Noi chiar admira frumusetea ei. Și chiar conștient de proprietățile sale benefice.
Dar este din când în când! Ar trebui să traverseze frontiera terenurilor noastre prețioase nu este o urmă rămâne de toleranța noastră! Este imediat etichetat ca „iarba“ și sancțiunile aplicate - pentru a distruge orice preț!
În fiecare primăvară, înarmați până în dinți (mai rău decât un soldat american - eliberator al lumii), și amintindu toate blasfemii, vom începe să ruleze pe site-ul ca tarakashki nebun, distrugerea, trăgând, sapat, ardere. Ah, ce fericire și satisfacție am experiență atunci când vom reuși să scoate rădăcinile de buruieni. Numai vara vizitator știe că sentimentul de fericire absolută.
Și ceea ce este interesant. În căldura de lupta fără compromisuri împotriva buruienilor, am uitat complet despre proprietățile lor benefice!
Dar cea mai eficientă, plăcută, fără vărsare de sânge și, cel mai important, un mod util de a „lupta“ cu iarba - ea. EAT!
Astăzi ne vom concentra pe măcriș!
Sunteți familiarizat cu aceasta planta. Dacă da - excelent! - în cazul în care nu imediat face cunoștință! OnOChEN DELICIOUS ȘI BUNĂ SCARY.
O trăsătură caracteristică - o asimetrie frunze mici. Priviți cu atenție la imaginile, veți observa că frunzele un pic strâmbă, mai ales sfaturi, acest lucru se vede clar în frunze tinere.
DAR! Există o subtilitate. Mâncarea nu este folosit frunze proaspete și uscate! Frunze proaspete va avea un gust amar, și, în plus, atunci când gătit într-un terci sângeros.
Frunze țese aveluk în codițe și în această formă este uscată în aer. În timpul uscării, fermentarea are loc (cum ar fi o ceașcă de ceai!), Cu amărăciune caracteristic dispare și frunzele să ia pe un gust foarte plăcut.
Astfel de împletituri de aveluk uscate noi în Armenia sunt de vânzare aproape tot timpul anului pe piețele. Dar multe din recolta proprie, colectarea aveluk la zonele suburbane, sau l-au trimis în munți. Din tradiția armeană, potrivit istoricilor, de mii de ani.
Poate uscat aveluk vinde acum și în piețele tale! Uită-te! De obicei, în cazul în care există armeni (și armenii sunt peste tot!), Sunt toate produsele conexe - lipie, matsun, brânză, frunze de struguri, mirodenii noastre, plante aromatice și ierburi.
Și dacă nu, atunci merge mai departe - în văi și pe dealuri!
Am decis să pun rețeta chiar acum, care doresc să aibă timp să se pregătească aveluk. Și pregăti masa de la ea va fi tot anul.
Apropo, multe dintre fetele de pe site-ul acesta nasushit deja, și de ceva timp pentru a pregăti, și! Extorca de la mine într-un rețete personale. Și foarte mulțumiți!
Este, cu toate acestea, foarte gustoase și sănătoase! DEPOZITARE LEAF (uscat)
Deci, smulge frunzele cu un mâner mic și lăsați-l pe tejghea de bucătărie timp de aproximativ o zi, pentru a fi un pic podvyali. Deci, ei vor fi mai ușor de a tese în coadă.
Apropo, se spală frunzele nu au nevoie! Procedurile de igienă necesare vor mai târziu înainte de preparare. Se clătește nevoie doar frunze foarte murdare sau de praf, adică cele în care murdăria este vizibilă cu ochiul liber (și slab prevăzători).
Aici podvyali frunze.
Acum ne cufunda în amintiri fericite ale copilăriei sale desculț și plait frunzele de coadă. Punerea un mic buchet de frunze, fixați vârful ceva adecvat (banda de cauciuc, șir), apoi se împarte fasciculul în trei părți și Scourge.
Pe drum, adăugarea de noi frunze.
Reparăm capetele împreună, iar cununa este gata!
Panglica finit suspendat în orice loc - în aer liber, nu în soare! Am împletiturile agățat în bucătărie, în orice materiale la îndemână, de multe ori la candelabru bucătărie.
Aceasta este de a compara panglica nou țesută (stânga) și deja uscat (pe dreapta).
De altfel, atunci când panglica uscat, dar este încă suficient de flexibil, poate fi pliat, rândul său, pokompaktnee - cum doriți ca tine va fi mai convenabil să-l stoca, și așa dosushit.
Când Verzii vor fi destul de uscat, pachet cu atenție și împletituri din hârtie sau saci de pânză și de nave la orice loc uscat.
În nici un caz nu se poate ține în orice recipiente de sticlă sau de plastic sigilate! Procesul de uscare și fermentarea trebuie continuată, verdeață trebuie „respire“ și „coc“.
Uscate aveluk stocate pentru o lungă perioadă de timp - până la 3 ani, pentru sigur!
TRATAMENTUL USCATE Aveluk (FIERBERE)
Înainte de a găti un anumit fel de mâncare, să fie aveluk tratate și se fierbe într-un mod special de a scăpa de amărăciune!
Mai întâi uscat aveluk (direct în forma în care urmează să se usuce) ar trebui să fie înmuiate în apă clocotită timp de 10-15 minute, frunzele devin maleabil.
După un timp apa va fi un gust foarte întunecat și destul de amar.
Noi nu vă speriați și merge mai departe. Apa este drenată, spiralată stoarce bine mânere. Puteți folosi o strecurătoare.
Apoi se taie cu foarfeca în bucăți spiralată de 5-7cm in lungime.
Paralel pescuit puternic gros și grosier tulpini, acestea nu sunt necesare. Nu este dificil, deoarece piesele tăiate se încadrează în mâinile lor, și imediat puteți vedea totul.
Se toarnă apă clocotită peste ierburi timp de 10-15 minute. Vodicka întuneca din nou, dar, după cum vedeți, nu va fi o astfel de culoare maro bogat.
Merge și apă, stoarceți bine din nou, și se spală bine cu apă rece aveluk.
Apoi, din nou, bine drenat, se umple cu apă rece și incendiate.
Gatiti până se înmoaie, va dura 15-20 de minute.
Când aveluk este gata, este aruncat din nou într-o strecurătoare, da un pic rece și apoi se stoarce.
Și acum puteți începe pregătirea propria feluri de mâncare specifice aveluk.
MANCARURI Aveluk
Salata aveluk
Aveluk fierte (călduț încă) trebuie mai întâi sare bine. Că el prosolilsya uniform, este necesar să se amestece și dosalivat, se amestecă și dosalivat. Pur și simplu se amestecă cele două furculițe decât o lingură. Puteți adăuga straturi de sare.
După aceea, se adauga ceapa prajita separat pe rast.masle. Uleiurile nu regret! Este necesar nu doar pentru prăjit ceapa, este - salate! Refill poate și ar trebui să fie de prăjire la cald, direct de la foc!
Din nou, se amestecă bine, se răcească complet și bagati la frigider pentru cel puțin câteva ore! El trebuie să insiste!
Nu există alte condimente ar fi necesare! Vă asigur! Numai sarea! Aceasta salata (sau, dacă preferați, aperitiv rece) este foarte gustoasa si aroma fara aditivi!
El a fost deosebit de gustos, cu Lavaș nostru armean! Yum.
Anna → Dacă terci de ovăz - standard. Salata descris aproape exact în post. Numai Bunica cu ceapă prăjită și se adaugă usturoi în stare proaspătă. Oțet a luat vin numai, acasă. Și patiserie, prăjituri Pct tocmai a făcut. Frământare cel mai primitiv de aluat ravioli. Trebuie doar să adăugați-l, împreună cu apa, 2-3 linguri ulei vegetal și la fel de mult vodca. Sculpt turte de orice formă, dar nu de grăsime. Fry ca pasties. Umplutura este, de obicei, a fost aveluk (resturi salata), cu un buchet de verdeață și se adaugă mai mult spanac. Acesta a fost preparat după cum urmează:
Spanac (100-200 grame - așa cum vă place) să fiarbă în sarati fierbere minute tech.3-5 apă. Scurgeti. Să se scurgă. In timp ce „curge“ spanac, ulei vegetal prăji ceapa 1-2 cepe medii, cuburi. Picura-off și spanac stors măruntiți nu, a pus într-o tigaie cu ceapa, se adauga patrunjel tocat, marar si coriandru. Strângeți (sau tocate mărunt) 2-3 catei mari de usturoi. Se amestecă și apoi toate împreună sub acoperire minutele 5. In acest timp, amestecati 2 oua de pui cu un praf de sare și se toarnă ouăle și spanac. ouă Agitatorul trebuie să apuca. Se amestecă Aveluk (și poate fi cald și la rece) în orice proporții. Și acestea mânca prăjituri delicioase cu matsun svzhim (sau iaurt, sau, cel mai rău caz, chefir). Lubasz, proporția tot ce-mi amintesc despre. Deci, te rog, iartă. În general, bunica a pregătit-i precum spanac, cu zelenuhoy, ceapă prăjită și ouă. Și, de asemenea, cu matsun hamster și lipie. Pct delicioase!
Și eu gătesc într-o versiune minimalist! Aceasta este o rețetă de bază! Cele mai frecvente, cele mai simple și delicioase!
Dar, pentru a completa imaginea, eu pot oferi unele variații pe tema, care există și în bucătăria armeană, au în mod clar dreptul de a exista, au fanii lor în Armenia și pot găsi cei din mijlocul tău.
* In aceasta salata poate fi adăugată (este deja gata, cu ceapa prajita si deja racit!):
- semințe de rodie
- nuci tocate
- usturoi ras
- oțet
Și un lucru sau o combinație a celor două, iar al treilea - în orice combinație.
* In plus, aceasta salata poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte și tarte fără carne! De asemenea, este foarte gustos.
Și un cuplu de mâncăruri calde din aveluk (fotochki'll post mai târziu):
Aveluk cu ou
Se fierbe aveluk metoda de mai sus. Separat, se prăjește într-un sol. ulei din ceapă.
Aveluk apăsat pentru a comuta la tigaie cu unt si ceapa, un pic mai cald (nu prajite mult timp! Deshidrata) și se umple cu ouă. Se serveste fierbinte.
Este, de asemenea, foarte delicios! (Așa cum am scris Alexandra-soare:. «Aveluk fierte cu ou Mamma Mia Toate Răspândiți această rețetă avansat de lux ...„!
Această răspândire. )
supa aveluk
Se fierbe aveluk metoda de mai sus. Separat, se fierbe lintea până aproape fierte. Fry într-un sol. ulei din ceapă. Adăugați în tigaie cu linte ceapa cu ulei și aveluk gata. Se adaugă sare și se condimentează cu ardei iute roșu și se fierbe pana cand se inmoaie. La sfârșitul sezonului cu ierburi proaspete, coriandru și / sau pătrunjel și se îndepărtează de la căldură.
- PURPLE BASIL (Regan, Reagan), care completează perfect gustul de supa de mazăre, și este, de asemenea, utilizat pentru mâncăruri speciale de miel și de varză „boluri Lakhani“ (reteta am de gând să pună pe site-ul).
- Tarhonul (tarhon), care este indispensabil pentru prepararea peștelui, precum și pentru o supă specială „Kyufta“ (o rețetă pe care eu le va stabili mai târziu).
- CITRON (cimbru), care este uimitor combinat cu cartofi fierți, folosit ca un condiment cu decaparea de legume și de carne înainte de coacere în cuptor, în timp ce marinare brânză, precum și pentru prepararea de tomate uscate la soare.
*** NU confundați cimbru si cimbru.
Cimbru - acest Cimbru (Thymus), de multe ori folosite pentru ceai, dar, de asemenea, ca un condiment.
Cimbru (Satureja) - este folosit ca un condiment pentru mâncăruri de legume, legume, carne și pește pentru sărare și marinare. În Bulgaria, numit chubritsa, Moldova - chimbru au uzbeci -dzhambul în armeană - Citron, Georgia - Kondara în Abhazia - atsybra, Germania și Țările de Jos - „legume“ (așa cum elimină efectul gazelor intestinale). Gustul este puternic picant, chiar severă (de aici un alt nume - „piper ierburi“).
Sub formă uscată pentru o lungă perioadă de timp își păstrează aroma excelentă și chiar în creștere la uscare.
- Fenicul, care este de asemenea folosit ca un condiment pentru cartofi fierți și legume murate, brânză și roșii uscate la soare.
- Kinsey (zatsvetshaya mai bine deja!), Care dă vasul o aroma apetisanta (care este plăcută chiar și nelyubiteli proaspete coriandru!).
- MINT (am 2 soiuri), care este necesar pentru acrulactică supa „Spas“ -
În plus, toate aceste ierburi uscate (cu excepția, poate, tarhon) sunt absolut necesare pentru pregătirea „corect“ Tolman. Inclusiv, și macră! (
Și, de asemenea, pentru prepararea brânzei de casă! Și în afară. Și, de asemenea. Și totuși. Și, mai presus de orice altceva. Și, în general.
Nu vei regreta, crede-mă!
Tehonologiya uscare - ușor! Verzii se spală, a pus pe o hârtie sau o cârpă prosop și se lasă să se usuce, apoi se rupe frunzele din tulpinile partea rigidă (moale parte, flexibilă superioară a tijei, puteți lăsa!), Puse pe tăvi și se usucă în aer (în umbră). Apoi se toarnă în pungi de hârtie sau pânză și se îndepărtează într-un loc uscat, timp de câteva luni (pentru uscare finală). Și numai după aceea (când verdele se va prăbuși literalmente în degete), puteți să-l toarnă în borcane.
Desigur, ierburi proaspete pot și să înghețe, și murături, și nimeni nu te deranjează să facă acest lucru.
Dar! Dacă ierburi proaspete și verde, congelate (sărate) sunt complet interschimbabile în gătit, proaspete și ierburi uscate - nu întotdeauna. Aș spune - ierburi uscate nu are gusturi foarte diferite, arome și texturi! Nu este mai bine sau mai rău, și un alt! Prin urmare, proaspete (congelate, sărate) și ierburi uscate au foarte diferite domenii de utilizare!
vosl atât de uscat. te la naiba. iarbă!
În timpul iernii, datorită să spun! Și, de asemenea, pe deplin pregătit pentru a satisface noile mele rețete.