Aproape nici un pescuit nu este fără astfel de feluri de mâncare delicioase ca o ureche pe foc. Este imposibil să ne imaginăm bucătăria națională rusă, fără aceste feluri de mâncare de pește, care au apărut în secolele XI-XII. Ureche clasică în foc a apărut abia în anul XV.
Secretele cheie de supă de pește gătit pe foc
Aceste nuanțe de gătit supă de pește pe foc trebuie să știe fiecare auto-respectând bucătar pescar:
- Un incendiu ar trebui să fie ușor ars, dar cu destulă căldură.
- Se recomandă apă pentru utilizare cu arcul. Se spune că doar cu apa de la robinet nu se va transforma un astfel de „perfectă“ alimente.
- Cel mai important ingredient este yushki pește, și să acorde prioritate mai bine stinghie sau ershu.
- Este de a renunța la linia și caracuda, care va da vasul un prim miros și gust amar. În cazul în care există doar peștele, dar trebuie să fie curățate, clătiți bine și se înmoaie în soluție de oțet timp de o oră. Oțetul este luat într-o proporție de 2 linguri. l. 1 litru de apă. În absența soluției saline oțet utilizată în care peștele este lăsat timp de 30 minute.
- Pentru a trage toate mirosurile din supă de pește ar trebui să fie aruncat în jarul antena aproape terminat de foc. În acest scop, cel mai bun cărbune de mesteacăn se potrivesc.
- Mulți pescari înainte de a scoate fierbătorul de pe foc, se adaugă un pic de alcool în ea. Acest lucru face posibilă creșterea temperaturii alimentelor, astfel încât oasele de pește se înmoaie și se fierbe moale.
- Cei mai mulți pești din supa, mai mici condimente și arome adăugate.
- Înainte de a arunca peștele, este necesar să se considere că are capacitatea de a absorbi o parte din sare. De aceea, înainte de a servi alimente pe care doriți să-l verificați pe sare.
- Pentru supa gust saturate de dorit să se utilizeze mai multe tipuri de pește. Pentru mai multa grasime este cel mai bun de a alege crap, crap sau somn. Supa se va înclina atunci când gătiți cu adaos de biban, plătică sau Ushica.
- Dacă sare erau mulți în yushke, aveți nevoie pentru a suplimenta apa și așteptați până când se fierbe.
ureche triplă: reteta pescarilor
Înainte de gătit supă de pește pe foc, este necesar să se ia în considerare faptul că urechea delicioase pe foc se prepară în trei etape. Aceasta reteta de supa de pește pe foc este foarte popular, deoarece supa este gătit pe o supă de pește triplă peste un foc deschis.
- Înainte de gătit supă de pe foc, trebuie să sortați întreaga captură. Fry dimensiunea mică necesară pentru un câștig, care este cel mai bine obținută dintr-o stinghie, Ghiborț sau biryuchkov.
- Odată ce apa a fiert in oala cade mic pește, eviscerat în prealabil, se spală, se purifică din solzi și înfășurat în dublu cheesecloth. Acest pește se fierbe timp de o jumătate de oră la foc mic.
- Apoi recipientul cu bulion este îndepărtat de căldură și peștele din tifon este eliminat. Nawar trebuie să se stabilească un pic, și apoi se filtrează prin tifon din precipitat și apoi trimis la foc.
- Pentru a obține urechea dreapta pe rug, trebuie să ne mișcăm pas cu pas la pește mare. Captura este curățată, eviscerat, se spală și se taie în bucăți mari. Bulionul este coborât și bucățile de pește de ceapa, felii în patru bucăți, sare, țelină purificată și pătrunjel sau morcov felii tocat. Dacă doriți, puteți top cu apă clocotită.
- Gătit pește mare se termină după 20 de minute, dar trebuie să se uite cu atenție temperatura, pentru că atunci când peștii rapide de fierbere poate cădea în afară. Pentru a prăji nu arde, este necesar să se renunțe la feluri de mâncare amestecând lingură. Este mai bine să se întoarcă și se agită potul.
- Gătit supă de pește pe foc nu ia o mulțime de timp și după disponibilitatea peștelui, acesta trebuie să fie tras, a pus într-un recipient și capac separat. Cazanul este pus următoarea porție de pește mare. Apoi, se adaugă la piper negru, o pereche de benzi vezicii urinare și grăsime înot din același pește.
- Ureche într-un cazan pe foc trebuie să aibă un gust natural și miros de pește, așa că trebuie să renunțe la un număr mare de condimente. Diverse condimente, frunze de dafin, pătrunjel și mărar se adaugă la gust direct pe placă.
- După preparare, a treia porțiune de supă de pește este aproape gata de a servi.
ureche triplă într-un cazan pe rug are o aroma si chihlimbar de culoare unică. Acesta ar trebui să constea dintr-un număr mare de pești, fără condimente și cartofi. Cel mai bun este condimentul morcovi și ceapă. Dar, dacă doriți, puteți adăuga cartofi, și condimente. Unii pescari, cum ar fi la reteta de supa de pește de pe foc pentru a adăuga o felie de lamaie, măcriș, sau o felie de murături.
Acum, nu ar trebui să fie o întrebare, cum să gătească supa de pe foc, pentru că schema de pregătire practic neschimbată, diferența constă numai în celelalte ingrediente. Supa de peste poate fi de crap cu cartofi, pike cu cancer sau de crap cu nucșoară. Totul depinde de preferintele de gust. Poftă bună! [Ads3]