Ciorba de burta - podzheludok, o parte din stomac, constând în cea mai mare parte din fibre musculare netede. Pur și simplu pune, acest drob, care trebuie să fie tratate cu atenție înainte de preparare. Beef culoare măruntaie poate varia de la roz deschis la gri închis. Partea interioară este acoperită cu creșteri de cicatrice subțire care cresc volumul gastric si ajuta vaca in timpul digestiei. Aici sunt „puful“ și racla foarte atent, curata, apoi se clătește drob sub jet de apa rece, timp de mai multe ore.
Ingrediente rumen carne de vită
Compoziția chimică a rumenului de vită cuprinde vitaminele B1, B2, B12, H și PP, precum corpul uman mineralele necesare: potasiu, calciu, magneziu, zinc, seleniu, cupru, mangan, fier, fosfor și sodiu.
Rumen bogate în fier (100 g. De produs finit conține 16,7% din necesarul zilnic de substanță), sulf (14,8% din necesarul zilnic), potasiu (13%), iod (4,7%) și de sodiu (5%) . În plus, conține calciu, fosfor, zinc și o cantitate mică de mangan, cupru și seleniu.
Galbuie rumen pulpa conține vitaminele PP, H, B1, B2 și B12.
Carne de vită drob are un conținut scăzut de calorii, mai degrabă, dar este extrem de bogată în proteine. Cu acest fel de mâncare din ea este extrem de util pentru cei care joacă de sport sau de munca grea. Mai mult decât atât, bulionul din rumen fierbinte are proprietăți nutritive excelente și încălzire, și este adesea folosit ca un remediu popular pentru mahmureală. Compoziția minerală a produsului permite deficit de săruri de reaprovizionare și intoxicație activă simultan.
Înainte de a utiliza în scopuri culinare cicatricial necesită o prelucrare lungă și consumatoare de timp. De multe ori de pre-curățare de cicatrice produc încă înainte de a vinde: curățate de toți contaminanții și apoi într-un tambur special tratat cu abur fierbinte și apă clocotită. În timpul rotației tamburului și este scos din film stratul superior rumen. Ca urmare, produsul devine o culoare deschisă.
Înainte suplimentar măruntaie de gătit trebuie spălate din nou, racla cu grijă și se lasă în apă timp de 3-4 ore. Poate fi înmuiate în apă sărată, schimbând soluția a fost 2-3.
După înmuiere măruntaie de vită fiartă până la dispariția mirosului puternic, supa este turnat, și apoi muiată în apă clocotită și se fierbe din nou în apă curată până la gătit complet. În al doilea bulion deja de dorit să adăugați condimente și rădăcini.
rumen calorie bovină
rumen Caloric de vită este de 97 kcal per 100 grame de produs.
Carne de vită în drob de gătit
Gatiti drob ia o lungă perioadă de timp, după trei ore de gătit lichid pentru a se scurge, se clătește drob și un alt cuplu de ore pentru a găti până la gătit, dafin apă curată și se adaugă frunza de dafin si boabe de piper negru.
Cel mai cunoscut fel de mancare din rumen, este, desigur, hash Caucaz. bulion bogat gros, care este servit în dimineața pentru a obține energie pentru întreaga zi. Hashul fierte fără sare, se mănâncă cu pâine pita subțire, uscat în cuptor și sparte în bucăți. Pita pâine într-un număr mare în năruie hash, și bucăți mari folosite ca o lingură pentru a trimite un fel de mâncare în gură (kalorizator). În mod tradițional, cu Hashem a servit tăiat în felii subțiri ridiche suculent și coriandru proaspăt.
măruntaie Beef adecvate pentru prepararea unor astfel de preparate cunoscute sub numele de Hughes (cicatrice umplute) și flyaki (Polish gros supa cicatrici).
Utilizarea rumenului de carne de vită
Utilizarea de carne de vită rumenului este compoziția sa: în acest produs prisutvuet multe vitamine și unele minerale. În plus, datorită conținutului caloric scăzut al de-produs este perfect pentru dieta.
Dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare pe bază de carne de vită hash rumen este demn de remarcat - antena Caucazian (inclus în Azerbaidjan, bucătăria georgiană și armeană). De fapt, acesta este supa foarte hrănitoare și nutritive. Apropo, în hash Caucaz este considerat un remediu ideal pentru o mahmureala, astfel încât utilizarea rumenului bovine în acest scop este evident.
Caloric Scar carne de vită 97 kcal.
Valoarea energetică produs Burta Beef (raportul de proteine, grăsimi, carbohidrați)
59 kcal)
Grăsime: 4,2 g (
38 kcal)
Carbohidrați: 0 g (
Raportul energie (B | x | y): 61% | 39% | 0%
Gătit rumen carne de vită
Daca cicatricea este nedecojite, se scoate, se spală cu apă rece și bine curățate (periat) grăsime srezh din nou complet spălați;
timp de 2-4 ore zamarinuem bucăți rumen într-o soluție slabă de oțet, apoi se spală din nou cu grijă cu apă curentă;
vom freca bucăți și sare grosier [utilizarea cicatricial si daune] Se lasă 30 de minute, după care se spală în soluție slabă de peroxid de hidrogen, și apoi se spală foarte atent cu apă.
Se umple bucăți rumen apa rece, se aduce la fierbere, se fierbe timp de 5-15 minute, îmbinare cu apă și se spală temeinic afară, trecerea la un vas curat și se umple cu apă curată;
se fierbe la foc mic timp de 2,5-4 ore (în funcție de vârsta și sexul animalului), cu ceapa si condimente pentru bulion nemăcinat.
Să se răcească drob ușor fierte în bulion și extract, este acum gata pentru gătit în continuare.
Cum de a găti carnea de vită drob
Se prepară sosul de apă, oțet și sare. cicatrice pre-purificată impregnare aceasta timp de aproximativ cinci până la șase ore. După expirarea timpului de scurgere marinata. Din nou, umple cicatrice cu apa si se fierbe timp de aproximativ cincisprezece minute. Schimbati apa. Un alt fierbe din nou. Adăugați un morcov, două ceapa, ardei și frunze de dafin si se lasa Cook, ușor (aproximativ trei până la patru ore). Atunci când cicatricea este moale, se scurge zeama și se răcește drob. Apoi se taie în fâșii. Intr-o tigaie se prăjește adâncă până la jumătate din ceapa și morcovii, apoi se adauga usturoiul, untul si carnea felii deja. Continuați gătit pentru încă zece minute și. Apoi se toarnă crema, podsolite și se fierbe timp de un sfert de oră.