mijloc important de îmbunătățire a produselor alimentare cu valoare biologică - creșterea utilizării tipurilor mai activ biologic de zahăr. După cum știți, zahăr (zaharoză), care este utilizat în mod obișnuit în alimentația populației, se caracterizează prin pasivitate și inertia biologică.
Astăzi, există o nevoie puternic, iar acest produs este fabricat mai activ biologic. Înlocuirea zahărului, în special, mierea poate rezolva „zahăr“ problema. Există și alte modalități de a îmbunătăți valoarea biologică a „partea dulce“ puterea.
Am spus deja că zahărul (zaharoza), este ușor transformată în grăsime și, cel mai important, cu utilizarea semnificativă a conduce la transforma in grasime ramase elemente nutritive, în special carbohidrați (amidon), și parțial proteinele. Există dovezi că un consum excesiv de zahar (saharozB1) duce la perturbarea metabolismului colesterolului, crește nivelul din sânge, contribuind astfel la dezvoltarea aterosclerozei.
În plus, zaharoză și impactul negativ asupra excesului de starea și funcția microflorei intestinale, care reduce protector acestuia, enzima, digestiv și funcția de sinteză.
Vorbind despre unele dintre aspectele negative ale acțiunii de zahăr, au cel mai adesea în minte zaharoză. În ceea ce privește alte zaharuri, cum ar fi glucoza și fructoza, atunci semnificativ mai puțin inerente oricăror caracteristici negative.
De un interes special pentru a normaliza și de a optimiza chiar dieta este fructoza, care poate fi considerată ca fiind un zahăr, cel mai util pentru persoanele de mature și în vârstă, precum și pentru persoanele sedentare, ocupații sedentare, și persoanele care sunt predispuse la obezitate. Fructoza este de aproximativ 2 ori mai dulce decât zaharoza și, prin urmare, mai pot satisface nevoia organismului de dulce și într-un grad mai puțin marcat implicate în formarea de grăsimi și colesterol. Aceasta persistă mult timp în sânge și eliminarea de țesuturi și organe, lăsând fluxul sanguin mai repede decât alte zaharuri.
Având în vedere mai multe aspecte pozitive ale fructoză și impactul favorabil ea asupra metabolismului lipidic, precum și rolul important de fructoză în prevenirea și reducerea cariilor dentare, având în vedere că în unele zone există o lipsă de surse naturale în produsele alimentare, Consiliul științific al Ministerului Sănătății a considerat că este oportun să se extindă eliberarea produse de cofetărie și băuturi nealcoolice care conțin fructoză în loc de zaharoză. Aceste produse pot fi recomandate în special pentru copii și persoanele în vârstă.
Au existat studii care au demonstrat că includerea în dieta de diabetici fructoză, un efect pozitiv asupra metabolismului glucidic. Scăderi acidoza, cetonuriei dispare, a redus aportul de insulină.
De asemenea, sa observat că fructoza nu produce nici secundare, reacții nedorite. Astfel, a apărut întrebarea cu privire la posibilitatea de a înlocui zahărul fructoză în dieta pentru diabetici. Cu toate acestea, utilizarea de fructoză precum glucoza, diabetici trebuie decise în fiecare caz în parte, sub supravegherea unui medic.
De multe ori întrebarea este întrebat despre utilitatea nerafinat (, galben brut) de zahăr. Orice justificare substanțială în favoarea zahăr brun nu este. Cu toate acestea, zahăr, pe o bază de zi cu zi ca produs alimentar utilizat trebuie să fie unele îmbunătățiri biologice. Când insistența posibilă producerea de zahăr, îmbogățit cu acid ascorbic.
Recent, sa răspândit un nou tip de zahăr, care include, în calitatea sa de membru în principal, fructoză și glucoză în cele mai bune, ai putea spune, un raport echilibrat.
Acest nou produs alimentar numit sirop de glucoză-fructoză sau zahăr lichid, fabricat din amidon de porumb. Producția de zahăr lichid în străinătate a ajuns la un nivel semnificativ. De exemplu, în SUA, în 1976, consumul de sirop de glucoză-fructoză a ajuns la 21% din consumul total de zahăr, iar în 1980 - până la 30%. dezvoltarea rapidă a producției de zahăr lichid din porumb în Europa de Vest (Germania, Anglia, Franța), precum și în Japonia.
sirop de glucoză-fructoză este utilizat în locul zahărului în fabricarea înghețatei, produse lactate (brânzeturi dulci), produse de panificație, produse de cofetărie, băuturi răcoritoare. Acest lucru a contribuit la o îmbogățire semnificativă de fructoză de zi cu zi produse consumabile, cum ar fi inghetata, produse lactate dulci și produse de cofetărie. Trebuie remarcat faptul că, în formularea de zahăr de porumb lichid obținut, de asemenea, ulei de porumb este extrem de valoros.
sunt multe fructe si boabe sunt surse naturale de fructoză. Mai ales o mulțime de ea în struguri. zahăr de struguri este compus aproape în întregime de fructoză. O mulțime de fructoză găsite în pepeni verzi și miere de albine.
Înlocuitori de zahăr sunt bine cunoscute zaharină, xilitol și sorbitol. Ele sunt bine cunoscute și nu este nevoie să insistăm asupra ei din nou. Este necesar doar să menționăm relativ nou preparat „dulce“.
In 1969 a fost sintetizat aspartam, care este de 150 de ori mai dulce decât zaharoza (zaharină mai dulce decât zaharoza de 400 de ori). Spre deosebire de zaharina, care nu este complet absorbit de către organism și excretat în urină, aspartam și digerat cu proprietăți nutritive. Se descompune în intestin la acidul aspartic-v și v-fenilalanina, un aminoacid, joaca un rol in dieta.
Știm că mulți oameni au o nevoie crescută de senzație de dulce. Este bine dovedit de consumul de masă de exemplu inghetata este de cumpărare nu numai în sezonul cald, dar în iernile geroase. Acest lucru este demonstrat și de creșterea consumului de cofetărie.
În lupta împotriva redundanță de zahăr poate juca un important rol de substanțe vysokosladkie care pot satisface pe deplin cererea de dulce cu un conținut scăzut de zahăr. Sa observat că fructoza este de aproximativ 2 ori (1,73 ori) mai dulce decât zahărul obișnuit (zaharoză).
La înlocuirea fructozei de zahăr pentru a produce un efect echivalent senzație de fructoză dulce necesar de 2 ori mai mică decât cea a zaharozei. rol mai pozitiv pentru a juca și o substanță capabilă să îmbunătățească caracterul dulce al zahărului. Acestea includ maltol, sunt adesea folosite în industria de cofetărie. plus Nesemnificativ permite de a reduce consumul de zahăr cu 15%.
Datele de mai sus nu epuizează toate posibilitățile de creștere utilitatea biologică a nutriției umane.
Postează un efect foarte puternic asupra tuturor sistemelor organismului, în special în cazul în care persoana a decis să postească pentru prima dată.
Versiunea simplă a postului
In timpul unei diete într-o zi nu va avea sentimentul de foame, puteți începe întotdeauna sau opri rapid.
În termen de două săptămâni de aplicare a dietei japoneze, puteți obține rezultate foarte bune - pierde în greutate de 8 kg.
Un aliment separat, în funcție de primirea de alimente simple. Cel mai important lucru - niciodată nu e de a combina proteine cu carbohidrati.