Cele mai populare utilizarea de materiale de vinificatie este struguri. Fructe de padure sale contin o cantitate mare de suc și drojdie naturală de pe suprafață.
Acesta poate fi, de asemenea, utilizat pentru a face rândul său, mere, cireșe, măceșe, coacăze, coacăze și alte fructe de padure.
Vinul se face de la o sută de fructe la sută la maturitate. boabe necoapte contribuie la acidifierea băuturii - răscoapte da un gust amar.
Vinăria colectat materii prime în vreme uscată (înainte de colectare, în câteva zile ar trebui să fie nici o ploaie). Acesta este un punct fundamental, deoarece ploaia spala cu boabe de drojdie pe bază de plante. Este necesar să se aibă timp pentru a elimina colectarea și înainte de primul îngheț, pentru a salva drojdie de la moarte.
Fructe de padure sau fructe ar trebui să meargă imediat prin, dar nu se spală. Eliminare crengi, frunze, fructe putred și uscate. Materiile prime selectate pentru a depăși pe suc.
Vin sec la domiciliu criteriile de struguri
Strugurii fără pene pentru fabricarea vinului, nu puteți stoca mai mult de o dată și jumătate de zile pe de altă parte el începe să se transforme acru. Nu spălați fructe de padure. Există două versiuni de suc Vinogradov de epocă. Ambele sunt aplicabile în egală măsură.
1. Bace întinde brațele, încercând să nu dor de o singură bucată. Eu fac toate lucrările în timp ce poartă mănuși, deoarece seva este foarte pata. Strugurii nu pot împinge sau presiune pentru a beneficia de dispozitive de consum pentru suc - poate distruge oasele care dau vin amar. Nu se recomandă utilizarea de fier MÄLK, care nu au de lucru de oxidare. În ceea ce este necesar pentru a utiliza mai bine tolkushkoy din lemn. Masa rezultată se pune într-un recipient și acoperit cu un strat gros de tifon. În primele zile ale sucului începe să se transforme acru, iar pulpa va fi îngrămădit pe partea de sus. În această etapă, aveți nevoie de câteva ori pe zi, pentru a se amestecă pulpa pentru a preveni acrire. Etapa ulterioară -Department de suc din pulpa. Porții mici, acesta este trecut printr-un tifon sau pânză, și se toarnă în vasul pregătit. Pulpa este reținut chiar și o cantitate suficientă de suc. Pentru că nu emite, și se toarnă apă caldă, stoarce și tulpina din nou. Concentratul diluat a fost turnat la cea mai mare parte.
2. Al doilea exemplu de realizare a brichetei. Sucul presat dintr-o dată, și plasat într-un recipient de fermentare fără boabe (pulpă). O astfel de metodă este folosită pentru vinurile albe.
Cea mai bună opțiune pentru containerul de fermentare - flacon de sticlă. Vasele trebuie să fie de curate și uscate.
Mărimea este determinată indiferent de numărul de struguri. La un volum redus, puteți folosi borcane de sticlă 5-10 l ..
Trebuie avut în vedere faptul că rezervorul trebuie să fie umplut cu must de numai ¾. Restul de trimestru va lua spuma si dioxidul de carbon este eliberat.
Pe o sticla de suc cu siguranta nevoie pentru a fixa capcana de apă. El nu a dat rândul său, vin acru, și prin ea se va afișa dioxidul de carbon produs în timpul fermentației.
Ca o capcană apă mănușă medicală adecvată. Ea a pus pe gât și să fie sigur leagăn banda. O gaură de evacuare a gazelor este străpuns cu un ac pe unul dintre degete. Până vinul fermentează mănușă rămâne umflată.
bună etanșare apă este obținută din dispozitivul medical pentru perfuzie intravenoasă (picurare). Un capăt al conductei este plasat în flacon, a doua trecere prin dopul sau capacul și este imersat într-un borcan cu apă. Joncțiunea cu dop / capac tencuit argilă sau chit. Adecvat pentru sigilarea și făină diluat în apă. Bule în banca va fi informat că procesul decurge fără probleme.
Casa fermenți de vin și jumătate până la trei luni.
O temperatură adecvată pentru fermentația 16-25 ° C. Vinul nu este recomandat pentru a expune temperatura scade. Când se reduce drojdie de oprire de lucru, în timp ce creșterea - mor.
În cazul în care, după câteva zile, vinul nu a fost rătăcească (manusa suflate departe, nu ies în evidență bule), înseamnă că drojdia nu este controlată cu munca sau ucis. Pentru a reporni fermentarea în sticlă, mai degrabă arunca o mână de stafide (nu se spală).
După ce procesul de întreaga cantitate de zahăr și fermentarea astfel realizate, drojdia se încadrează mai degrabă sedimente în vrac pe fundul sticlei. Nu poți exagera vinul pe drojdie mai mult de 2 săptămâni - se va strica gustul.
Înainte de a drena vinul, pune recipientul pe un scaun și să dea apă să se stabilească. Apoi, furtun de cauciuc îngust este coborât în flacon. Sfârșitul ei nu ajunge la sedimente. Prin celălalt capăt al gurii furtunului de aer aspirat la început mișcarea apei.
De-a lungul întregii perioade de maturare a vinului este îndepărtat din reziduuri de mai multe ori. Aceasta, la rândul său, o îmbogățește cu oxigen.
Nu toate fabricile de vin materie primă conține cantitatea potrivită de drojdie. Pentru drojdie de fermentație corespunzătoare se adaugă fermenteze. Doar găti acasă. Pentru a face acest lucru, struguri se potrivesc, zmeura, stafide. Sticla boabe nespălate se toarnă 1,5 căni de apă caldă, se adaugă o jumătate de ceașcă de zahăr și se lasă să stea timp de souring câteva zile într-o cameră caldă. plămadă sticlă se adaugă cu așteptarea de 10 litri. suc.
Vin sec la domiciliu criteriile de mere
Merele sunt o materie primă bună pentru producția de vin sec în condiții casnice. Pentru a face acest lucru, cel mai bine este să ia o iarnă sau toamna soiuri de fructe. Datorită acidității excesive îl solicită adăugarea de zahăr, dar mai puțin de sticlă pe litru de suc. Merele sunt, de asemenea, sfătuiți să nu se spele. Extract de fructe de bază - acest lucru va ajuta la evitarea amărăciune. O mai bună utilizare de mere proaspăt culese, pentru că după otlozhivaniya își pierd suculență și devin flasc. Suc de fructe extractor și au trecut prin sucul rezultat sau piure este plasat într-un recipient de fermentație pentru un număr de zile.
Când fermentul lichid, este necesar pentru a elimina pulpa Yablokov, format la partea de sus și a instala un sigiliu de apă, care va avertiza acrire. Viitoarea Fermentația durează până la șase luni. Apoi, vinul este filtrat, umplut în recipiente și depozitate într-un loc întunecos.
Vinul uscat ghimpe la criterii de origine
Vinul rândul său, pot fi preparate ca și cu adaos de drojdie, sau fără ele.
Fără adaos de drojdie de vin ghimpe se face pentru reteta ulterioare:
• o ceașcă de zahăr la 1 litru de must.
păducel frământă, se toarnă apă caldă, se adaugă zahăr și a pus să fermenteze într-o cameră caldă. După trei-zi sau sucul separat de garnitura de apă și pulpă set container. În fermentarea liniștită etapa, vinul de câteva ori turnat din sedimentul.
Ternivka drojdie:
• 2 kg de nisip dulce;
Conform acestei rețetă preparare sirop dulce, iar rândul său fiert în apă până când pielea de pe boabele de spargere. Totul se răcește la temperatura camerei și se amestecă într-un bazin de fermentare, cu adaos de drojdie starter. Dezvoltarea viitoare nu este diferită de fabricarea altor fructe uscate vinuri de casă.
Vin sec la domiciliu criteriile de coacăze
În gust băutura de coacăze nu este inferior vina Vinogradov. Acesta este preparat din fructe coapte. Ca să nu-și piardă mirosul, a penelor de fructe de padure nu țin mai mult de o zi.
utile pentru fabricarea:
• 1 bucată de coacăze;
• o ceașcă de zahăr la rata de 1 litru de suc;
Boabele sunt zdrobite și plasate într-un container. Pentru apă creștere sokootdachi se adaugă. Din siropul de zahăr și apă fiartă. Lăsat să se răcească la temperatura camerei și boabe turnate. Gatul rezervorului este necesar pentru a lega un tifon. observa Fundamental Temperatura in 16-20 ° C și agitarea mustului periodic, deci nu este acidifiat. Când va începe procesul de fermentare, sucul este filtrat și turnat într-un alt recipient cu garnitură de apă. Pastă se adaugă apă și se stoarce. Sucul rezultat este amestecat cu prima rotire.
În loc de apă, puteți adăuga suc de mere sau de coacaze specii acide.
În cazul în care fermentația este pornit este inactiv, se adaugă mustului la un starter de drojdie.
O navă de vin pus pe fermentul viitoare într-un loc întunecos. După aproximativ trei săptămâni vinul este îndepărtat din nămol și se toarnă în containere privind depozitarea și maturarea experimentări, care va dura până la șase luni.
Cherry vin sec la criterii de origine
Spre deosebire de struguri, care este conținută în cantitatea de echilibru de zahăr și drojdie, zahăr în boabe, cireșe destul de puternic. Deoarece producția de băutură de vin nu se va face fără a adăuga la creșterea cetății. Din când în când este necesar pentru a adăuga apă în continuare pentru a reduce aciditatea.
Pentru fabricarea ingredientelor luate în următorul raport:
• o ceașcă de zahăr la 1 litru de must.
Înainte de a lua sucul de cireșe, se recomandă să scoateți piatra, dă vinul amar. Următorii pași sunt aceleași ca și în producția de vin din struguri.
Dacă nu există nici un dispozitiv special pentru determinarea nivelului de zahăr - hidrometru, apoi se bazează numai pe cont propriu gust. Dar, după cum sa menționat mai sus, pentru a produce un vin sec per litru, se adaugă mai puțin de sticlă de zahăr.
Vin sec la domiciliu criteriile de negru coacăze alb / pure
Coacăz nu este suficient de suc și zahăr, dar o mulțime de drojdie. Deoarece chiar și pentru fabricarea vinului uscat se adaugă zahăr și apă, fără a eșua.
• 1 bucată de coacaze;
• Un pahar de zahăr pe litru de suc.
Coacaze mash cu atenție și se toarnă sirop dulce fiert și se lasă timp de câteva zile să fermenteze. Mai târziu, separat de pulpa și se adaugă doza după cum este necesar de sirop. Viitoarea fermentație liniștită are loc sub sigiliul de apă. Vin de cateva ori eliminate din nămol.
Cea mai bună opțiune ar fi un amestec de agrișe coacaze si coacaze sau vișine. Pentru fabricarea de vin alb coacaze la îndemână alb-zăpadă. Băutura este pregătită de principiile de mai sus.
Vin uscat din măceș la criterii de acasă
Pentru a prepara vinul măceșe este folosit ca boabe proaspete sau uscate ale plantei.
• 1 parte măceș;
• o ceașcă de zahăr pe kilogram de măceșe;
• sticlă plămadă de zmeură sau stafide.
Boabe frămîntă, se toarnă sirop dulce fiert. Pentru fermentație activă zmeură sau stafide adăugat. Apoi se filtrează și aruncă închidere sigiliu apă înainte de fermentare.
Catina vin sec la criterii de origine
Marea suc de cătină pentru a obține greu. Pentru a face acest lucru, boabele sunt măcinate într-un blender sau zdrobi presa și se toarnă apă. După aceea, stoarce prin tifon. Această procedură este efectuată de câteva ori.
În cazul în care drojdia cu suprafața boabelor nu vor fi gestionate în sucul se adaugă zahăr și drojdie de pornire. La suprafață se va crea o spumă de culoare galbenă, care va avea nevoie pentru a trage de câteva ori pe zi. Un container de vin de câteva ori pe zi, pentru a se agită, cum ar fi de interferență.
După încheierea fermentației (aproximativ o lună), vinul este filtrat prin tifon, se toarnă într-un recipient și lăsat în locul întunecos, timp de 3 luni înainte de maturitate deplină.