TRANSPORTUL produselor din carne și produse din carne
Carnea - este un aliment de bază. că, fără depozitare corespunzătoare tind să se strice repede. De aceea, cu atât mai repede va fi transformată într-un vas atât de gustoase si aromate va fi. Din acest motiv, acordă o mare atenție livrarea la timp și promptă de carne la priza de vânzare cu amănuntul sau un restaurant.
Procesul de transport de carne suficient de responsabil și trebuie să aibă loc în conformitate cu toate reglementările și cerințele. Pentru a transporta carnea, în cel mai scurt timp posibil și, în același timp, să-l păstrați carne proaspătă, congelată. Carnea congelată este considerată, temperatura din interiorul mușchiului atinge minus 8 ° C și mai mici.
Compania noastra. câștigat în domeniul reputației transportului în condiții de refrigerare ca un partener de încredere, asigură siguranța și termenele de transport de carne.
Transportul de carne congelata
Vândute prin magazine și piețe de carne pot fi împărțite în mai multe tipuri, în funcție de gradul de răcire. Deci, carnea este:
- Omul. Orice carne poate fi considerată ca o pereche în prima jumătate de oră după sacrificare sau atât timp cât temperatura este sub + 25 ° C Acest tip de carne este cea mai scumpă și cea mai bună calitate, practic nu prelucrate, înainte de a ajunge la tejghea. Prin urmare, în această carne la maximum reținute și gustul și aroma și substanțele nutritive.
- S-a răcit în jos. Carnea considerată răcită la momentul când temperatura scade până la + 12 ° C La exterior, acest tip de carne poate fi determinată prin uscat suprafața carcasei, care este acoperită cu o crustă subțire.
- Răcită. Carnea considerată răcită dacă temperatura nu depășește + 4 ° C lichidele tisulare de carne refrigerată aproape complet congelate. Transportul de carne de acest tip trebuie să fie efectuată în termen de zile de la sacrificare.
- Degerată. Acest tip de carne congelată doar parțial, în special, sunt supuse îngheța doar straturile superficiale ale tesutului. Trebuie remarcat faptul că carnea degerată rare, pentru a găsi pe rafturile magazinelor locale, majoritatea producătorilor și a companiilor de furnizare a scăzut cu subfreezing tehnologie.
- Congelate. Carnea congelată este considerată în cazul temperatura atinge o curea de -8 ° C
Fiecare dintre aceste tipuri de carne sunt necesare condiții de transport individuale. Cu alte cuvinte, în corpul frigiderului pentru transportul cărnii congelate și alte tipuri de carne trebuie să fie menținute SanPiN set, precum și condițiile de temperatură a contractului GOST.
camion taxi „Gazelle 96“ transport de carne congelată pe orașul Ekaterinburg, Ural Districtul Federal, și România din următoarele tipuri:
- carne de vită și organe de vită;
- produse din carne de porc și carne de porc;
- produse din carne de vită și mânzat;
- oaie și miel organe;
- carne de capră și organe de capră;
- păsări de curte (rață, pui, gâște, curcani);
- organe de la păsări de curte;
- etc.
SHELF ÎNGHEȚAT CARNE
Durata depozitării cărnii congelate depinde de tipul de carne și de temperatura de depozitare.
- La o temperatură - minus 25 ° C așteptare: carne de vită - 18 zile, carne de porc și de oaie - 12, păsări de carne - 14, carne de vită organe - 10, organe de porc - 6, miel organe - 8 zile.
- La minus 20 ° C așteptare: carne de vită - 14 zile, carne de porc - 7, miel - 11, păsări de carne - 12, carne de vită și organe de miel - 7, carne de porc - 5 zile.
- La minus 18 ° C așteptare: carne de vită - 12 zile, carne de porc - 6, ovine - 10, găini, pui - 12, gâște, rațe, curcani - 10, carne de vită și de miel organe - 6, organe de porc - 5 zile.
- La minus 12 ° C hold: bovine - 8, carne de porc - 3 Ovinele - 6, gâște, rațe, curcani - 8 zile.
carcasele de carne refrigerate pentru o umiditate de 85%, iar temperatura de depozitare de carne refrigerată minus 1 ° C poate fi depozitat: carne de vită - 16 zile, carne de porc - 12, organe - nu mai mult de 2 zile.
Trebuie amintit faptul că, în procesul de congelare, răcirea și depozitarea ulterioară a carcaselor de carne umezeala se evaporă din suprafața sa, greutatea carcasei astfel scade ușor. Un astfel de proces se numește contracție. Cu această carne de răcire într-adevăr pierd în primele două zile: carne de porc - 0,2. Carne de vită - până la 0,03%. O pierdere suplimentară zilnică egală cu 0,01%. Pentru a reduce umiditatea contractie in camere frigorifice ar trebui să fie aproape de o sută la sută.
La depozitarea blocurilor congelate de carne în mod substanțial de umiditate se pierde. În timpul depozitării prelungite de carne congelată, deoarece straturile superioare se usuce, carnea își pierde culoarea naturală.
În mediul de origine este deosebit de important să se respecte condițiile de depozitare a cărnii. pentru că dacă nu este depozitat corespunzator, se deteriorează rapid și prezintă un risc pentru sănătatea umană.
Cu răcire corespunzătoare (2 - 4 ° C) carne proaspătă poate fi depozitat timp de mai multe zile. Carne de vită este permis de a stoca în acest fel de trei - patru zile. mânzat și carne de porc ar trebui să fie procesate în termen de două - trei zile. și carnea tocată trebuie să fie consumate în ziua cumpărării. Pentru a păstra carnea trei - patru zile într-un frigider la o temperatură de 5 - de 6 ° C, este recomandabil să se stabilească între bucățile, bucăți de foi de carne de hârtie pergament uns, și apoi înfășurat toți împreună în același pergament uns. Absența aerului va preveni alterarea, și de carne, ca urmare a expunerii va fi chiar mai dulce. La aceasta se adauga condimente: usturoi, ierburi si ardei iute - se va da aroma de carne.
Trebuie amintit faptul că efectul de lumină și aer conduce la o pierdere de vitamine din carne, astfel încât carnea trebuie să fie depozitate într-un loc întunecos.
Perioada de valabilitate Există de carne refrigerată la 4 - 8 ° C:
- sandwich-uri cu șuncă și cârnați - 3:00,
- carne tocată, umplute cu carne - 6 ore.
- jeleurilor din carne, carne gelificat, patties carne, cârnați ficat, sânge, Brawn - 12 ore.
- carne fierte, mezeluri fierte, șuncă, chifle, găluște, pui fiert - 24 de ore.
- ambalate carne, nodul - 36 de ore.
- carne prăjită - 48 ore.
Aceste date au fost stabilite pentru întreprinderile de catering în epoca sovietică. Ele sunt rezultatul unor cercetări îndelungate și atentă.
Fiecare produs din carne are un termen de valabilitate și de utilizare a cărnii. Dacă e alimente congelate, aceasta indică pachete sau cutii de conserve. De exemplu, termenul de valabilitate semifinit tocate la o temperatură nu mai mare de 6 ° C - nu mai mult de 14 ore. Respectarea condițiilor de păstrare și utilizare a asigura siguranța dumneavoastră.
transport carne congelată inteligent necesită încărcare și descărcare de viteză, etanșeitatea frigiderului, capacitatea șoferilor de a reglementa propria unități de refrigerare corespunzătoare pentru fiecare etapă a normelor de transport stabilite. Toate acestea oferă pe deplin profesioniști ai companiei noastre, care respectă absolut toate reglementările de transport de carne și care au toate autorizațiile pentru transportul de carne.
TRANSPORTUL Carne
Transport de produse alimentare - o sferă specială de servicii de transport. în care nu există nici un detaliu loc. Aici, totul este important. Cu toate acestea, termenii, condițiile de transport, ambalare, conducător auto profesionist și de lucru coordonată a fiecărei persoane implicate în transportul - acestea sunt cerințele de bază pentru un astfel de sector important al serviciilor de transport ca transportul de carne refrigerate.
Carne - partea carcasei sau carcasă sau Sfert. răcit într-o perioadă scurtă de timp, până la 0 ° C, O astfel de carne, în conformitate cu standardele de stat care urmează să fie plasate în magazinele de vânzare cu amănuntul și unitățile de alimentație publică cel târziu la o zi după sacrificare. Aceste cerințe stricte pentru timpul de livrare, pe motiv că carnea refrigerată. Spre deosebire de congelat, supus deteriora mult mai repede. Prin urmare, furnizarea de carne proaspătă în marile lanțuri de retail de magazine alimentare și supermarketuri, precum și cafenele, grădinițe și restaurante sunt aproape zilnic. Și cât mai curând posibil. La urma urmei, pentru furnizor, este important ca clienții ar putea face cumpărături în orice moment al zilei pentru a cumpăra carne proaspătă și de calitate. Pentru proprietar de restaurant - trata clienții lor o aromă minunată și aromă unică de preparate din carne. Și grija pentru gospodine și gurmanzi este important să cumpere aproape de casa de carne proaspătă într-adevăr de o calitate excelentă.
Carne refrigerat - marfă delicată. necesită respectarea strictă a condițiilor de transport. Prin urmare, transportul cărnii refrigerate de frigidere speciale, în care corpul este sprijinit de un anumit microclimat: temperatura, umiditatea și modul de ventilație.
TERMENI DE TRANSPORT DE CARNE REFRIGERATE
Serviciile furnizate de asociația noastră fi cu siguranță interesați de organizație care cumpara carne refrigerată în vrac. Facilitățile noastre de transport permit transportul cărnii refrigerate de volume mari.
Transport frigorific de carne se realizează prin intermediul unor cârlige. Astfel, de exemplu, transportat carne de porc refrigerată și de carne de vită refrigerată. Această metodă este cea mai convenabilă, reduce foarte mult timpul de încărcare, descărcare și examinarea mărfurilor. O carne de pui refrigerată este mai convenabil pentru a transporta în containere, carcasele întregi. Orice ar fi fost, trebuie să se înțeleagă că transportul cărnii refrigerate trebuie să fie mai convenabil, la fel de sigur. Datorită respectarea strictă a cerințelor GOST și SNiP și disponibilitatea de permise pentru transportul de carne, putem pune în aplicare transportul cel mai sigur de carne.
Compania noastra de transport prevede:
- siguranța transportului. care este garantat de faptul că, după un corp de vehicul de zbor este spălat și dezinfectat prin mijloace speciale. Acest lucru evită creșterea activă a bacteriilor dăunătoare și microbi;
- scurte de livrare. care sunt garantate prin utilizarea unor tehnologii de transport și logistică eficiente. Cu alte cuvinte, angajații noștri dezvolta rute individuale pentru a livra rapid marfa la destinație.
TRANSPORTUL de carne proaspătă
Astăzi puteți cumpăra carne proaspătă și în rețelele de retail, iar în supermarketuri și magazine și piețe.
Carne proaspătă. TRANSPORTUL de carne proaspătă.
Cu toate acestea, puțini oameni cred despre modul în care livrarea de carne proaspătă către comercianții cu amănuntul. Ca o regulă, consumatorii obișnuiți nu se gândesc. Dar transportul de carne proaspătă - aceasta este o chestiune extrem de complex, cu o mulțime de nuanțe care afectează sănătatea și, uneori, viața consumatorilor.
Cum să livreze carne proaspătă în magazin eficient, păstrând gustul și aroma naturală?
Răspunsul la această întrebare știu „Transural96“ experți companii care au o vastă experiență în transportul de carne proaspătă.
Aderarea la anumite reguli de transport de carne în toate etapele - este o garanție că pe rafturile lanțurilor de retail vor fi carne de înaltă calitate, nu și-a pierdut gustul său original și aroma.
Este demn de remarcat faptul că termenul de valabilitate al cărnii proaspete sunt direct dependente de condițiile de transport.
Profesionalismul angajaților și munca lor coordonată permite consumatorilor să cumpere carne proaspătă, fără a fi nevoie să vă faceți griji cu privire la calitatea acestuia.
Carnea proaspătă perfect depozitate în frigider timp de trei până la patru zile, fără a pierde prospețimea inițială.
Depozitarea de carne proaspătă pentru punerea în aplicare necesită:
- documentele veterinare însoțitoare care atestă originea mărfurilor;
- spații echipate punct de vedere tehnic;
- cărți sanitar la persoanele care intră în contact direct cu carne;
- etc.
Servicii de transport furnizate la compania noastra, sigur interesat de organizarea, procurarea sau punerea în aplicare en-gros de carne proaspătă. Flota noastra permite transportul de carne mare de carne proaspătă obemov.Perevozka efectuate de asociația noastră, eficiență diferite, siguranță și punctualitate.