Gândire de viitorul său, producătorii privați sunt obligați să se gândească la clienții, iar aceasta este una dintre principalele realizări ale pieței cerealelor în Chelyabinsk.
„Câștigătorii nu sunt judecați, ele sunt aplaudate, deși concurența pe piață nu este acceptată“
„RabiKom“ realizat apoi unul din proiectele lor, pregătirea, împreună cu parteneri din Turcia, deschiderea Cafe „Robin Bobin“ într-un complex cu o brutărie. Și aici, în Istanbul, rabikomovtsy am constatat că aproape 10 mii de brutării mici permit 20 de milioane de cetățeni, în orice moment pentru a obține cele mai proaspete, cele mai diverse, pâine de înaltă calitate pentru toate gusturile. Și nici o brutărie!
Aici este - o decizie problema de cereale. Se pare necesar să înceapă să creeze un precedent, și o rețea extinsă de brutării private, loturi mici, mobile, hrana pentru animale rapid umple delicios pâine toate Yuzhnyy Ural, bine, cel puțin capitalul său. - Tot am vrut să facem, am făcut-o, - spune dl Rabin - deși o capacitate mică brutărie, bine echipate de aproximativ 12 000 de pâini turcești de pâine și alte produse pe zi. Pâinea noastră cea de mai mult de șase la opt ore nu mint, dar.
Dar, în Chelyabinsk, spre deosebire de Istanbul, a existat un alt Conjunctura de cereale. Acolo rapid a fost privatizat fabricile producătoare de pâine și de proprietari-acționari setat să lucreze rulare mînecile. În cei doi ani au putut să schimbe radical situația. - odată ce am deschis și este deja mândru de pâinea lor, ei doar „mânecile suflecate“. Dar nu au avut timp să se uite înapoi - în mai puțin de un an - și brutăriile sunt deja înainte, noi și alte brutării bate în competiție. De obicei, nu au fost luate de un om de afaceri să laude altul, dar trebuie să spun sincer, monopolul de stat asupra producției industriale de pâine în orașul nostru sa scufundat în uitare, iar orașul va câștiga numai. Stiff reală concurență szdala, nu de piață de cereale mitic. Pâine din Mitel'man pâine din Yurevich. de Berestova - aceste fraze obișnuit deja urechea și fiecare cetățean știe ce este în spatele ei.
Cu toate acestea, ea a făcut ajustări în această declarație. Se pare că recunoașterea P.B.Rabina a faptului că victoria sa în competiție, mai degrabă komplimentranogo proprietăți, tribut sincer colegilor. Pentru panificație „RabiKoma“ cuptoarele lor nu se stinge, ea produce pâine. În timp ce aici, urmând legile predominante de piață a schimbat radical conceptul de producție. Dar mai mult despre asta mai jos. În același timp, pentru cei care „solicită tonul.“
„Piața dictează întotdeauna“
Bani din cer nu este în scădere. cumpărător lor aduce, este la fel ca și faptul că, nici un fel, banii lor nu va da. Și pentru ce da?
- În primul rând pentru calitate. L-am asigurat, ca fiind spuse, problema de ieri. În al doilea rând, avem o gama foarte mare, putem produce aproape tot ce vrea de consum. În al treilea rând, o atenție deosebită a fost acordată formularea de pâine, face utilizarea extensivă a suplimente de vitamine.
Ochii alerga. Și totuși, deja, și nu a alerga. Treptat, te obișnuiești. Și uite dvs. curios poate deține și un alt hleboproizvoditelya produs concurent - Piata! Am ales, și ele arată showmanship. Nisa cumpărător, în cele din urmă, să se simtă aceeași stiuca în râu din cauza care crapul nu doarme, deoarece
„Pentru prima dată pe piața de cereale timp de mai mulți ani o propunere depășește cererea“
Există Chelyabinsk pe piața de cereale și alte întreprinderi active, spre examinare, am ales cel mai puternic, luminos - este mai convenabil să urmeze tendința, direcția căii viitoare, ca să spunem așa. Pentru calitate - sortiment delicios - baraj. Ce altceva va atrage?
„Timpul a venit nu pentru a atrage și să educe clientul“
Chelyabinsk piață de pâine, că cel mai important lucru pentru toate produsele Rumyniyan, acum preia caracteristici noi, în unele moduri diferite in mod dramatic din alte regiuni. Într-o piață în care, până de curând, complet dominat de un monopol de stat, astăzi mai mult și mai mult câștigă încredere impuls producătorilor privați, societățile pe acțiuni, încercând să câștige preferința consumatorilor. Și nu fără succes. Chelyabinsk, obișnuiți cu zeci de ani de sortiment și slaba calitate slabă a pâinii, a învățat în cele din urmă gustul său real, și a primit o alegere reală.
Brutarie № 1 oferă un ambalaj larg, etichete, și aici să reacționeze în mod clar și rapid la faptul că nu toți cumpărătorii iau pâinea în pachetul de polipropilenă - și a început rapid să facă pâini lor pungi gratuite de hârtie.
Și „Khlebprom“ pachet generos produsele lor. Modern membrana „respiră“ păstrează pâinea moale și proaspătă până la 3 zile, să nu mai vorbim de igienă și aspectul. Dar pachetul - doar începutul. Acolo a mers mult mai departe - a deschis magazinul brand-ul nostru pe Eroilor stradă Tankograd. Și nu se tem de concurență. În plus față de propriile sale produse și este cu generozitate S.A.Mitelman „McPhee“ pe Yurevich și produse din Berestova Aristova, deoarece consideră că identitatea corporativă - are propriile sale produse Chelyabinsk, ecologice, a trecut tot felul de evaluare și inspecție. Dar compania păstra singur și departe? „Khlebprom“ a găsit un alt mod - de a introduce un sistem de franciza: deschiderea de magazine în orașul birourilor sale corporative cu echipament comercial modern, atributele corespunzătoare - forma vânzătorului, la pachete și alte „clopotele și fluierele“ nu sunt mai rele decât „Coca-Cola“.
Apropo de aici, iar unele dintre rezultatele sondajelor. Cel mai masiv cumpărător de pâine - oameni sub 30 de ani. Pensionarii doar 9 la sută. Ei preferă să cumpere pâine în magazin de 70 la sută în chioșcuri - 26. Dragoste alb și secară - 50 la sută, precum și dietetice nu este utilizat încă - 8. Dragostea de turtă dulce de 38 la suta. Ei preferă să cumpere pâine în pachetul de 64 la sută. Pentru copii li se cere să coace pâine în formă de jucării. sunete stăruitor cerere fasofke fin. Toate dorințele hleboproizvoditeley forțat să gândească, să caute reduceri scurte inima - ne, cumpărătorii. Piata - nu pe piață, aici este necesar să privim înainte tot timpul să caute ceva, de a experimenta, de a găsi soluții creative. Cine nu a făcut - că a fost târziu. În ceea ce târziu pentru „trenul“ o mulțime de mini-brutării, unele brutării. Nu am putut rezista. Și aici vreau să mă întorc la începutul conversației la brutărie „RabiKoma“. Și nu numai ea singură.
„Există această caracteristică a pieței: pentru a supraviețui tuturor celor care doresc cu adevărat să supraviețuiască“
Acest citat aparține P.B.Rabinu. Într-o conversație cu el despre originea și dezvoltarea pieței cerealelor în Chelyabinsk, ne amintim, a vorbit despre mini-brutării. Despre ei a rostit fraza.
Aproximativ 20 de brutării private mici produc o cincime din pâine a orașului și vinde la chioșcuri și tarabe. Nu sunt foarte fericit de acest fapt. De ce? Cred că comerțul kiosochnaya, cât mai larg desfăcute, nu îndeplinește cerințele de comerț moderne: este imposibil de a vedea gama de produse, pentru a înțelege dacă este elementar sanitare și standardele de igienă. Chiar și pekarenki nu au un control complet al materiilor prime posibile, întregul proces de la lot la lot, monitorizarea respectării standardelor de stat de produse finite. Berezhonogo decât rău: am cumpăra acest poosteregsya pâine, cu toate că eu recunosc că multe dintre tarabe și chioșcuri complet mulțumit.
Am fost mai impresionat de modul de a dispune de brutărie lor turcești în „RabiKome“. Aici, în general, au plecat de la încercarea de a-pâine produsă în masă. Acum se coace maxim 2-1,5 mii în loc de original 10-12 mii de pâini, care pun în aplicare pe loc, într-o cafenea, „Robin-Bobin“. Accent mutat pentru consumul intern. Coaceți pâini cu excepția chifle pentru hamburgeri, pâine pentru pâine prăjită, chifle, chifla, pâine inel de susan, cum ar fi pâinea pita, prăjituri, cookie-uri. Poate fi personalizat-a făcut coace pâine de nunta. Noua provocare pentru a satisface brutărie - și de a atrage! - vizitatorii pâine care vin la cafenea sau du-te în mod special pentru coacere - este un gust excelent și de calitate. Și pentru a concura cu brutării - o sarcină ingrată, am decis rabikomovtsy - și a câștigat! Achizitor „mătură“ în fiecare zi pentru a prezenta toate pâinea lor minunat - zeciuielii, pentru câteva ore. Și clienții repetate sunt dispuși să vină aici chiar și de unde. Asta e adevărat ei spun: nu numărul și priceperea. Acum, aici se pregătesc o surpriză pentru cumpărător: în curs de dezvoltare de tehnologie pentru a produce pâine specială, care, cu excepția syschesh la Moscova și Sankt Petersburg. În străinătate, el este foarte popular și foarte scump - soiuri unice, cu unele adăugiri teribil. Nu e pentru toată lumea. Și cu siguranță o vor face.
Brutării, cum rabikomovskoy - nepretentioasa, care deține propria sa marcă, cu propriile sale „se confruntă cu expresie mai puțin frecvente“ și valorificare a acestora - într-un pic, nu mai mult de cinci la șapte. afacere mare, ei nu, ei fac sărbătoarea sufletului. Să nu vor fi mai mult.
Market, sunteți de acord cu mine?