Malt este utilizat pe scară largă în gătit, fabricarea berii, fabricarea băuturilor. Se prepară din cereale diferite prin germinare și fermentare. Acest lucru nu este cel mai frecvent produs, iar dacă este în rețetă trebuie să se gândească, ce să înlocuiască malț. O poți găti singur sau să ia produsele mai accesibile, cu proprietăți similare.
Știind ce să înlocuiască malț în pâine, puteți învăța rețete noi
Malțul poate fi înlocuit
Pentru secară de coacere și alte întuneric opărite aplică diferite tipuri de agenți de aromatizare pâine. Ele dau produse finite aciditate caracteristică, miros plăcut și se lasă să primească un beneficiu maxim. Se înlocuiește pâinea malț prin adaos de drojdie și aromatizante sintetice. Dar beneficiile de o pâine este discutabilă.
Încercați să luați produse naturale, cum ar fi:
- cicoare în formă lichidă;
- o bere nefiltrată întuneric puțin;
- Se amestecă o bere puternic și oțet de cidru de mere;
- Brew uscată;
- amestec de făină de secară și chimen măcinat;
- secară aluat.
Toate aceste ingrediente au un gust similar și poate fi înlocuit în malț de coacere. Ele sunt naturale, în condiții de siguranță și mult mai accesibile malț. Și puteți încerca să-l gătească singur. Nu este la fel de dificil cum ar putea părea la prima vedere.
Rețetă pentru malț de casă
Acest proces constă în mai multe etape:
- Achiziții de materii prime. Ia semințe de secară anul trecut. Aceste boabe sunt bine copți și gata de fermentare ulterioară.
- Înmuierea. Se toarnă cereale într-un vas de ceramică la mijlocul domeniului de aplicare, se acoperă cu apă și se păstrează într-un loc răcoros. Temperatura trebuie să fie de aproximativ 15 ° C Pe înmuiere lasă puțin mai mult de o zi.
- Încolțit. Se toarnă într-o mare capacitate de stocare de cereale, stratul trebuie să fie mai mare de 3 cm. Păstrați-le la o temperatură de 15-17 ° C, timp de aproximativ 4 zile. În fiecare zi, se spală și se hidrata.
- Fermentarea. Procesul cel mai dificil. Pentru a face acest lucru veți avea nevoie de un cuptor în care este posibil să se mențină o temperatură constantă de nu mai mult de 50 ° C, timp de 3 zile. Wrap răsaduri în folie și a pus în căldură. Se amestecă în mod regulat și elimina mucegai.
- Uscarea. puieți bifidobacterii trebuie distribuită în strat subțire pe tăvi și țineți-le în cuptor timp de 8-9 ore la 70 ° C,
- Măcinare. cereale uscate este curatata de plante germinate, rădăcini și măcinate. În acest scop, polizor adecvat.
- Stocare. După măcinare de malț trebuie să stea timp de 4-6 săptămâni. Aranja într-un bănci convenționale cu capace. După 1,5 luni începe să câștigați pâine.
Fiți răbdători, iar pe masă va fi întotdeauna pâine parfumat.
Acum, că știi ce să înlocuiască malț în pâine, dacă nu se poate cumpăra. Încercați produse cu o aromă similară de malț sau pregătiți-vă.